前幾天還雄心勃勃想要修煉廚藝，走上廚神之路，沒過幾天就對自己做的菜失去了興趣，菜式缺乏創意，連味道都好像永遠一樣，TO君告訴你，你是陷入了廚藝瓶頸期！
我們偷偷向各大星級酒店、熱門餐廳取經，為你送上獨家菜譜，在家吃得健康美味，你就是下一個廚神！
波士頓色拉
By ROOF325
作為TO君的本命色拉，ROOF325家的波士頓色拉清爽又風味十足，不但滿足了日常所需的蔬菜攝入，還意外地美味，作為減脂餐或是開胃色拉都是不錯的選擇。波士頓色拉的配料其實很自由，大多為奶油生菜、龍蒿草、平葉芹等，切塊後攪拌在一起即可。但不要忘了波士頓色拉的靈魂配料——油醋汁，自制的油醋汁比市面上買到的更香，今天TO君就來教教你怎麼做。
食材&配料準備
大藏芥末醬 20克、蒜子 1個、小幹蔥 1個、海鹽 5克、紅酒醋 15克、黑胡椒碎 2克、橄欖油 150ML
做法步驟：
1 將蒜子和小幹蔥切成細末
2 蒜子和小幹蔥細末與大藏芥末，紅酒醋一起倒入盆中，攪拌均勻
3 然後一邊攪拌，一邊緩緩加入橄欖油
4 再加酒、蔥段，改用中火慢慢燜到肉半熟，再加入竹筍塊、鹽、味精，繼續熾熟透，撇盡浮沫，取去蔥段即成
秘魯經典風味擰汁醃海鮮
By COLCA
這道口味清新的醃海鮮一直是COLCA的拿手好菜，Q彈的八爪魚配上鮮嫩的海鱸魚和鮮甜的對蝦，再加之大廚精心調製的醬汁，滿口南美的熱情，讓舌尖去一次秘魯之行！
食材&配料準備
對蝦、八爪魚、海鱸魚、青檸檬 1個、黃檸檬 1個、小辣椒 1-2個、熟玉米粒、番薯、香菜、紫洋蔥、鹽
做法步驟：
1 海鮮主食材切成均勻的小塊，快速焯水，晾涼
2 番薯去皮切小塊，160度烤箱烤30分鐘，直至番薯變熟
3 製作酸橘汁：青檸檬、黃檸檬擠汁，加入少許辣椒、鹽、洋蔥一起拌勻成醬汁，加入海鮮塊拌勻，蓋上保鮮膜在冰箱醃製15分鐘左右
4 裝盤，加上熟玉米粒，熟番薯，適量香菜即可（看個人喜愛程度）
香煎冰島比目魚配檸檬姜醬
By Brut Eatery 悅璞食堂
香煎比目魚外皮酥脆中透著鮮香，配上軟嫩的魚肉，脆嫩搭配回味無窮！肉質間滿是多汁的香氣，彷彿一口嚐到大海的味道！主廚獨家調配的檸檬姜醬也風味十足，檸檬的酸味和姜的微微辛辣挑逗你的味蕾，讓這道比目魚更為誘人。
食材&配料準備
帶皮比目魚 200g、油 10g、黃油 20g、中筋麵粉 5g、牛奶 150g、檸檬汁 8g、生薑片 10片、鹽
做法步驟：
1 製作檸檬姜醬：在一個小鍋，開小火，加入黃油。黃油完全融化之後，加入麵粉。用一個攪拌器把黃油和麵粉混合一起，大概15秒。加入生薑片，煮1分鐘，一直攪拌。加入牛奶，也是一直攪拌。煮大概1分鐘，醬會變成稠一點。關火，加入鹽和檸檬汁，均勻攪拌。把生薑去掉。
2 洗乾淨比目魚，用廚房紙來擦乾魚柳。均勻撒鹽在魚柳的兩面
3 在一個不粘鍋中加入油，開中火，等1-2分鐘讓鍋熱起來。把魚的皮面慢慢放在鍋裡，煎3分鐘
4 用一個鍋鏟把魚反過來，煎2分鐘 （魚的熟度要看魚片的厚度）。煎好的魚拿出來放在醬汁之上
彩虹穀物能量碗
By O’mills Artisan Cafe & Restaurant
TO君實在是太想念O’mills家的Brunch啦！高顏值的能量碗不但健康有機，而且做起來也相對簡單，發在朋友圈一鍵成為早午餐大師，快來偷師！
食材&配料準備
糙米 100g、薏米 30g、藜麥 30g、薑黃粉 1g、橄欖油 5g、壽司醋、雞胸肉、西藍花、雞蛋、牛油果、紫薯、黃瓜等
