陳柒月
最近老家的溫度一路飆升，已經突破了30多度，一下子感覺到很熱了，天氣一熱，就沒有吃飯的慾望了，如果這個時候來個涼拌菜什麼的，胃口可謂是一下子大增呀。那麼夏天都有哪些涼拌菜呢？
1.糖拌西紅柿
西紅柿，可是我最愛吃的蔬菜啦，我們家每年都會在院子裡種西紅柿，七八月的時候，也是暑天，西紅柿基本上都熟的差不多了，院子裡摘上三四個西紅柿，清洗乾淨，然後切成片裝盤，在切好的西紅柿上撒上三勺白糖，吃起來酸甜可口，尤其是那個湯汁，小時候的我最喜歡喝了。
2.涼拌黃瓜
夏天的時候，涼拌黃瓜是絕對不能少的，一兩個黃瓜洗淨切片或者是拍碎裝盤，之後就是加入調料了，我最喜歡的是調料是蒜汁，醋和生抽，然後攪拌均勻即可上桌了，吃起來很脆很爽口。
3.涼拌粉絲
首先用熱水先把粉絲給泡軟，這個時候需要準備配料了，當然，蒜末是少不了的，然後就是菠菜用熱水焯一下水，把所有的東西都放到一個小盆子裡來調，這個時候加入鹽、味精、香油、醋等，調好之後就可以裝盤吃啦。
其實在農村還有很多涼拌菜，比如涼拌苦菊等，有機會下回在說吧。
張別急
涼拌金針菇
食材準備：金針菇250g，黃瓜半根，小米辣，幹辣椒，大蒜瓣，小蔥，生抽，醋，鹽，糖，花椒油，蠔油，香油
做法：
1.金針菇切去根部，洗淨之後掰成小段，鍋中燒開水，將金針菇放入鍋中煮1分鐘左右，撈出控幹水分，擺入盤中。
2.金針菇上淋一勺生抽、兩勺醋、半勺糖、半勺鹽、半勺蠔油。
3.小米辣和幹辣椒切段，蔥，蒜分別切末，黃瓜切絲，把黃瓜絲和蔥蒜末放在金針菇上。
4.鍋中放入兩勺食用油和一勺花椒油，待油溫熱之後，倒入小米辣和幹辣椒爆香，然後淋到金針菇上面，再放入適量的香油，攪拌均勻。美味的涼拌金針菇就完成啦！😋😋
涼拌秋葵
1.買回來的秋葵，用鹽水將秋葵洗淨。
2.鍋中燒開水，將秋葵倒入鍋中煮1到2分鐘，撈出過涼水。
3.將秋葵豎切擺盤，備用。
4.剝5到6顆大蒜瓣，配上青辣椒或者紅辣椒吃，並將辣椒切兩半備用。
5.將大蒜和辣椒一起搗碎，放入鹽，味極鮮，蠔油，少量的醋，香油，再放入少許的白開水攪拌均勻。
6.將調好的大蒜辣椒汁，澆在擺好秋葵的盤子裡。簡單又美味的涼拌秋葵就做好啦，夾起你塊秋葵，沾上湯汁，味道真的很棒呢！😋
還有涼拌黃瓜，當然我們涼拌黃瓜習慣性的吃法，跟涼拌秋葵類似。同樣的方法，還可以涼拌粉皮，涼拌土豆絲，涼拌嫩豆腐，味道都超級的棒呢！😋
小鍋日記
最炎熱的時光正式來臨了，所以今天教大家五款超日常的涼茶的做法，夏天還是要常吃涼菜，營養不少，還不熱
涼拌豬耳朵
首推的就是涼拌豬耳朵，最最下酒的菜了，也是夏天必吃的涼拌菜，豬耳朵買滷好的
1、豬耳朵切絲，大蒜拍碎剁成末
2、將食材放入盆中，放入白糖適量。
3、加入辣椒油、陳醋、生抽、香菜，香油，然後拌勻
酸辣蕨根粉
1、將蕨根粉冷水泡洗，放入開水鍋中，焯燙至軟熟，撈出，控幹
2、 鐵鍋中放入適量花生油，放入適量的花椒，小火炒出香味，然後，取出花椒棄用。加入一勺剁椒，小火炒香，即關火，備用
3、放入適量醋、蠔油、生抽，然後倒入事先用花椒和剁椒炒好的花生油，少許雞精然後，調拌均勻，撒上蔥花，即可食用
