用户61402406

可行！

和蔬菜及优质蛋白类食物搭配，一起吃！

土豆和红薯，也是主食，但却是更好的“主食”！

与精制米面比较，土豆和红薯拥有更多的膳食纤维、更低的热量、更多的维生素和矿物质、更丰富的植物化合物。

每百克生的红薯和土豆，比同重量米饭热量少12%和32%以上，比馒头少50%和65%！如果弄熟了，差距进一步拉大。

土豆高钾低钠，有对人体特殊保护作用的黏液蛋白，非常有益于心血管，可降低中风发病率。

红薯含有丰富的维生素C——它有很强的生物活性，可抗氧化、清除自由基、促进抗体形成、增强免疫力等；其丰富的膳食纤维，有效促进肠胃蠕动，帮助身体及时排出毒素和有害物质，改善便秘；其粘液蛋白是一种糖和蛋白质的混合物，有延缓衰老、增强免疫力的作用。

不仅如此，这哥俩儿拥有更友善的血糖生成指数、更低的血糖负荷、更足的饱腹感，从而更容易让高血糖人士，控制膳食热量和体重。

土豆和红薯的血糖生成指数，分别是62和54，血糖负荷总体在中等水平。作为主食，这已经是“上等成绩”了！

糖友晚餐时，注意土豆和红薯的总食用量，不超过300克，将碳水化合物控制在60克左右。如果还没有吃好，可以用低热量的蔬菜填饱肚皮。

除了主食，肉禽蛋奶鱼和豆制品，糖尿病人一样也不要缺，种类要摄入齐全。如果因工作和学习等原因，可酌情在餐后三小时，摄入50—100克水果。

另外，一日三餐总热量不要超标，油盐适量，动态监测血糖。

祝贺糖友都能享受到饮食的乐趣，早日战胜高血糖！

跃水营养

首先，你应该了解的是，土豆和红薯都是薯类，它们也富含淀粉，从营养学上，也属于主食。因此，你这个问题的答案应该是，糖尿病患者，不建议晚上完全不吃主食，但偶尔用土豆和红薯来替代晚餐常吃的馒头、米饭当主食，这是可以的。

糖尿病患者并不是不能吃土豆和红薯，但一定要记住它们都属于特殊的食物，如果你把它们当蔬菜，那土豆和红薯可是远比常见蔬菜含淀粉量要高，你炒个土豆做菜+馒头，那主食就太多了，淀粉摄入很容易超标，而糖尿病患者，应该适当减少碳水化合物（包括淀粉）的摄入，否则血糖和体重就很难控制好。

如果你把土豆和红薯当主食，吃了就相应的减少馒头和米饭的摄入，甚至直接替代馒头米饭做主食，那土豆和红薯的GI（血糖生成指数）就比馒头、米饭更低，假如你平时晚餐吃一小碗米饭（熟重约100g的话），那大约和120g的土豆或130g的红薯热量和碳水化合物含量是相当的，可以替代。

偶尔吃点红薯土豆做主食，而不是单调的只吃馒头和米饭（尤其是升糖块的白馒头、白米饭），这样食物多样化，对血糖控制也是有益无害的。

营养科普赵之德

糖尿病人每天晚上不吃主食，只吃土豆和红薯行吗？

换一种说法，土豆、红薯能当主食吗？

请你把“吗”去掉。不是行吗，而是很行。

首先，在我国官方概念中，土豆是稻米、麦面、玉米之外的另一种主粮，是应该当成主食，而不是蔬菜来去吃的，特别是对糖尿病饮食来说，更该如此。

我们通常把土豆、红薯作为杂粮，比起白米饭、白面馒头，粗杂粮的膳食纤维和矿物质更丰富，对餐后血糖的影响更小。用部分粗杂粮替代白米饭等精细主食，是糖尿病人应该养成的好习惯。

王强的价值经营

土豆、山药或者红薯紫薯它们也属于“主食类食物”，主食的定义就是指能够为我们提供丰富碳水化合物的食物，并非我们心里所想的米饭面条。比如淀粉类瓜果（玉米、南瓜等）、薯类食物（红薯、土豆等）、淀粉类坚果（栗子、蚕豆等），它们其实都可以作为主食食用。所以糖友把米面换成这些食物完全是OK的。

