廣東早餐，完全就是一種炫富的存在。其豐富程度，超乎你的想象。隨便列舉幾種，艇仔粥、蝦餃、流沙包、腸粉、水晶蝦餃，馬蹄糕...就夠讓你吃上一個月不重樣。廣東的早茶文化，也是眾所周知的。早上見面打招呼就是問“飲左茶未”~代表早安的意思，可見廣東人對早茶的喜愛與重視程度。
不過，你真的以為廣東人只是喜歡喝早茶嗎？其實，他們更迷戀的還是那些五花八門的早點。一碗美味的腸粉，才是開啟了廣東人美好早晨的正解！
與充滿油脂氣息的熱乾麵、豆皮、面窩這些武漢早餐相比，廣州的早餐就像是從米漿裡撈出來的，米粉、河粉、腸粉、陳村粉……各種粉類佔據了廣州早餐屆的半壁江山。
而這些粉類中的王者，毫無疑問就是腸粉。
而一碟優秀的腸粉，出品時要做到油光閃亮，裡邊包裹的食材若隱若現，吃起來要爽滑可口，絕不可像米粉那樣過於彈韌，而調味也要直抵粵菜的靈魂——鮮。
經過幾百年來的演變，腸粉已然成為了廣東人離不開的日常小吃。早餐要吃，夜宵要吃；夏天太熱沒胃口時，吃兩碟腸粉就當正餐。尤其是老人家，點上一碟心水腸粉，配一碗老火粥，才能邁入滿滿正能量的一天，帶孫兒都賊有勁兒。
腸粉代表的是廣州的休閒生活質感。腸粉，是廣東一種生活藝術廣州是座很市民的城市，從一碟腸粉就可以看得出。從外地回來的廣東朋友，回家最惦記的事兒，除了雲吞麵，就莫過於腸粉。腸粉店潛藏在這座城市的各個角落，它像是這個城市的註腳，標誌著它的不同。
一頓腸粉，可輕可重。要講養生，一些腸粉店的老熟客總是隻點沒有餡的齋腸粉，吃的，就是腸粉的米香和滑溜口感。而如果想要大過一下口癮，一碟鴛鴦腸或牛肉腸加碼，再點一碗生滾粥，還可以另外點豬紅韭菜湯、鹹煎餅、油條。放到十年前，這麼豪吃一頓大概要十塊錢，如今大概三十塊以內吧。
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