做法步驟：
1 低溫水煮雞胸肉：雞胸肉泡鹽水1小時，泡完鹽水用150度烤箱雞胸泡著水蓋錫紙，烤45分鐘左右
2 均勻混合三種穀物、倒入電飯煲內鍋，加水蓋過半指節高、蒸熟後拌入50g壽司醋（依個人口味增減），拌勻備用
3 西藍花切成適合入口的大小鹽水燙1分半取出，瀝乾水分。不沾鍋熱鍋，放入青花菜乾煎，上色後加入一點橄欖油再煎至金黃，最後加入適量現磨黑胡椒，取出備用
4 將各色食材擺盤
西班牙al ajillo雞翅
By 珠海仁恆洲際酒店
這道西班牙家常菜風靡西班牙大街小巷，爆炒香蒜和小辣椒在風味上讓這道雞翅很容易就被中國胃接受，老少咸宜！香噴噴的雞翅肉質嫩滑，同時也相對低脂，炸雞再見！
食材&配料準備
雞中翅 5個、蒜頭30克、指天椒 30克、歐芹 20克、白葡萄酒 100毫升、檸檬汁 10克、橄欖油 30毫升、鹽 和 黑胡椒碎 適量
做法步驟：
1 把蒜頭切片，指天椒切碎，歐芹切絲，雞中翅清洗乾淨，放鹽和黑胡椒醃製10分鐘
2 把炒鍋燒熱放橄欖油，爆香蒜片和辣椒碎，放入雞中翅煎至金黃色
3 在鍋里加入白葡萄酒，加蓋燜至雞中翅至熟
4 加入歐芹，檸檬汁，鹽，黑胡椒調味，即可
手工意大利肉醬管面
By 素凱泰酒店
意麵習以為常，但這道有靈魂的意麵傳承自主廚記憶中媽媽的食譜，手工製成的管面，每一條管面都是由手心傳遞的愛。運用了意大利料理中經典的食材組合，蔬菜跟牛肉燉煮出柔和醇厚的肉醬，傳統簡單中透露著愛意，是嘗過就難忘懷的溫暖滋味。
食材&配料準備
硬質杜蘭小麥麵粉 500克、牛肉糜 500克、洋蔥末 80克、胡蘿蔔末 80克、西芹末 80克、蒜蓉 10克、蛋黃液 300克、肉骨汁（用牛骨，洋蔥，西芹，胡蘿蔔等時蔬調製而成）、黃油 80克、鹽 適量、黑胡椒粉 適量、特級初榨橄欖油 70毫升、帕馬森奶酪粉 50克、紅葡萄酒 100ml、去皮番茄 300克、香料包（月桂香葉 2片，迷迭香 適量，百里香 適量
做法步驟：
1 把小麥麵粉，鹽，橄欖油，蛋黃液合成麵糰後放入冰箱10分鐘後，再手工擀成細條後切小段，然後用竹籤擀壓成形
2 將牛肉糜用橄欖油炒幹炒香，再放入洋蔥，西芹，胡蘿蔔，蒜蓉一起用炒
3 倒入紅葡萄酒，等酒精揮發後再加入肉骨汁，去皮番茄，香料包，大火燒開，再用小火煮上6小時，直到牛肉糜酥嫰，鹽和胡椒調味
4 將製作好的手工面放入煮開的鹽水中煮熟，再放入牛肉醬中，少許黃油和帕馬森奶酪粉即可
煎和牛牛排料理
By 光明Bright919
自己在家煎牛排性價比很高，可以挑選自己喜歡的牛肉，實現“和牛自由”！不過煎好一塊牛排的至關因素在於配料和火候的把控，和光明Bright919的主廚學一學，可別浪費了上好的牛肉！
食材&配料準備
和牛牛排 1塊、大蒜 2瓣、黑胡椒 2勺、海鹽 5克、無鹽黃油 3克、迷迭香 1根
做法步驟：
1 解凍後的牛排，不要用流水沖洗，用廚房紙巾吸乾牛排上的水分
2 將牛排表面擦上海鹽和黑胡椒，醃製10-20分鐘
3 平底鍋燒熱後，放入少量橄欖油，將蒜瓣和迷迭香先放入鍋內，大火燒至冒煙，把醃製好的牛排放入，將牛排雙面各烤半分鐘後四邊再各烤10秒，烤完後轉小火鍋邊放入黃油然後黃油正反面煎一下牛排出鍋
4 放置5分鐘後開吃
學會以上幾道獨家好菜，
突破你的廚藝瓶頸期，
廚神之路，TO君只能幫你到這兒了！
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