卡犀利
這個問題曾經有很多朋友問起過，其實它並沒有明確答案，番茄熟吃和生吃各有好處，它們的營養差異也並不會那麼那麼大，按照個人喜歡的方式或當時情況來料理就行了，不必糾結生吃或者熟吃。記得小時候我吃番茄基本都是生吃的，那時候番茄更天然，沒有催熟番茄，味道香甜，生吃能夠完完全全吃到番茄清新甜美多汁的味道。番茄還有一種經典吃法，就是直接削皮撒上白糖吃，那酸甜的感覺應該是每個孩子都不會忘記的美味，甚至有些地方還給這個簡單料理起了一個不簡單的名字叫“霜撒火焰山”。
番茄熟吃有什麼好處嗎？ 番茄熟吃是後來很多研究所提出的理論，因為番茄中富含一種獨特的抗氧化物質，叫做“番茄紅素”，番茄紅素是現代研究中一種優秀的成分，它對於預防多種慢性疾病、心腦血管疾病有不錯的潛在效果。番茄能夠抑制脂蛋白在血管壁的沉積，有助減少動脈粥樣硬化；它還能降低血液粘稠度，抑制更多血栓的形成。番茄紅素有較強的抗氧化效果，比維生素C還強，所以它延緩衰老的力量更可觀，番茄紅素在很多動物試驗中有對抗腫瘤的效果，它能夠預防多種腫瘤形成，如前例腺癌、宮頸癌等等，所以番茄紅素近年來深受大家的追捧。
雖然這些實驗在臨床上的研究還要繼續，不過至少可以證明番茄紅素的確是一種不錯的效果。 這番茄紅素充斥在植物的液泡中，所以如果植物的細胞壁被破壞，它們能夠更好地溶出，加熱和烹飪有助破壞細胞壁和膳食纖維，所以我們能更好地攝入番茄紅素。另外，番茄紅素是一種脂溶性成分，如果有油炒它們也更多融入油中，讓我們更容易吸收。
番茄生吃呢？ 番茄生吃當然可以，生吃不代表它就沒有營養價值了，雖然番茄紅素的吸收效果可能沒那麼強，但避免了加熱番茄也同時保留住了更多優秀成分，比如容易被氧化，易揮發的水溶性維生素成分，如番茄中豐富的維生素C，番茄的膳食纖維也更全面，水分更充足，是更有利於緩解便秘的食用方式。所以生吃或者熟吃各有千秋，選擇自己喜歡的方式就好了。
王旭峰營養師
其實不論西紅柿是生吃，還是熟吃都是有營養。但是不同的食用方式會造成營養的成分有所不同罷了。
西紅柿的營養成分
西紅柿含有豐富的碳水化合物、維生素C、鉀、膳食纖維和番茄紅素豐富，並含有多種有機酸。與一般的蔬菜相比，西紅柿含有豐富的天然抗氧化劑——維生素C和番茄紅素。維生素C大家都非常熟悉,它可以預防感冒、治療感冒、治療壞血病。番番茄紅素強抗氧化活性番茄紅素是一種類胡蘿蔔素，在西紅柿裡面類胡蘿蔔素還有葉黃素，它們的好處也很多，最重要的一條是有助於抗氧化，防衰老和抗癌。
生吃西紅柿
西紅柿生吃，可以更好的保存和吸收維生素C，膳食纖維和碳水化合物，鉀等。維生素C，維生素C有生津止渴、健胃消食、清熱解毒、美白皮膚、增強人的免疫力……但維生素C確怕熱，會受熱分解。
熟吃西紅柿
相較於於生吃西紅柿，在烹調的過程中不僅會使用到一些植物油比如豆油、花生油等油脂，脂溶性的番茄紅素更易於被吸收，而且加熱破壞了番茄細胞的細胞壁有利於釋放番茄紅素。如果做成醬，番茄紅素的含量也會上升。熟吃西紅柿可避免脾胃虛寒問題，還能健胃消食，所以熟吃西紅柿對胃更好。
我們都愛西紅柿
先說生吃西紅柿
再說熟吃西紅柿
營養海賊團船長～肖雲濤（國家二級公共營養師、營養學會會員、大連營養師俱樂部講師、營養大使，擅長上班族營養、癌症營養）
營養海賊團
西紅柿可以說是大家喜愛的常見蔬菜，它不僅樣子討喜，味道也不錯，而且營養價值很高，其中富含蘋果酸、檸檬酸等有機酸，能促使胃液分泌，對脂肪及蛋白質的消化。增加胃酸濃度，調整胃腸功能，有助胃腸疾病的康復。所含果酸及纖維素，有助消化、潤腸通便作用，可防治便秘。西紅柿中有多種有益成分，有番茄紅素抗氧化物質，能輔助降低膽固醇，預防動脈硬化及冠心病。其中大量的鉀及鹼性礦物質，能促進血中鈉鹽的排出，有降壓、利尿、消腫作用，對高血壓、腎臟病有良好的輔助治療作用、減少胰腺癌、直腸癌、口腔癌、乳腺癌的發生，阻止前列腺癌變的進程。番茄中的維生素A、C含量非常高，能夠有效預防白內障，對夜盲症也有很好的防治效果。而番茄紅素具有抑制脂質過氧化的作用，能防止自由基的破壞，抑制視網膜黃斑變性，維護我們的眼睛健康。
