陳柒月
最近老家的温度一路飙升，已经突破了30多度，一下子感觉到很热了，天气一热，就没有吃饭的欲望了，如果这个时候来个凉拌菜什么的，胃口可谓是一下子大增呀。那么夏天都有哪些凉拌菜呢？
1.糖拌西红柿
西红柿，可是我最爱吃的蔬菜啦，我们家每年都会在院子里种西红柿，七八月的时候，也是暑天，西红柿基本上都熟的差不多了，院子里摘上三四个西红柿，清洗干净，然后切成片装盘，在切好的西红柿上撒上三勺白糖，吃起来酸甜可口，尤其是那个汤汁，小时候的我最喜欢喝了。
2.凉拌黄瓜
夏天的时候，凉拌黄瓜是绝对不能少的，一两个黄瓜洗净切片或者是拍碎装盘，之后就是加入调料了，我最喜欢的是调料是蒜汁，醋和生抽，然后搅拌均匀即可上桌了，吃起来很脆很爽口。
3.凉拌粉丝
首先用热水先把粉丝给泡软，这个时候需要准备配料了，当然，蒜末是少不了的，然后就是菠菜用热水焯一下水，把所有的东西都放到一个小盆子里来调，这个时候加入盐、味精、香油、醋等，调好之后就可以装盘吃啦。
其实在农村还有很多凉拌菜，比如凉拌苦菊等，有机会下回在说吧。
张别急
凉拌金针菇
食材准备：金针菇250g，黄瓜半根，小米辣，干辣椒，大蒜瓣，小葱，生抽，醋，盐，糖，花椒油，蚝油，香油
做法：
1.金针菇切去根部，洗净之后掰成小段，锅中烧开水，将金针菇放入锅中煮1分钟左右，捞出控干水分，摆入盘中。
2.金针菇上淋一勺生抽、两勺醋、半勺糖、半勺盐、半勺蚝油。
3.小米辣和干辣椒切段，葱，蒜分别切末，黄瓜切丝，把黄瓜丝和葱蒜末放在金针菇上。
4.锅中放入两勺食用油和一勺花椒油，待油温热之后，倒入小米辣和干辣椒爆香，然后淋到金针菇上面，再放入适量的香油，搅拌均匀。美味的凉拌金针菇就完成啦！😋😋
凉拌秋葵
1.买回来的秋葵，用盐水将秋葵洗净。
2.锅中烧开水，将秋葵倒入锅中煮1到2分钟，捞出过凉水。
3.将秋葵竖切摆盘，备用。
4.剥5到6颗大蒜瓣，配上青辣椒或者红辣椒吃，并将辣椒切两半备用。
5.将大蒜和辣椒一起捣碎，放入盐，味极鲜，蚝油，少量的醋，香油，再放入少许的白开水搅拌均匀。
6.将调好的大蒜辣椒汁，浇在摆好秋葵的盘子里。简单又美味的凉拌秋葵就做好啦，夹起你块秋葵，沾上汤汁，味道真的很棒呢！😋
还有凉拌黄瓜，当然我们凉拌黄瓜习惯性的吃法，跟凉拌秋葵类似。同样的方法，还可以凉拌粉皮，凉拌土豆丝，凉拌嫩豆腐，味道都超级的棒呢！😋
小锅日记
最炎热的时光正式来临了，所以今天教大家五款超日常的凉茶的做法，夏天还是要常吃凉菜，营养不少，还不热
凉拌猪耳朵
首推的就是凉拌猪耳朵，最最下酒的菜了，也是夏天必吃的凉拌菜，猪耳朵买卤好的
1、猪耳朵切丝，大蒜拍碎剁成末
2、将食材放入盆中，放入白糖适量。
3、加入辣椒油、陈醋、生抽、香菜，香油，然后拌匀
酸辣蕨根粉
1、将蕨根粉冷水泡洗，放入开水锅中，焯烫至软熟，捞出，控干
2、 铁锅中放入适量花生油，放入适量的花椒，小火炒出香味，然后，取出花椒弃用。加入一勺剁椒，小火炒香，即关火，备用
3、放入适量醋、蚝油、生抽，然后倒入事先用花椒和剁椒炒好的花生油，少许鸡精然后，调拌均匀，撒上葱花，即可食用
