涂伟媛
来西安必吃的十大美食有哪些？
大家好，我是黎明后的东升，我的回答是：来西安必吃的肯定是西安才有的特色，不一定是凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍哦~
为什么这么说呢？很多小伙伴肯定很纳闷，凉皮、肉夹馍不是西安的特色美食么？西安羊肉泡馍更是全国闻名，为什么不一定是这些呢？您先别着急，听我慢慢给您说。
西安是十三朝古都，千百年来发祥于西安的各色美食、小吃数不胜数，凉皮、肉夹馍、羊肉泡馍以及各种面食自然是西安远近闻名的美食小吃，但也正是因为这些美食非常有名，所以全国各地都可以吃得到！
当然，有些朋友肯定会说外地的西安小吃可能没有西安本地的正宗、好吃，东升也不排除有这种可能，但大多数的味道其实也差不多！大家来西可以尝一尝，验证一下。作为一个土生土长的西安人，我觉得大家要是来西安一定要吃的不一定是非常有名的西安小吃，应该尽量找那些非常好吃，又带不走，只有西安本地才有的美食，这才是来西安必吃的……
第一个要给您推荐的就是——荞面饸饹 
西安的荞面饸饹原产于蓝田，也叫蓝田荞面饸饹，用荞麦面等经过复杂的调配，再用特制的饸饹床一次性压制而成，或凉拌、或养血冒饸饹都非常好吃，因为地道的荞面饸饹寿命很短，也就是很容易坏掉，所以都是当天制作当天卖掉，如果放到第二天肯定就不好了。
荞面饸饹的调味品也很有讲究，主要是凉拌的时候，一定要有芥末酱，还要搭配本地自酿的柿子醋，这样的味道非常爽口，那真的是一绝。其他地方也没有这种吃法。所以特别推荐大家尝试。
第二个要介绍的西安美食——腊牛肉夹馍
全国很多地方吃牛肉，但腊牛肉夹馍是陕西西安的独家美食，您可别以为这只是简单的把肉夹馍中的腊汁肉变成了牛肉，其实腊牛肉的腊汁跟猪肉的腊汁大有不同，腊牛肉夹馍也是外地人来西安必吃的一道美食，而且不是西安什么地方都有，只有回民街才会有地道的腊牛肉夹馍。
第三个要介绍的西安美食——千层油酥饼
这道小吃据说可是唐朝从皇宫里传出来的一道御膳，也叫宫廷千层油酥饼；经过历代厨师的改良，我们现在吃到的千层油酥饼色泽金黄、层次分明、脆而不碎、油而不腻、香酥适口。
第四个要介绍的就是——金线油塔
金线油塔西安人都见过，街道里会有小贩推着车子卖，在西安是还是非常有人气的一道小吃，金线油塔也是一道面食，用猪油一层一层的给面团分出层次，上笼蒸熟后，搭配特制料汁，口感松棉不腻，加上甜面酱和葱花等各种配料，风味独特，只有西安地区才有。
第五个要推荐的就是西安的—— 甑糕
甑糕是西安特有的一道美食，也是西安特色小吃中少有的一道甜品，甑糕是用糯米、红枣或蜜枣、红豆放在特制的大铁锅中经过长时间蒸制成的，热吃、凉吃都可以，甜而不腻、软而醇香，我就特别喜欢吃放凉了的甑糕，高中时早上总会买一份，放到下午课间再吃，特别好吃。
第六个要介绍的西安美食——滋卷
韭菜调馅，面皮擀薄包裹住韭菜卷成长龙状，蒸熟再切成段，蘸着料汁，特别好吃，这也是我非常喜欢吃的一道美食。
第七个要介绍的就是——肉丸胡辣汤
胡辣汤各地都有，但西安回坊的肉丸胡辣汤却是只有西安才有的，用牛肉丸子、土豆、包菜等配料加上自己的秘制调料。汤味浓郁、肉香醇厚、香辣可口。
第八个要给您推荐的就是——灌汤包
