豬肝我家從不買著吃，配上半個洋蔥，香濃美味，一上桌就吃光。
豬肝我就愛吃新鮮的，很多滷肉店也賣豬肝，但是賣的都是滷好的，豬肝買回來以後切成薄片放入盤中，蘸著料汁就可以直接吃了，但是我平時吃豬肝很少出去買，都是自己在家制作，一是因為價格便宜性價比較高，第二就是因為自己製作的乾淨衛生也比較放心。第三就是吃的過程中可以根據自己的口味去調配，喜歡吃什麼調料可以放入相應的調味品，這樣吃起來不會千篇一律，根據個人的口感去搭配味道會更好。
豬肝也是非常好的一道食材，尤其是家裡有寶寶的，可以炒來給孩子吃，但是不要吃太多，保證每個星期吃上一次就好。去菜市場買豬肝也不麻煩，而且每天都有很新鮮，買回來直接做，這樣才是最新鮮最好吃的。豬肝剛買回來的時候腥味是比較大的，有些人在炒豬肝的時候做出來總是又老又柴，再不就是有很大的腥味，今天就來說一下怎麼樣去炒豬肝才能把這一些問題統統去掉，做出又滑嫩又香的豬肝。
【食材準備】
鮮豬肝，洋蔥，生薑，料酒，生抽，老抽，蠔油，鹽，白糖，雞精，植物油，澱粉。
【烹飪步驟】
①新鮮的豬肝非常滑嫩，聞上去有一股腥味，買回來以後放入清水中去浸泡30分鐘，泡出裡面的腥味以後再衝洗一下。
②烹飪豬肝一定要先把它切成薄片，3mm左右就可以了，千萬不要切得太厚，否則不容易入味，另外要把豬肝裡面的筋去除出來。
③洗好的豬肝把它放入一個大一些的容器中，加入料汁開始調配，在這裡我放的料汁比較多，放的越多口感越好，加入了生薑絲，生抽，老抽，蠔油，鹽，雞精，料酒，白糖，醃製十分鐘，最後再加入一勺澱粉去抓勻，這樣炒出來就比較黏稠。
④醃製豬肝的過程中再取一個洋蔥，把它切成小塊備用。
⑤鍋中倒入油加熱到六成熟以後去炒洋蔥，放入洋蔥煸炒斷生立馬放入到豬肝保持大火去爆炒。
⑥不斷地去翻炒，最後等豬肝全部炒熟以後就可以關火出鍋啦！聞上去一股濃濃的香味，一點都不腥，吃一口非常滑嫩，不老不柴，真是太美味了。
【烹飪小提示】
在炒豬肝之前一定要加入各種調料去醃製一下，自己喜歡吃什麼調料就加入什麼，最後做出的味道就非常好啦，因為豬肝本身的腥氣比較重一些，如果加入了調料太少的話，吃起來會有一些異味。
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