麻辣土豆片
1、把土豆切成薄片，越薄越好，用清水洗掉表面澱粉
2、清洗過的土豆片放到滾開的開水裡湯一分鐘左右，吃軟一點的就多燙一會兒
3、煮好的土豆片放到涼水裡泡一會兒，然後撈出瀝水裝盆
4、切好的小米椒粒，香菜段，蒜末，辣椒油，芝麻，鹽，胡椒粉，生抽，耗油，醋放入盆中，然後拌勻，最後彷彿香菜或者蔥花即可
涼拌茼蒿
這個季節的茼蒿很嫩很好吃，拌涼菜是再好不過的
1、把擇好的茼蒿過開水燙一分鐘左右後，放到涼水裡浸一會兒，瀝水擰一下水分，隨便切段，裝盤
2、把切好蒜末和小米椒放到菜頂部，燒熱油熗一下蒜末和小米椒，然後放上適量的鹽，雞精和醋攪拌均勻食用就可以了
涼拌菠菜粉絲
1、洗乾淨的菠菜焯一分鐘，然後過涼水，擰乾水分，切斷
2、用滾燙的開水泡十分鐘粉絲，然後過一遍涼水，瀝乾水分，和菠菜一起裝盤
3、蒜末和小米椒放到菜頂部，燒熱油熗一下，然後放適量鹽、味精、醋拌勻即可
做起來吧，是時候好好吃一吃涼菜了
零食姬
涼拌土豆絲
涼拌土豆絲是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、紅椒等。做法是往焯熟的土豆絲裡放入香油，蒜末，鹽，味精，喜歡辣的可以放點辣椒絲，拌勻即可。
主要食材
土豆，青椒，紅椒，鹽，辣椒油
分類
涼菜
口味
酸辣味
輔料
鹽，生抽，醋，蒜，花椒，辣椒粉
烹飪方法
做法一
食材：土豆、洋蔥、青椒、花椒、生抽、陳醋、鹽、火麻油
步驟：
1、把土豆去皮，用擦絲器擦成細絲
2、擦好的土豆絲放在盆裡用清水沖洗兩遍，把多餘的澱粉沖掉，這樣成品才會好看
涼拌土豆絲
3、青椒、洋蔥切絲，蔥切碎
4、鍋裡燒開水，把土豆絲放進去焯熟，因為細，不用煮太久，基本上水開了就差不多了，太久了土豆軟了就不好吃了
5、焯好的土豆絲放涼水裡過涼、控水
6、控完水的土豆絲放盆或大碗裡，將切好的洋蔥絲、青椒絲、蔥花放上面，放鹽、生抽、陳醋
7、炒鍋燒熱放火麻油油，小火炸香花椒
8、撈出花椒，將熱油倒在盆裡，會發出滋滋的聲響
9、最好再撒上幾滴火麻油，用筷子拌一下即可
小貼士：
土豆本身是瘦身食物，所以，為了能夠更好地保留它的營養物質，都是用火麻油來涼拌，這樣對想減肥的再合適不過，火麻油潤腸通便、滋陰補虛、助消化，有利於把體內的毒素排除出去。
三農君哥
炎炎夏日，適合吃些口味淡淡的菜品，都說夏天是減肥的好時機，涼拌菜是不錯的選擇。今天美食客家給大家介紹幾種涼拌菜的做法。可以讓你的胃口大開，而且不長肉奧。
首當第一的是黃瓜～女孩的最愛，減肥佳品。
每次去飯店，都會大聲吆喝“老闆先來個拍黃瓜”，很多女孩拿整根黃瓜當飯吃。因為黃瓜的好處太多了，減肥強體，清熱解毒，健腦安神，清涼爽口。
“人生需要嗨，黃瓜需要拍”，拍黃瓜需要食材：黃瓜500g，大蒜30g，米醋30g，鹽10g，味精，生抽，香油各5g。蒜搗碎，黃瓜拍後切塊。把調料加入攪拌好即可。
第二，火山噴血
這個名字聽起來誘人，就是糖拌西紅柿
。
西紅柿好處：美容養顏，保護血管，抗菌消炎等功效。
第三個：涼皮。