灌汤包是西安地道的一道小吃，包子馅是牛肉或者羊肉，是一道清真美食。包子皮特别薄，像是一张纸一样，刚上来的包子不能立即去咬，要不然里面的汤汁会烫到舌头，有的人一口下去汤汁就会溅一脸！这也是灌汤包的特色所在。灌汤包口感滑润，肉香四溢，汤汁也是特别的饱满，保证您吃一份都不够！
第九个要介绍的西安美食——油泼拉条子
说起拉条子，是西安本地普及度最高的一道主食，有的地方也叫棍棍面，跟其他地方的不同，西安的拉条子不加兰州碱，用本地面粉特有的筋道拉制而成，热油浇上辣椒面和葱花，看似简单却美味无穷。
最后一个要介绍的西安美食——浆水鱼鱼
浆水鱼鱼是用玉米淀粉或者玉米面煮成浆糊状，再用特制的工具漏在凉水里，等完全变凉了以后，浇上芹菜做的浆水汁，再放一些韭菜做配菜，夏天吃特别酸爽。
东升总结
很多朋友来一次西安不容易，吃一次正宗、地道的西安美食就更不容易了，我还是那句话：一定要尝试这些西安特色的、好吃的、而且带不走的西安美食，这样才能不虚此行，感受到真正的西安味道。
以上给大家介绍的都是西安本地才会有，大部分都是离了西安这块地方就做不成的西安美食，每一种都是东升亲自尝过，而且在西安本地非常有名的特色美食，希望您来西安一定要尝一尝。也算是我这个“老”西安人对大家的欢迎！
最后祝大家在西安玩的愉快，吃的舒心！
本文由“黎明后的东升”原创制作，未经授权禁止搬运转载！）黎明后的东升
大家好，我是 “逛吃小妖精呀”。作为一个在西安上了四年学的我，来说说我的答案吧！高考过后，怀揣和所有文科生一样的古都热情，报考了西安的学校，首先要感叹一句西安的面食真养人，去的第一学期就长了十几斤，所有衣服裤子都穿不下，胖得回家把老妈都逗笑了，说多了都是泪呀！
1.肉夹馍
一定要那种老式的白面膜，烙得两面酥脆，中间加上煮得香软化渣的卤肉，肥瘦的最好，再加一个青椒碎去油腻，舀一小勺卤汁拌一拌，老香了。现在很多都是电烤的酥皮肉夹馍，早已没了传统的香味，现在毕业这么多年，还是好怀念传统肉夹馍的滋味呀！
2.凉皮
个人觉得米皮和面食都很不错，米皮更容易入味，而面食更劲道有嚼劲，一定要加强陕西特有的油泼辣子和面筋块儿，香而不辣，拌凉皮特别好吃，以前夏天在学校的标配就是一碗凉皮➕一个肉夹馍，完美。其中宝鸡擀面皮和陕西凉皮最正宗有名。
3.油泼面
油泼面也是我在学校的最爱，手工扯的面特别劲道弹牙，而且我觉得北方的面比南方的面好吃，估计是得益于北方是冬小麦种植周期长，所以面粉更劲道。面上一定要配上一些蒜苗叶，然后再撒上辣椒面，破上热油，香味一下就激发出来了，记得学校才4块5一大碗，真的是便宜又好吃，所以我经常连着一个星期都吃油泼面，然后就长胖了！
4.岐山臊子面
这也是我的最爱，和油泼面一起换着吃，怎么都吃不腻！岐山臊子面，是手工擀制过后，用大刀切的厚薄均匀的细面，煮出来劲韧爽口，配上胡萝卜丁，土豆丁，豆腐丁，鸡蛋碎，木耳碎炒的秘制酸汤料头，看着就特别有食欲，呼噜呼噜就是一大碗下肚！
5.羊肉泡馍
这个很好玩，进店就给你两块白馍馍，自己掰成小块，然后给到师傅给你做羊肉泡馍，真的很有意思！吃羊肉泡馍一定要配上秘制的糖蒜，对了糖蒜我也是超爱的，酸甜爽口，一口泡馍一口糖蒜，超解腻！
6.甑糕
[那年花开月正圆]看过吧，孙俪在里面最爱吃的那个甑糕，我也好爱呀！软软糯糯香香甜甜，每次看到有卖的，都是迫不及待的飞奔过去买，然后一边拼命的忍住口水，一边内心期盼老板给多一点，因为每次都吃不够。
7.肉丸胡辣汤