番茄生吃熟吃都是不錯的選擇，由於番茄中水溶性營養成分較多的緣故，如果烹飪的話多少是會流失一部分的，比如說維生素C、維生素B1/B2，部分礦物質和微量元素，因此，很多人愛生吃番茄，直接扒了皮就吃，這樣其實也可以，不過很多資料推薦番茄熟吃，因為番茄中特有的番茄紅素需要加熱烹飪後更能激發，吸收率會大幅提升，因此，熟吃的話也是可以的，只是會相應損失一些營養成分，如果不長時間烹飪加熱的話也不會損失太多。熟吃或者生吃根據自己喜好決定，當然，也可以部分生吃、部分熟吃，也許這樣更能夠高效率用番茄的營養。
只有營養師知道
番茄一直是大家非常喜愛的健康食材之一。番茄本身營養價值高，而且熱量還低，特別適合想要瘦身的人群食用。番茄之所以被大家喜愛，源自於它本身含有豐富的番茄紅素，番茄紅素本身具有非常好的抗氧化、美膚、抗癌等作用。此外番茄本身還含有豐富的維生素C等營養物質，確實是非常健康的天然食材。但是很多朋友也會糾結到底是熟吃有營養還是生吃更有營養呢？那就為有這種困惑的朋友來解惑一下。
番茄熟吃、生吃各有優勢，無需糾結，只要吃就行！
番茄中含有寶貴的番茄紅素，番茄紅素和胡蘿蔔素一樣都是脂溶性的，在身體中吸收需要油脂相伴。西紅柿選擇烹調加熱的時候與油脂一起或者只要是隨餐有油脂，在吸收的場所小腸中讓番茄紅素與油脂相見就可以了。無需為了番茄紅素是脂溶性的就必須炒著去吃而糾結。
不過番茄生吃和熟吃在營養上還是略有差別的。番茄經過烹調，高溫可以更好的破壞番茄的細胞壁，從而讓番茄紅素更好的釋放出來。從這個角度來說，加熱後的番茄，番茄紅素比生吃時吸收會略好一點點；有人擔心，加熱會導致維生素C的流失。番茄中含有有機酸，在加熱的過程中會對維生素C起到一定的保護作用。不過即使有有機酸在保護維生素C，加熱後的番茄中維生素C含量也是比生吃維生素C含量要下降一些。
總結一下就是，番茄生吃熟吃兩相宜。想要獲取更多一點的番茄紅素可以選擇烹調後食用，不僅是炒，還可以做成番茄湯等美味；如果想獲取更多的維生素C那就可以選擇生吃。不論是生吃還是熟吃，為了健康可以經常吃。
錢多多營養師
先簡單分析一下，西紅柿的營養成份，100g西紅柿的營養成份：
1、能量20kcal，非常低，是個不錯的減肥水果；
2、胡蘿蔔素550ug，也就是VA的前體，含量一般般；
3、VC19mg，還不錯，一天兩個基本能保證VC的量（生吃的情況下）。
關於西紅柿是生吃，還是熟吃好：
與食用生西紅柿 相比，人們食用 加熱後的西紅柿，更能提高 徊中番茄紅素的抗氧化劑的濃度。這是因為 高溫破壞了番茄細胞的細胞壁，從而增加了 番茄紅素等抗氧化劑的釋放。此外，西紅柿 在烹調過程中，常會用到：花生油、色拉油等植物油，而這些油脂將幫助西紅柿將番茄紅素等脂溶性抗氧化劑，自然釋放出來，充分發揮 抗氧化作用。當然，凡事有利 必有弊，加熱後，西紅柿中的維生素C，會受到損失，但是西紅柿中的番茄紅素和其他抗氧化劑含量 卻明顯上升。因此，熟吃西紅柿比生吃西紅柿的總體營養價值要高。此外，西紅柿皮中，含有大量的番茄紅素，因此在食用時，最好不要棄皮不食。
關於如何選擇：
A、如果你缺乏缺乏維生素c，那就選擇生食的方式；
B、如果你想提高身體抗氧化能力，就選擇熟食。（抗氧化作用與抗癌、防癌有很大關係）
你的健康你做主，自己選擇吧。
我和爸爸正在地上吃草
嚴著掌紋Do
我覺得西紅柿應該是煮熟吃更有營養吧 因為煮熟了能讓西紅柿裡的🍅番茄紅素和抗氧化素才能更好的揮發出來 而生吃的話這些因素的含量則有所降低 只是說生吃西紅柿能更好的吸收裡面的維生素 我是個非常喜歡吃西紅柿的人 生吃切片灑點白糖 或者做番茄雞 番茄蝦 西紅柿炒雞蛋其實都很好吃===
晴天秋秋啦啦啦
西紅柿可以生吃也可以熟著吃，不同的方法有不同的好處，本人覺得生著吃好吃點，酸酸甜甜很好吃，其實要看個人喜愛，生吃西紅柿，維生素C的吸收是最多的，但是熟著吃的話維生素C就會被破壞許多．熟著吃，那麼番茄紅素就會被人體吸收，番茄紅素是具有抗癌功能的，只有在熟的番茄裡才會有．所以，生和熟各有各的好處。
安然1814
西紅柿最好的搭配是雞蛋
西紅柿用開水燙一下去皮，切成小塊，把雞蛋打散，鍋中放油，把雞蛋液到入，雞蛋炒熟後倒入盤中，鍋中在放入少許油，把西紅柿翻炒一會，在把雞蛋塊倒入翻炒，放入鹽在翻炒幾下，裝盤即成，對成長的孩子是最有營養
