用户5532984062470
炖肉鱼🐟中加入维生素c，不能分解亚硝酸盐。是因为两者都是还原性物质。
首先明确，亚硝酸盐不引起致癌，引起的是中毒。而致癌是生成的亚硝基化合物
VC还原性使得亚硝酸盐在酸性条件下生成N2O，减少了亚硝酸盐与氨基酸结合。
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你好，很高兴为你解答这个问题。
第一，两种食物同吃，它们的化学成分相遇有极小概率产生拮抗作用，发生化学反应，但不足以影响人体健康。所谓的“食物相克”后果多是由食物不洁或烹调不当造成，而且过量食用单一食物也会造成同样后果。所以，鱼、维生素C在一起吃并不会引起中毒。
第二，维生素C很怕热，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹调方式下，蔬菜中的维生素C都会有所损失。高温长时间加热的情况下，维生素C损失更多。
因此，在烹调时要尽量少用煎炸等烹调方式，旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间，从而降低营养素的损失。另外葱、姜、蒜有很强的抗氧化性，烹调时，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延缓并减少维C破坏。
山山小厨
两种食物同吃，它们的化学成分相遇有极小概率产生拮抗作用，发生化学反应，但不足以影响人体健康。所谓的“食物相克”后果多是由食物不洁或烹调不当造成，而且过量食用单一食物也会造成同样后果。所以，鱼、维生素C在一起吃并不会引起中毒。
维生素C是人体需求量最大的营养素之一，它具有多种生理功能，如抗氧化，增加人体免疫力，改善铁、钙和叶酸的利用等。维生素C的主要来源有新鲜蔬菜、水果和薯类等。
维生素C很怕热，在焯、蒸、炒、煎、炸等烹调方式下，蔬菜中的维生素C都会有所损失。高温长时间加热的情况下，维生素C损失更多。
因此，在烹调时要尽量少用煎炸等烹调方式，旺火急炒能够缩短菜肴成熟时间，从而降低营养素的损失。另外葱、姜、蒜有很强的抗氧化性，烹调时，加一些可以起到抗氧化的作用，有利于延缓并减少维C破坏。
月半小夜曲43
不可以分解的…
小辛美食日记
首先，VC不能分解亚硝酸盐。根据高中的化学知识，VC又名抗坏血酸，是一种还原性物质，而亚硝酸盐也是一种处于低价态的还原性物质，所以两者是不能进行氧化还原反应而被分解的。因此，两者放在一起也没有危害。望采纳。
杨先生2018
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