第一次吃肉丸胡辣汤是我大姨出去买菜给我带的早饭，简直打开了新世界的大门，看起来不怎么样，但是真的很香很顺滑，用来当早饭太完美了。
8.水盆羊肉
陕西的水盆羊肉，以蒲城的最为正宗，明朝崇祯年间就有了，是陕西夏季的应季美食，俗称 “六月鲜”。水盆羊肉，是用羊腩肉制作的，鲜嫩味美，肉烂汤清。
9.葫芦头
我刚开始一听这个名字还以为是肉丸子，谁知道是肥肠头做的，还差点闹了笑话！对于我这个爱吃肥肠的川妹儿来说，真的是找到知音了，特别适合我的口味，汤浓味醇，油香适口，大肠头处理得很好，即使里面还有好些肥油，吃起来却一点都不腻！
10.biángbiáng面
好尴尬，吃了那么多次，还是不会写！口诀告诉你们自己写吧！一点飞上天，黄河两头弯，八字大张口，言字往进走，左一扭，右一扭，东一长，西一长，中间夹个马大王，月字边，心字底，挂个钩担挂麻糖，坐个车车逛咸阳！
来看看！都吃过吗！
逛吃小妖精呀
前提：各地区饮食文化差异，通过旅游浅尝异地美食是一件很奇妙，很有意思的体验。我是地道广东人，注重食材的新鲜，以广东人的角度体验西安美食，说说感受以供参考。
去西安前：做了功课，视频网站上也看了不少美食推荐，有这些美食想要尝试的：烤肉串，泡馍，肉夹馍，锅贴，甄糕，毛笔酥，杂肝汤，胡辣汤。
通过app和美食节目推荐，选的店铺。西安羊肉，牛肉特别新鲜，羊肚爽脆美味，面食做得出色，也意外发现了，西安小龙虾，重庆火锅，非常值得一尝，原因下面一一细说。
【老孙肉夹馍】当地老字号店铺，大店家。去的时间不对，只吃到羊肉，牛肉泡馍，泡馍需要自己用手撕成小颗粒，可能我们撕得不够小块，吃下去觉得很硬，胃不消化，里面还有一些粉丝。
【马尔里胡辣汤】胡辣汤（牛肉丸子很多，当季蔬菜新鲜，辣辣的胡椒味），腊牛肉夹馍（好吃必尝）
【小杨烤肉】大店铺，上菜很快，烤肉串好吃。
【海荣锅贴】当地老字号店铺，开了很多分店，推荐：韭黄牛肉锅贴（外皮香脆，里面湿湿的香香的，底层是蛋浆），糖醋里脊（全都是瘦肉，我不吃一点肥猪肉），前菜锅巴（香脆可口）
【渝味重庆火锅】食材非常新鲜，一定要吃牛肚（爽脆且不会硬），肥牛肉羊肉片（大片厚片味美），田鸡是下单现宰的，上碟还在跳呢，但田鸡味道一般不推荐。
【狼奔夜送】烤肉串很新鲜，小龙虾很好吃，来西安之前真的不知道这里的小龙虾竟然这么好吃，推荐推荐。
【老李杂肝汤】推荐杂肝汤，鲜美，好喝，食材新鲜，里面有粉丝。
【biangbiang面】小店铺，人很多，看墙上宣传，老板上过电视采访，推荐：biangbiang面，油泼面（捞面，很好吃，味道浓郁，面很滑）
【长安大排档】连锁大商家，可以吃到西安所有地道美食，但不精致味道一般，不推荐。
阿叻卡LiLi
可以在蜂食记微信小程序上面看看哦，都是吃过的人分享的当地美食呢！
S京酱土豆丝S
\n
{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_height": 360, "thumb_url": "2cc0d00058d1abf600ad1\
田田在北京
NO.1: 腊汁肉夹馍
陕西省非物质文化遗产，由三十多种调料配制而成，选料精细，火功到家，加上使用陈年老汤，因此制作出的腊汁肉具有色泽红润，气味芬芳，肉质软糯，糜而不烂，浓郁醇香的独特风味。
NO.2: 牛羊肉泡馍
西安的传统面食，它烹制精细，料重味醇，肉烂汤浓，肥而不腻，营养丰富，香气四溢，诱人食欲，使人食后回味无穷。