麻辣土豆片
1、把土豆切成薄片，越薄越好，用清水洗掉表面淀粉
2、清洗过的土豆片放到滚开的开水里汤一分钟左右，吃软一点的就多烫一会儿
3、煮好的土豆片放到凉水里泡一会儿，然后捞出沥水装盆
4、切好的小米椒粒，香菜段，蒜末，辣椒油，芝麻，盐，胡椒粉，生抽，耗油，醋放入盆中，然后拌匀，最后仿佛香菜或者葱花即可
凉拌茼蒿
这个季节的茼蒿很嫩很好吃，拌凉菜是再好不过的
1、把择好的茼蒿过开水烫一分钟左右后，放到凉水里浸一会儿，沥水拧一下水分，随便切段，装盘
2、把切好蒜末和小米椒放到菜顶部，烧热油炝一下蒜末和小米椒，然后放上适量的盐，鸡精和醋搅拌均匀食用就可以了
凉拌菠菜粉丝
1、洗干净的菠菜焯一分钟，然后过凉水，拧干水分，切断
2、用滚烫的开水泡十分钟粉丝，然后过一遍凉水，沥干水分，和菠菜一起装盘
3、蒜末和小米椒放到菜顶部，烧热油炝一下，然后放适量盐、味精、醋拌匀即可
做起来吧，是时候好好吃一吃凉菜了
零食姬
凉拌土豆丝
凉拌土豆丝是一道家常菜，主要原料有土豆、青椒、红椒等。做法是往焯熟的土豆丝里放入香油，蒜末，盐，味精，喜欢辣的可以放点辣椒丝，拌匀即可。
主要食材
土豆，青椒，红椒，盐，辣椒油
分类
凉菜
口味
酸辣味
辅料
盐，生抽，醋，蒜，花椒，辣椒粉
烹饪方法
做法一
食材：土豆、洋葱、青椒、花椒、生抽、陈醋、盐、火麻油
步骤：
1、把土豆去皮，用擦丝器擦成细丝
2、擦好的土豆丝放在盆里用清水冲洗两遍，把多余的淀粉冲掉，这样成品才会好看
凉拌土豆丝
3、青椒、洋葱切丝，葱切碎
4、锅里烧开水，把土豆丝放进去焯熟，因为细，不用煮太久，基本上水开了就差不多了，太久了土豆软了就不好吃了
5、焯好的土豆丝放凉水里过凉、控水
6、控完水的土豆丝放盆或大碗里，将切好的洋葱丝、青椒丝、葱花放上面，放盐、生抽、陈醋
7、炒锅烧热放火麻油油，小火炸香花椒
8、捞出花椒，将热油倒在盆里，会发出滋滋的声响
9、最好再撒上几滴火麻油，用筷子拌一下即可
小贴士：
土豆本身是瘦身食物，所以，为了能够更好地保留它的营养物质，都是用火麻油来凉拌，这样对想减肥的再合适不过，火麻油润肠通便、滋阴补虚、助消化，有利于把体内的毒素排除出去。
三农君哥
炎炎夏日，适合吃些口味淡淡的菜品，都说夏天是减肥的好时机，凉拌菜是不错的选择。今天美食客家给大家介绍几种凉拌菜的做法。可以让你的胃口大开，而且不长肉奥。
首当第一的是黄瓜～女孩的最爱，减肥佳品。
每次去饭店，都会大声吆喝“老板先来个拍黄瓜”，很多女孩拿整根黄瓜当饭吃。因为黄瓜的好处太多了，减肥强体，清热解毒，健脑安神，清凉爽口。
“人生需要嗨，黄瓜需要拍”，拍黄瓜需要食材：黄瓜500g，大蒜30g，米醋30g，盐10g，味精，生抽，香油各5g。蒜捣碎，黄瓜拍后切块。把调料加入搅拌好即可。
第二，火山喷血
这个名字听起来诱人，就是糖拌西红柿
。
西红柿好处：美容养颜，保护血管，抗菌消炎等功效。
第三个：凉皮。
你们喜欢在饭店点什么凉菜呢？或者自己喜欢做什么凉菜呢，欢迎评论。