你們喜歡在飯店點什麼涼菜呢？或者自己喜歡做什麼涼菜呢，歡迎評論。
美食客家
夏天有哪些好吃又易做的涼拌菜？既要保證營養又要爽口，今天【兔兔美食坊】為大家整理了幾款適合夏天吃的涼拌菜。
低卡低熱量：涼拌秋葵
營養又美味的秋葵，低卡低熱量，絕對是減肥人士的首選。
酸辣又好吃：酸辣藕片
酸辣好吃的酸辣藕片，配上涼拌萬能醬汁和油潑辣子，口水流一地。
清爽低脂：涼拌雞絲
清爽低脂減肥菜，涼拌雞絲絕對是最佳選擇。夏天吃又清爽，還不會長胖噢。
清爽開胃：蓑衣黃瓜
清爽開味的涼拌菜，加上獨具一格的造型，真是好看又好吃，不過這個刀功有點考驗人。
比肉還好吃：涼拌茄子
茄子的吃法千百種，涼拌茄子絕對是涼拌界的“爆款”。軟糯的茄子，加上私房蘸料，簡直比肉肉還好吃。
以上就是夏天最常備的涼拌菜，是不是很有食慾呢？關注我，不定時發佈更多美食家常菜噢。
兔兔美食坊
炎炎夏日，面對各種熱菜胃口難開，這時需要一碟清爽的涼拌菜。小記為大家推薦幾道工序簡單又適合夏日餐桌的涼拌菜，趕快動手學起來吧！
涼拌蕨根粉
把蕨根粉提前在涼水裡泡軟；鍋裡燒水，水開後關火把泡過的蕨根粉放進去燜兩分鐘，再過涼水瀝乾水分；用適量的鹽、糖、生抽、醋、香油調成料汁；青紅尖椒切成小段；把尖椒段放在蕨根粉上面，將料汁倒入其中攪拌。
涼拌苦瓜
苦瓜洗淨，對半切開，去苦瓜瓤，切刀切成薄片；鍋中加水，放適量食鹽，水開後下苦瓜焯水；撈出後放入涼開水裡；紅椒和蔥白切絲，泡入水中；把蒜蓉放入調料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油，拌勻即可；把苦瓜撈出控幹水分，擺入盤中，再放上紅椒和蔥白，再把調料淋在苦瓜上。
涼拌木耳
甜青紅椒洗淨切小丁，生薑切細絲；木耳泡發後，撕成小朵；把木耳快速焯水後撈出盛到乾淨盤子裡，倒入醬油和涼拌醋；鍋裡倒少許食用油，油熱後放入青紅椒爆香，放入適量白糖和鹽；將炒好的料汁倒在木耳上拌勻，最後倒入少許花椒油，拌勻即可。
涼拌菠菜粉絲
菠菜洗淨後用熱水焯一下，控幹水分，切段備用；粉絲提前用涼水泡至無硬心，然後快速焯水濾幹切斷；將蒸好的雞蛋餅切成絲備用；把處理好的菠菜、粉絲、雞蛋放入大容器，加入爆香的海米、花椒、蒜瓣和幹辣椒段、鹽、糖、醋、生抽，拌勻即可。
（信時記者 焦何結）
大洋網
1.涼拌雞爪
菜場買來雞爪，剁成兩截，放在涼水中浸泡一個小時左右， 出出血水，沖洗乾淨後煮熟，晾涼，用蒜泥、香菜、辣油、醬油醋拌勻，放入冰箱冰鎮，當零食、下酒、配飯都很好吃。
2.涼拌鴨胗
鴨胗先浸一小時以上，沖洗乾淨，煮熟後，至陰涼處，涼透後切成薄片，香菜、蒜泥、醬油醋、香油攪拌均勻，即可食用。
3.蒜泥白肉
將五花肉洗淨煮熟後，至陰涼處涼透，切均勻薄片，蒜泥、紅油、醬油醋調成料汁，攪勻即可。
4.涼拌牛肉
整塊牛肉先浸泡去血水，沖洗乾淨，煮熟，晾涼，切片，蒜泥、香菜末、醬油醋製成料汁，喜歡辣的，可以加上少許辣椒醬或淋上紅油。
5.涼拌香腸
懶人菜，買來的香腸切片擺盤，調料很簡單，醬油醋、香油、蒜泥、辣椒油。
6.皮蛋拌豆腐
