嗨，小圓來更新美食啦，今天分享的是“炒米粉，不要直接下鍋，炒前加一步，根根分明，不粘不坨特勁道”。
小的時候，有時逢趕集的日子，媽媽要去補充日常用品，小圓就會很乖地做媽媽的“小尾巴”，跟著去趕集，每次回來的時候，做“小尾巴”的好處就來了，兩個花捲，或者是一個肉包，真的是吃的超級滿足啊！
南方人不擅長做麵食，小的時候吃得最多，就是老媽做的米粉和麵條，還有一個粥啦，不過小圓不愛吃，每次老媽做粥只吃半碗~哈哈，不過，最喜歡老媽做的湯粉和炒粉了，根根分明，不粘不坨特勁道，沒一會兒功夫兩碗下肚了，下邊一起來看看它的做法，把喜歡的一塊動手做起來
【雞蛋青菜炒米粉】食材:米粉，雞蛋，小青菜，大蒜，生抽，鹽，辣椒油，食用油
做法如下:
米粉用溫水浸泡一個小時，泡的時候米粉最好壓蓋一個蓋子，防止它浮起來，冬天氣溫低，用涼水泡要好久，用熱水泡呢，表層糊化，裡邊還是硬芯，所以最好是用溫水泡喲
鍋裡做水燒開，下米粉焯水2-3分鐘，讓它變軟，大概八九成熟這個樣子，接著把它撈出來過一下涼開水，熱脹冷縮，過一下涼開水口感更勁道
再把水分全部瀝乾，加入一勺子食用油，用筷子攪拌均勻，加油拌過的米粉，在炒制時，既不粘鍋，還不會團在一塊喲，記得在炒米粉前加這一步哦
鍋中留底油，三層油溫倒入打勻的蛋液，等到有一些成型後，用筷子劃成小塊，再把它盛出來備用，油的用量不要太多，要不有多少油，雞蛋就會吸入多少油噠
留底油煸香蒜末，在倒入青菜根部大火翻炒至軟，青菜根部和葉子要分開放哈，兩個部位的成熟度不一
接著倒入米粉，加入些生抽調味，翻炒均勻，讓他有一個底味，這個時候再加入菜葉子，再補充一點鹽調味
最後再加入炒好的雞蛋翻炒均勻就可以出鍋啦！小圓的家人都比較喜好吃辣，加了一些辣椒油，按家人的口味調整就好
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