美食客家
夏天有哪些好吃又易做的凉拌菜？既要保证营养又要爽口，今天【兔兔美食坊】为大家整理了几款适合夏天吃的凉拌菜。
低卡低热量：凉拌秋葵
营养又美味的秋葵，低卡低热量，绝对是减肥人士的首选。
酸辣又好吃：酸辣藕片
酸辣好吃的酸辣藕片，配上凉拌万能酱汁和油泼辣子，口水流一地。
清爽低脂：凉拌鸡丝
清爽低脂减肥菜，凉拌鸡丝绝对是最佳选择。夏天吃又清爽，还不会长胖噢。
清爽开胃：蓑衣黄瓜
清爽开味的凉拌菜，加上独具一格的造型，真是好看又好吃，不过这个刀功有点考验人。
比肉还好吃：凉拌茄子
茄子的吃法千百种，凉拌茄子绝对是凉拌界的“爆款”。软糯的茄子，加上私房蘸料，简直比肉肉还好吃。
以上就是夏天最常备的凉拌菜，是不是很有食欲呢？关注我，不定时发布更多美食家常菜噢。
兔兔美食坊
炎炎夏日，面对各种热菜胃口难开，这时需要一碟清爽的凉拌菜。小记为大家推荐几道工序简单又适合夏日餐桌的凉拌菜，赶快动手学起来吧！
凉拌蕨根粉
把蕨根粉提前在凉水里泡软；锅里烧水，水开后关火把泡过的蕨根粉放进去焖两分钟，再过凉水沥干水分；用适量的盐、糖、生抽、醋、香油调成料汁；青红尖椒切成小段；把尖椒段放在蕨根粉上面，将料汁倒入其中搅拌。
凉拌苦瓜
苦瓜洗净，对半切开，去苦瓜瓤，切刀切成薄片；锅中加水，放适量食盐，水开后下苦瓜焯水；捞出后放入凉开水里；红椒和葱白切丝，泡入水中；把蒜蓉放入调料碗中，加入生抽、醋、白糖、香油，拌匀即可；把苦瓜捞出控干水分，摆入盘中，再放上红椒和葱白，再把调料淋在苦瓜上。
凉拌木耳
甜青红椒洗净切小丁，生姜切细丝；木耳泡发后，撕成小朵；把木耳快速焯水后捞出盛到干净盘子里，倒入酱油和凉拌醋；锅里倒少许食用油，油热后放入青红椒爆香，放入适量白糖和盐；将炒好的料汁倒在木耳上拌匀，最后倒入少许花椒油，拌匀即可。
凉拌菠菜粉丝
菠菜洗净后用热水焯一下，控干水分，切段备用；粉丝提前用凉水泡至无硬心，然后快速焯水滤干切断；将蒸好的鸡蛋饼切成丝备用；把处理好的菠菜、粉丝、鸡蛋放入大容器，加入爆香的海米、花椒、蒜瓣和干辣椒段、盐、糖、醋、生抽，拌匀即可。
（信时记者 焦何结）
大洋网
1.凉拌鸡爪
菜场买来鸡爪，剁成两截，放在凉水中浸泡一个小时左右， 出出血水，冲洗干净后煮熟，晾凉，用蒜泥、香菜、辣油、酱油醋拌匀，放入冰箱冰镇，当零食、下酒、配饭都很好吃。
2.凉拌鸭胗
鸭胗先浸一小时以上，冲洗干净，煮熟后，至阴凉处，凉透后切成薄片，香菜、蒜泥、酱油醋、香油搅拌均匀，即可食用。
3.蒜泥白肉
将五花肉洗净煮熟后，至阴凉处凉透，切均匀薄片，蒜泥、红油、酱油醋调成料汁，搅匀即可。
4.凉拌牛肉
整块牛肉先浸泡去血水，冲洗干净，煮熟，晾凉，切片，蒜泥、香菜末、酱油醋制成料汁，喜欢辣的，可以加上少许辣椒酱或淋上红油。
5.凉拌香肠
懒人菜，买来的香肠切片摆盘，调料很简单，酱油醋、香油、蒜泥、辣椒油。
6.皮蛋拌豆腐
皮蛋切花刀、豆腐切小块，淋上酱油醋、香油、葱花，即可开吃。
7.凉拌毛豆花生米