皮蛋切花刀、豆腐切小塊，淋上醬油醋、香油、蔥花，即可開吃。
7.涼拌毛豆花生米
這是一道時令菜，如果有空，就自己剝毛豆，如果嫌麻煩，直接買剝好的毛豆，毛豆和花生米煮熟後加一點點醬油醋就好了，儘量保持毛豆原有的味道，注意，毛豆不要煮得太老。
8.拌黃瓜
拌黃瓜最簡單方便的涼拌菜，黃瓜洗淨，切塊，撒點醬油醋、辣椒油即可。涼拌黃瓜時，如果把黃瓜拍一下，更容易入味。
9.涼拌西紅柿
涼拌西紅柿，省時省力省心，經常吃對皮膚好，補充維C，還能美容。
10.涼拌豇豆
新鮮碧綠的豇豆，放在水中焯熟，儘量保持漂亮的顏色，澆點蒜泥、醬油醋，開胃又可口。
11.涼拌豆腐皮
豆腐皮切細絲，稍微在鍋裡焯一下，其實也可以直接拌，我家習慣焯一下，加入調料和香菜，是非常簡單快捷的涼拌菜。
12.夏天是涼拌菜的天堂，各類蔬菜隨便拌，簡單、方便、營養，高纖維，低熱量。
笑談西風論滄海
一到夏天，天氣就很悶熱，胃口都不好，吃一些涼拌菜是不錯的選擇，涼拌菜的做法有很多種，但都不算困難，大家動手製作一次就可以熟練掌握
下面我分享一下我製作涼拌菜的方法，希望對您有所幫助！
涼拌雞胗
幹辣椒掰段，生薑切片，蔥切段，香菜切段，小米辣切段，大蒜切末，將雞胗的黃色外皮和肥油都摘掉，沖洗乾淨備用
鍋中倒水，倒入少許料酒，放入雞胗焯一下，焯出浮沫後撈出
另起一鍋，鍋中倒水，放入幹辣椒段、蔥段、生薑片、花椒粒、香葉、八角、小茴香、食鹽，倒入生抽、老抽、料酒、蠔油，大火燒開後，放入焯好的雞胗，等再次開鍋後轉小火，再煮四十五分鐘左右
煮好後關火，再燜一至兩小時，時間越長越入味，燜好後盛出切片放入碗中，碗中倒入生抽、香醋、白砂糖、小米辣、香菜段、大蒜末，攪拌均勻後襬盤即可
銀耳拌黃瓜
銀耳提前放入水中泡發，泡發好後摘去銀耳蒂，再撕成小朵放入碗中，將黃瓜切成小塊放入碗中
碗中倒入生抽、米醋、香油、麻油，放入食鹽、白砂糖、味精，攪拌均勻即可
簡答省時的銀耳拌黃瓜就做好了
香椿拌豆腐
豆腐清洗乾淨後切成小塊，香椿摘掉老根備用
鍋中倒水，水開後放入豆腐焯一下，焯好後放入碗中，將摘好的香椿放入鍋中煮，煮至香椿顏色變綠熟透後盛出，將香椿切碎後放入碗中
碗中倒入香油和食鹽，攪拌均勻即可，好吃的香椿拌豆腐就做好了，大家可以嘗試製作一下
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我係萬能輝
夏季炎熱的天氣使人胃口下降，鮮辣的口水菜更能開胃解膩；同時因為夏季大量的流汗，人體也是需要一定溫補的，所以啊，口水海參杏鮑菇推薦給你~
口水海參杏鮑菇
配料：
喜玉海參1只
香料15g
辣椒粉20g
白芝麻50g
姜蒜20g
小米椒10g
芝麻醬50g
杏鮑菇120g
生抽25g
做法：
杏鮑菇切條，鍋中倒入清水燒開，放入杏鮑菇煮十分鐘後撈出備用
生抽、芝麻醬、辣椒粉等調味料混合攪拌均勻
之後，放入香料和芝麻
鍋中倒入色拉油，並加入香料燒開
紅油燒開後趁熱淋在剛才的底料上
取出碗中大塊的香料，口水汁就做好了
將杏鮑菇和喜玉海參擺在盤中，淋上口水汁，撒上蔥花香菜即可