糖友们可能都觉得粗粮杂粮、薯类食物等食物比起我们平时常常吃的白米饭、白馒头、面条等要好得多，实际上，虽然粗粮杂粮的确是比吃这些精白细粮要好多了，但它们同样是富含碳水化合物的食物，糖友还是得控量食用。薯类食物的升糖指数（衡量食物单位时间内升高血糖速度的指标）的确要比精细粮低一些，不过它们在判定范围依然属于高升糖指数的食物，糖友最好也要注意。比如红薯，红薯的升糖指数并不低，甚至高达70左右（一般高于55属于较高升糖指数食物），和白米饭相比，也就低一点，所以也并不适合糖友多吃。 不过薯类食物相比细粮来说，加工程度没那么精细，它们保留的矿物质、维生素和膳食纤维的确是更丰富的，用于代替细粮是不错的选择。我们经常鼓励糖友通过“粗细搭配”的方式来吃主食，就是在精粮中添加粗粮杂豆混合，大家同样能提供碳水化合物，但营养价值更高，餐后血糖平稳的能量要略强一些。

其实我个人推荐大家选择土豆、山药，不选择红薯来完全代替主食，红薯在薯类中碳水化合物占比更高，升糖速度也是较快的一个，如果糖友更想平稳餐后血糖，可选择土豆、山药或紫薯，它们的升糖指数约50~60，比起红薯来说要低一些，对血糖影响更小一些。薯类食物代替主食也不宜过多摄入，推荐一餐二两即可，大约是一个大红薯/两个小土豆的分量，糖友最好用粗谷物加上薯类作为主食，1~2捧谷物+一个拳头大小的薯类食物为宜。

王旭峰营养师

是可行的，注意摄入量的问题就好。其实土豆或红薯也可以作为一种主食，它们都是富含淀粉的薯类食物，能像我们平时吃的白米饭、面条等食物一样提供碳水化合物，最终转化为葡萄糖能量。不过它们的优点在于，和米饭、面条等相比它们所保留的膳食纤维、矿物质较高，营养更丰富，而更有助于平稳餐后血糖。

我们可以把平时我们吃的白米饭、面条、饺子、抄手等食物作为“细粮”，它们大部分是精白米饭、精致小麦粉制作成的食物，在出厂前这些主食类食物会经过精细的除杂处理，虽然杂尘处理较好，我们现在都基本不用淘米就能煮饭了，不过随之一起损失的还有丰富的麦麸皮成分、部分矿物质，而麸皮中的膳食纤维含量丰富，如此一来，细粮中缺乏膳食纤维，淀粉更容易转化为葡萄糖被吸收，则对餐后血糖就更不利了。一般来说，我们都推荐“粗细搭配”的吃法，比如白米饭搭配一些杂粮杂豆混合，做成杂粮饭、杂豆饭，甚至可以添加坚果做成坚果饭。我们还可以用薯类食物代替主食，也就是吃像题主所说的土豆、紫薯、红薯、山药等食物代替主食，还可以吃一些淀粉类瓜果，如玉米、南瓜等。

这些更天然的蔬菜瓜果不需要经过精细的加工处理，洗洗料理后就能直接吃了，它们富含膳食纤维，也保留了更多矿物质。膳食纤维是一种无法直接被肠胃消化吸收的物质，膳食纤维丰富的食物能够减缓食物消化速度，延缓胃排空速度，有助提高饱腹感，还有助抑制部分脂肪、胆固醇、糖分的吸收效果，能帮助平稳餐后血糖；水溶性膳食纤维还能大量吸收水分、充斥肠腔，促进胃肠蠕动，保持食物残渣湿软，有助预防便秘。还有助减少血管壁脂蛋白沉积，是对人体十分有益的食物。

当然，吃红薯、土豆是没问题，薯类食物更推荐土豆、紫薯、山药，红薯是这些食物中升糖指数最高的一个，虽然相对白米饭来说更低，不过还是建议糖友要少吃。薯类食物并非不升高血糖，它们含糖量也不低，所以作为主食应当适量食用，一餐40~50g（生重）就够了，如果其他菜肴里有富含淀粉的，如莲藕、玉米、南瓜、年糕等食物，还应当适当减少薯类食物的摄入量。

只有营养师知道

土豆糖尿病人不能吃，红薯可以吃。

多吃瓜类，猪血，猪油，蚕蛹，野茨菇，木耳，香菇，仙人掌，牛蒡子根等。

糖药仙仙58

糖尿病是一种体内胰岛素相对或绝对不足或靶细胞对胰岛素敏感性降低，或胰岛素本身存在结构上的缺陷而引起的碳水化合物和蛋白质代谢紊乱的一种慢性疾病。

土豆和红薯也属于含淀粉较多的根茎类食物，淀粉、糖含量约为20-28％，易出现餐后高血糖，最好不吃或少吃。如果想吃，要与主食进行交换，每吃100克土豆红薯就要少吃25克主食。

建议吃升糖指数低的蔬菜如黄瓜、西红柿、青菜、芹菜等。水果如柚子、猕猴桃、草莓、青苹果。蛋白选择优质蛋白如瘦肉、牛奶、鱼类等。主食最好选择粗粮如玉米面、荞麦面、燕麦面做成的馒头。