这是一道时令菜，如果有空，就自己剥毛豆，如果嫌麻烦，直接买剥好的毛豆，毛豆和花生米煮熟后加一点点酱油醋就好了，尽量保持毛豆原有的味道，注意，毛豆不要煮得太老。
8.拌黄瓜
拌黄瓜最简单方便的凉拌菜，黄瓜洗净，切块，撒点酱油醋、辣椒油即可。凉拌黄瓜时，如果把黄瓜拍一下，更容易入味。
9.凉拌西红柿
凉拌西红柿，省时省力省心，经常吃对皮肤好，补充维C，还能美容。
10.凉拌豇豆
新鲜碧绿的豇豆，放在水中焯熟，尽量保持漂亮的颜色，浇点蒜泥、酱油醋，开胃又可口。
11.凉拌豆腐皮
豆腐皮切细丝，稍微在锅里焯一下，其实也可以直接拌，我家习惯焯一下，加入调料和香菜，是非常简单快捷的凉拌菜。
12.夏天是凉拌菜的天堂，各类蔬菜随便拌，简单、方便、营养，高纤维，低热量。
笑谈西风论沧海
一到夏天，天气就很闷热，胃口都不好，吃一些凉拌菜是不错的选择，凉拌菜的做法有很多种，但都不算困难，大家动手制作一次就可以熟练掌握
下面我分享一下我制作凉拌菜的方法，希望对您有所帮助！
凉拌鸡胗
干辣椒掰段，生姜切片，葱切段，香菜切段，小米辣切段，大蒜切末，将鸡胗的黄色外皮和肥油都摘掉，冲洗干净备用
锅中倒水，倒入少许料酒，放入鸡胗焯一下，焯出浮沫后捞出
另起一锅，锅中倒水，放入干辣椒段、葱段、生姜片、花椒粒、香叶、八角、小茴香、食盐，倒入生抽、老抽、料酒、蚝油，大火烧开后，放入焯好的鸡胗，等再次开锅后转小火，再煮四十五分钟左右
煮好后关火，再焖一至两小时，时间越长越入味，焖好后盛出切片放入碗中，碗中倒入生抽、香醋、白砂糖、小米辣、香菜段、大蒜末，搅拌均匀后摆盘即可
银耳拌黄瓜
银耳提前放入水中泡发，泡发好后摘去银耳蒂，再撕成小朵放入碗中，将黄瓜切成小块放入碗中
碗中倒入生抽、米醋、香油、麻油，放入食盐、白砂糖、味精，搅拌均匀即可
简答省时的银耳拌黄瓜就做好了
香椿拌豆腐
豆腐清洗干净后切成小块，香椿摘掉老根备用
锅中倒水，水开后放入豆腐焯一下，焯好后放入碗中，将摘好的香椿放入锅中煮，煮至香椿颜色变绿熟透后盛出，将香椿切碎后放入碗中
碗中倒入香油和食盐，搅拌均匀即可，好吃的香椿拌豆腐就做好了，大家可以尝试制作一下
大家如果在制作的过程中遇到什么问题或者不同的做法，欢迎大家在评论区留言讨论
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我系万能辉
夏季炎热的天气使人胃口下降，鲜辣的口水菜更能开胃解腻；同时因为夏季大量的流汗，人体也是需要一定温补的，所以啊，口水海参杏鲍菇推荐给你~
口水海参杏鲍菇
配料：
喜玉海参1只
香料15g
辣椒粉20g
白芝麻50g
姜蒜20g
小米椒10g
芝麻酱50g
杏鲍菇120g
生抽25g
做法：
杏鲍菇切条，锅中倒入清水烧开，放入杏鲍菇煮十分钟后捞出备用
生抽、芝麻酱、辣椒粉等调味料混合搅拌均匀
之后，放入香料和芝麻
锅中倒入色拉油，并加入香料烧开
红油烧开后趁热淋在刚才的底料上
取出碗中大块的香料，口水汁就做好了
将杏鲍菇和喜玉海参摆在盘中，淋上口水汁，撒上葱花香菜即可
