你吃了這吃雞才會知道

什麼叫最完美的肉體

肉嫩、肉厚、味濃、皮香、好啃

除了這隻雞還有100+種經典傣味

統統都能滿足你極致美味的追求

老闆玉女士是正宗的傣族

作為一名空姐常年到處飛嘗過很多美食

還是覺得家鄉的傣味味道最好

就在昆明開了這麼一家店

正宗傣味是十足的重口味

說實話沒有幾個雲南人不愛的

本著做最正宗傣味的原則

食材80%都往家鄉運

做菜的師傅也是版納人

聽店員說老闆不僅外形高挑有氣質

還對店員們非常好

從開到現在10年了

店裡的員工也基本上來也沒怎麼換過

因為喜歡這個工作環境

店員們一干就是幹8、9年

這家店外表不是特別顯眼

3層樓足足有300多平的裝修也不算精緻

少數名族不喜歡條條框框

這家店的風格就是輕鬆不拘束

就連很多烤物都是直接放在芭蕉葉上

客人來了直接上手抓著吃

｜烤勐海烤雞｜

吃烤雞最怕吃到烤乾了的嚼不動的雞

來這裡吃烤雞完全不用擔心這個問題

勐海茶花雞是最適合燒烤的雞

絕對是烤雞中的戰鬥雞

師傅說不能將雞直接

放在火最旺的地方燒

不然會直接燒糊了

而且味道也不夠香

每隻雞都得烤足40分鐘

每個位置都是燒得非常均勻

表面還帶點微焦

不管是哪一面都非常完美

雞一上桌就是搶雞腿的時候了

不怕燙的直接上手

搶到就啃，實在太爽了

雞皮油脂在高溫燒製下被融化

金黃焦脆的雞皮透而薄

口感香而不膩

雞腿肉厚又香又嫩

一點也不柴一點也不幹

和我一樣胃口大的女生

一個人剛好吃得下一隻

每天賣出100多隻

10年前賣30塊一隻

現在還是30塊

現在發現是不是有種撿到寶的感覺

｜烤香草羅非魚｜

烤魚每天現點現烤

因此沒有過多的存量

一天只賣20多隻

說是限量也不為過

羅非魚沒有提前醃製

吃到的味道是就烤得時候

才放佐料入味的

因此沒有其他烤魚

那種很乾很老的感覺

這裡的羅非魚

看起來魚肉烤之後非常緊緻

其實用筷子輕輕一翹就能起來

魚肉嫩嫩的軟軟的，吃起來真是享受

｜烤豬臉｜

切成鋸齒條狀的烤豬臉

真的很惹人饞

又脆又軟，嚼起來香極了

配上絡絡最喜歡的醃菜醬

一吃有種直衝雲霄的幸福感

豬臉肉都是膠原蛋白

不僅美味還養顏！

據說一盤豬臉能抵一支玻尿酸

絡絡聽到巴不得吃5盤！

｜烤五花肉｜

或許很多人和絡絡一樣

豬身上的肉最喜歡五花肉

五花肉最喜歡怎麼吃？

當然是烤著吃！

看見一盤烤五花肉！

彷彿其他再美好的事物都是浮雲

烤五花肉的肥瘦比例正好

沾上醃菜醬就是完美

一嚼就有香香的汁流出來

｜烤香草排骨｜

用香草捆著烤過的排骨

剛端上桌就散發著獨特而濃郁的香味

排骨上的瘦肉帶著一點點肥肉

啃起來很香

｜烤竹筒飯｜

竹筒飯又軟又糯，重點是香！

米飯放在竹筒裡一烤

米飯自身的香味被激發出來了

還能吸收竹子的香味

要是自己在家也能天天吃這樣的米飯該多好

｜包燒金針菇｜

打開的瞬間就心動了

包燒的金針菇十分入味

滑爽多汁，很有嚼勁

重口味就是爽！

讓人忍不住一口接一口

｜檸檬撒｜

這是一道開胃必點

濃郁的口感，只有吃過的人才懂！

絡絡比起用米線沾了吃

更喜歡將米線全都倒入湯汁裡入味了再吃

連貼、牛肚、牛肉沫看起來都很誘人

攪拌均勻吃一口立馬喚醒你的味蕾

湯汁的酸味很是別具一格，超夠味

吃完只想感嘆

竟然有人能想出味道如此獨特的做法

｜喃咪拼盤｜

這是蓮花白、刺五加、薄荷和黃瓜的拼盤

絡絡每次吃這道菜

都會感恩生活在雲南是多麼的美好

隨時都能吃得到這樣生態又健康的美味

喃咪是漢族所說的蘸水

傣味一直以蘸水豐富而出名

今天這個喃咪只有樹番茄、洋番茄

大蒜、小米辣四種

簡單的蔬菜沾上濃郁的喃咪

口感瞬間昇華了

｜酸芭菜｜

酸芭菜又酸又軟

一口菜一口湯準會令你胃口大開

傣味就是那麼神奇

最常見的酸芭菜

就算配一碗米飯都會有很爽的感覺

｜炒版納黃筍｜

雖然看起來帶著淡淡的紅色

但名字卻是黃筍

從上桌到現在小夥伴的筷子就沒停下來過

不行！這麼好的東西怎麼能一人獨佔有

版納黃筍又鮮又嫩

有敲高的營養價值

經過爆炒清爽可口

吃過一次就會愛上

｜炸橄欖片｜

外地的盆友看第一眼會誤以為它是蝦片

看第二眼會以為它是土豆片

但其實這是一盤橄欖片

剛開始吃第一口可能會有種

“沒有什麼味道”的感覺

但嚼著嚼著就能吃出一種很不一樣的香味

｜番茄炒水蕨菜｜

雖然看著不起眼

多少人吃一口就被圈粉

被番茄清炒的水蕨菜

味道獨特鮮美

又脆又嫩，十分可口

沒有一點苦味

｜版納炒米幹｜

之前去版納最讓人忘不了的味道

就是這炒米幹了

現在不用去版納就能吃到

真是好開燻

紅米幹更有吸引力

加上配料很足

吃起來很是爽口

三分鐘甩一盤我還嫌慢了呢

｜水淹菜老奶洋芋｜

老奶洋芋在雲南說是

人見人愛花見花開也一點也不誇張

就拿絡絡來說，只要看到菜單上有

必定來一份

舂碎的洋芋有著

搭配清爽的水醃菜和小米辣

給人一種樸實而又溫暖的感覺

雖然看起來很普通一盤菜

但絕對是上桌被搶光很快的一道~

菠蘿飯是用的是紫米

不管是看起來還是聞起來都很有食慾

吃起來米飯微甜帶有淡淡的菠蘿味

也是老少皆宜的一道菜！

來吃傣味怎麼少得了泡魯達呢

一杯甜甜的泡魯達和重口味的傣味最配了

水酒也不錯

度數很低，喝多也不怕醉

甜甜的，喝起來很清新的感覺

玉罕勐海烤雞店

【地址】金實小區金莊路18號(金辰派出所旁)

【人均】45元

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昆明老店全記錄 | 第19期

編輯：絡絡 | 攝影：118 | 動效：118