糖尿病患者应该平衡膳食，以便获得均衡营养。建议到院营养科咨询专业营养师，结合患者的病情，制定个体化的饮食方案。

祝你生活幸福，工作愉快！

盐子

要严格控制饮食，采用低碳或者生酮饮食才能逆转糖尿病。低碳饮食就是控制糖分和碳水化合物的摄入量，多吃脂肪，适当摄入蛋白质。脂肪是美国食品工业利益集团买通无良学者污名化的人体新陈代谢必需的营养成分。人体血液里面的脂肪不是吃进去的。是由于高糖高碳水化合物摄入造成的。现在的瓜果都是经过改良的高糖分食物，对身体危害很大。看看长期吃健康食物的猴子是什么状态

曹力1962

我是三甲医院营养师，糖尿病膳食是有明确要求的，至于每天晚上能不能用土豆和红薯代替主食，那还要看自己的膳食结构是不是合理，我们也可以通过数据对比一目了然。

对于普通人、减肥瘦身的人，完全可以用土豆和红薯代替主食，但是需要参考这些食物

含糖量来选择适宜的品种：

土豆的含糖量——17.8%，

红薯的含糖量——15.3%，（红薯格外甜，是因为所含糖的种类有点不同）

红皮白薯的含糖量最高，高达——25.2%。

米饭含糖量大约——25%

馒头含糖量大约——50%对于糖尿病人而言，薯类食物中有的种类则需要控制了，我们可以参考这些食物的血糖

升成指数GI 的对比：

馒头的血糖生成指数——88

精米饭血糖生成指数——80

黑米饭血糖生成指数——55

烤土豆血糖生成指数——60

蒸土豆血糖生成指数——55

土豆粉条血糖生成指数——13.6（因为含有抗性淀粉了）

煮红皮甘薯血糖生成指数——77

甘薯（山芋）血糖生成指数——54

从上述数据可以看出来，土豆和红薯与精米白面制作的馒头米饭来对比，无论含糖量还是血糖生成指数都是低得多的。

让人意想不到的是土豆粉条的血糖指数居然低到了13.6，（由此可以看出糖尿病合并肾病，需要控制蛋白质和高糖主食的患者还是可以吃粉条的）居然比茄子、芹菜、莴笋和生菜的血糖生成指数都低！这主要是因为粉条在制作过程中产生了抗性淀粉的原因。糖尿病人可以吃粉条，但粉条的营养密度太低，只有一些淀粉而已，所以与杂粮杂豆类的主食是无法比的，与新鲜的蔬菜水果也无法比，所以无法互相替代。

参考文献：

1. 营养数据来源2018年7月《中国食物成分表》标准版 第一版 杨月欣主编 P30-32、41、323-324

营养师于仁文

糖尿病人的饮食要求是各种营养素均衡，粗细搭配合理。

营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素等，要求每一天都有，这样才能达到均衡营养的饮食。

糖尿病朋友的饮食要求相对比较严格，还有热量的限制，因此，对于食物的选择要比非糖尿病人要多注意一些。

土豆已经被世界粮食署作为主食之一，因此晚餐时把土豆作为主食来吃是完全没有问题的。我在以前的回答里多次说过土豆是糖尿病患者比较好的选择，做法也很多。

大家可以关注孙医生讲糖，翻看以前的文章和回答内容仔细体验。

25g大米，25g面粉和100g土豆所含的热量相似，并且土豆中含有大量的膳食纤维、氨基酸、微量元素等，土豆因为含有的膳食纤维量较多，被作为粗粮对待，相信大家在食用土豆时，肯定没有把把它作为粗粮来对待，很多人用它做菜，如各种风味的土豆丝、土豆炖牛腩等等，都是大家耳熟能详的中国菜肴。

从这儿大家就知道了，以后再吃这些菜时，就不要再吃主食了，因为土豆就是主食，而且可以吃到4倍的米饭或者面粉的量，当然，我们也不建议多吃，要吃到7、8成饱，多吃一些蔬菜还是非常必要的。

曾经有一个正在减肥的朋友给我说，正在吃红薯减肥。红薯作为我国粗杂粮的一种，是主食的一个补充。在五六十年代，红薯救活了很多人。

糖尿病人当然也可以用红薯作为主食使用，红薯中有丰富的膳食纤维和果胶，能够促进肠胃蠕动，改善肠道菌群，里面含有的胡萝卜素可以抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化。

《中国居民膳食指南》指出，主食应该粗细搭配，建议每天至少要吃一次薯类，所以作为晚餐来食用是完全没有问题的。

建议红薯蒸熟来吃，作为晚餐主食，建议吃入量为一拳头大小是比较适合的。

關鍵字: 健康 美食 土豆