NO.3: 陕西凉皮
西安传统特色小吃，多使用小麦面粉制作，调好的凉皮，皮子白里透亮、面筋因为吸附酱油而泛黄、黄瓜丝现着绿、辣椒油敞着红，好吃又好看，如果再配上绿豆稀饭，加几样现拌的凉菜，是很不错的消暑食品。
NO.4:臊子面
臊子就是肉丁的意思，对于西安人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等等，既好看又好吃。
NO.5:胡辣汤
北方早餐中常见的传统汤类小吃，常见于路边的早点摊点，其特点是微辣，营养丰富，味道上口，十分适合配合其它早点进餐。
NO.6: biangbiang面
西安特色传统风味面食，因为制作过程中有biang、biang的声音而得名，特指关中麦子磨成的面粉通常手工拉成长宽厚的面条。由上等面粉精制而成，用酱油、醋、味精、花椒等佐料调入面汤，捞入面条，淋上烧热的植物油即成。
NO.7:灌汤包
地道的西安灌汤包为清真食品，一般为牛、羊肉馅。包子上来以后，千万不能迫不及待地去吃，万一您一不留神，一口下去，包子里的热油汤不是烫着了您的嫩舌头，就是溅个满脸花。不必不好意思，灌汤包吃的就是这口，乐在其中。
NO.8: 锅盔
陕西八大怪之一，人称“睁眼锅盔像锅盖”，即象头盔状，由此得名。锅盔制作工艺精细，素以“干、酥、白、香”著称，干硬耐嚼，内酥外脆，白而泛光，香醇味美。
NO.9: 荞面饸饹
一道以荞面、羊肉、土豆、香菜等为主要食材制作，是西安著名的传统面食小吃，被誉为北方面食三绝之一，与兰州拉面、山西刀削面齐名。由于其美味可口，香气逸鼻，在西安当地颇为时尚。
NO.10: 甑糕
甑糕是西安特有的传统风味小吃，是用糯米、红枣或蜜枣、红豆置铁甑上蒸制而成。甑糕形色俱佳，软硬适度，软甜粘劲，味道醇厚，实为冬春早点的佳品。
Hi蛙美食
1、biang biang 面
面食是西安人的日常饮食，陕西人有句话“油泼辣子biang biang面”，这个biang biang 面就是手工擀成的又宽又厚又长的面条，陕西十大怪中的“面条象裤带”也就是形容这种面的。
2、肉夹馍
肉夹馍可算是西安最最著名的小吃了，不仅味道好，而且分量足。肉要一定是腊汁肉，馍必须是白吉饼馍，肉最好是肥瘦混合，要切碎。
3、凉皮
关于陕西凉皮，我们可以详见陕西著名小吃之陕西凉皮里面的详细介绍。
4、牛羊肉泡馍
牛羊肉泡馍是西安地区极具地方风味民族特色的一种小吃美食。历史悠久，是一种难得的滋补佳品。馍一定要是死面馍，而且一定要亲自用手掰成小块，掰馍的过程也是非常有趣的。
5、粉汤羊血
粉汤羊血是陕西关中地区汉族特色的传统小吃，粉汤羊血讲究“麻、辣、咸、香、光、嫩”。
6、饺子宴
饺子宴选料考究、工艺独特，制出的饺子造型生动，一饺一格，一饺一形，观之赏心悦目，食之回味无穷。
7、灌汤包
灌汤包用料可是极考究的。它以精粉烫面制皮，选用肋条肉为馅心，用鲜骨髓汤打馅，配以十多种上等调料佐味。
8、小炒泡馍
小炒泡馍我们一般称为小炒，是一种和牛羊肉泡馍相同的具有回民特色的清真美食。区别就是泡馍是煮出来的，而小炒是炒出来的。
9、冰峰
冰峰是西安地区一种汽水，ice peak，非常非常出名，几乎人人皆知。
10、臊子面
臊子面属于西歧风味的一种面，以薄、筋、光、汪、酸、辣、香为主。而最好的臊子面，当属岐山臊子面了。
