現在，人們的生活水平提高之後，豬肉就成為了餐桌之上經常出現的一道菜。而且自從人們對身體健康看的越來越重了之後，喜歡吃瘦肉的人變得多了，反而肥肉沒什麼人喜歡吃了，所以市場上選擇買肥肉的人也就少了很多，市場上通常會把肥肉和瘦肉一起絞成肉餡來買。但是在那個物資稀少的年代，豬肉平常人家一年也吃不到幾次，就更不會在意什麼瘦肉肥肉的問題了。
但是太過肥膩的豬肉直接吃起來一般人也是很難接受的，所以不少家庭會選擇把肥肉專門剔出來，用來熬豬油。這種豬肉熬出來的油用來炒菜能使菜擁有肉的香味。這時候熬豬油剩下的“豬油炸”當然也不能浪費掉，這時候它就會當做另一種美食擺上餐桌。對於吃肉比較少的人來說，這也是一種不可多得的美食。特別是撒上調味鹽也是別有風味。
自從人們的生活水平提高之後，雖然還會有家庭專門買來肥豬肉用來煉豬油，但是剩下的“豬油渣”卻很少有人會再想起來去吃。不僅僅是人們有更多的美食選擇，更是這種油膩的東西吃多了對身體會有危害。
其實“豬油渣”看起來是被煉出豬油的殘渣，但是在煉油的時候豬肉也是在被反覆油炸的過程所以“豬油渣”裡就會含有油炸食品裡都有的致癌物質“苯並芘”，攝入過多會導致食道癌或胃癌，所以需要少吃。
而且雖然豬肉裡大部分的油分已經被練出來了，但是“豬油渣”裡面脂肪含量還是很多，所以對於血壓血脂高的人來說這種東西最好不要吃。身體健康的也要少吃。
現在我們身邊健康又美味的東西那麼多，沒有必要再去吃這種不健康的東西，不過要是懷念小時候的味道，可以多少做點吃，不過一定要以身體健康為主。
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