伊人間
有哪些野菜以前農村都沒有人吃，現在在城市又很搶手？可以怎麼做著吃呢？這個，還真的是有一些這樣的野菜，下面說說。
農村人不怎麼吃的野菜有香椿，我的印象裡，農村人的門前屋後都喜歡種植一二株香椿樹。也不是說這個東西完全沒有人吃，而是吃的少，一年就吃個一、二次。每年就是香椿剛發嫩芽的時候，大家喜歡摘來嘗下鮮，一般發完芽後，就沒有人吃了。在農村大多數時候，都是拿這個葉子做魚餌或豬食，感覺好浪費。
據說，香椿這幾年開始大批量的人工大棚種植，那是因為香椿這幾年在城市特別受歡迎，價格一度炒上100多一斤，是名幅其實的富貴菜。
香椿的做法其實很簡單，最常見的就是拿來切炒或煎雞蛋，有時候也會焯水過後拿來涼拌。
另外，還有個野菜，就是蒲公英菜，因為其吃的時候稍帶一點苦味，所以農村人並不怎麼喜歡吃。但是自從傳聞其據有防癌抗癌的功效後，其在城市的市場銷量爆增。非常受人們歡迎。蒲公英，在農村實在是太常見，山邊、路邊到處都是，以前農村人都是拔回家用來餵豬的，現在倒成了很搶手的香餑餑。
蒲公英的吃法有很多種，比較常見的有涼拌、煮粥、蒜蓉、做餃子餡等等，由於其有清熱解毒、消炎止痛的效果，所以在以養生為主的城裡人眼中，是一道非常好的蔬菜。
好了，我就介紹這二個野菜，這二種野菜在農村實在是太常見了，但是農村人經常拿來吃的並不多，而在城裡卻是非常吃香的二道菜。你們還知道哪些野菜，在農村不受歡迎，卻城市卻吃香，歡迎下方留言、評論。
壞男人說小龍蝦
因為我住在郊區，認識好幾種野菜，小時候生活差不願吃，現在生活好了，很多人都喜歡弄點野菜來吃，改個口味，覺得很香呢。
我給大家列幾種野菜吧：
一是馬蘭頭，我們這兒的土話叫魚鰍串，又或者叫豬牙巴草，春天長的嫩葉嫩莖可以用刀割回來，洗淨，淖水後涼拌或炒著吃，好吃的很。
二是薺菜，我們這兒又叫香包菜，因為它的花像一個個小小的三角形的香囊，香包，故名，冬天的時候，開花之前最美味，可以洗淨淖水做餃子餡和炒雞蛋，清香的很。
三是洋槐花，每年三月末四月初，空氣中就洋溢著洋槐花的甜香味。可以採回家，洗淨淖水蒸包子，做餃子，巴適。
四是芙蓉花，九十月份芙蓉花兒盛開時，可以摘下花朵，煮一碗芙蓉花湯，吃了保證你面若芙蓉[耶]
五是地木耳，夏天開雷開氣之後，下雨後，草坪上，樹木叢下潮溼的地方或者水窪窪裡，會長出許多青綠色的地木耳，那可是營養豐富的類似海澡的東西，可以用來蒸乾飯，做包子。
好吃的野菜太多了，還比如苦苦菜，豬鼻孔，枸杞芽，灰灰菜，馬齒梘，掃帚苗，蒲公英，還有構樹嫩葉，構樹花又叫構棒的。這些全部我都吃過。不要問我為什麼懂這麼多，因為我是來自川北農村的一枚村姑哦[耶][耶]
我慶幸自己住在城鄉結合部的郊區，我盼望春天早日到來，可以提著藍子在鄉村路上一邊聽鳥兒歌唱，一邊聞著花香，一邊去郊處田野上撒野，挖野菜回來給家人改善口味。讓家人品嚐來自鄉村的乾淨陽光和清香空氣中成長來的美味野菜[玫瑰]
陌上花開緩緩歸1969
哈哈😄我老家農村的，記得小時候我們家後面坡上.田坎邊，我看有什麼呢……
1.叫苦麻菜的喂兔子吃的，現在像像是可以入藥也可以做成涼拌菜吃了。
2.還有一種甜菜，以前是拿來喂🐷的，現在菜市場也有賣，甜菜乾用來燒臘排骨味道真不一般喔！
3.還有現在市場賣的紅芍尖，蒜泥炒或嗆炒或煮湯都挺好吃。以前小時候家裡面老的葉子就拿來🍃餵豬，偶爾也會用嫩嫩的，細細的藤筋來炒肉吃，也別有一番風味喔[耶]
李汝雪
在農村過了三十多年，就吃過鼠麴草做米果，其他的都沒吃過，近兩年才聽說有些野草野菜都可以吃，可是這些年都沒去菜地了，所以野菜也不認識了，名字也叫不來了。前二天隔壁的一個婆婆弄了把野苦瑪給我，我給煮了吃，哈哈，挺好吃的，感謝婆婆[愛慕]
琴棋淑畫908
現在生活條件好了，人們吃膩了雞鴨魚肉，嚮往清淡素菜，或者沒有嘗過的新鮮口感。到野外找尋野菜吃。有的價格非常貴。以前沒有發現野山藥的生長，只是見過沒有挖過。前些日子有一小子半天挖了十多斤，雖說不太直，但很粗，吃起來既面又粘，糯糯的有一股特殊香味，據說城裡賣到八十元一斤。關鍵是沒有啊。
榆錢子，槐花過去是農民的救命食糧，度過了難關，到現在農村人基本不再去正眼看他們。更何況再去吃它們。我曾幾次看到過有城裡人用榆錢子做粥，總槐花做窩頭，這都是小時候愁吃的東西了，現在再拿起來吃反而感覺特別好吃，時代不同了，它們也變了。
至於城裡人想吃的野菜相當多，各人有不同的口味，也有不同的見解。不過要科普好，不要食用過敏性的東西可以。
花生常態
以前我家附近的地方很多紫蘇、薄荷、魚腥草等，我小時候村裡人都沒吃過，因為家裡種的菜都吃不完。當我去雲南的時候，看到好多人賣這些菜，也吃過，魚腥草可以涼拌，紫蘇與薄荷都是可以做調料，那味道不錯。也可以煮著吃。
黃河留水
金鐘茵陳，味苦，性寒。利小便。療胃中溼熱，痰發黃、或眼仁發黃、或周身發黃，消水腫。服後忌豆。主治：溼熱黃疸，腸炎痢疾，小便淋濁，癰疽丹毒，尿血，便血，外傷出血，痛經，瘀血經閉，跌打損傷，關節炎。
犁頭草，學名紫花地丁。紫色的花就很顯眼，農村孩子肯定記得。常拔來兩朵花，相互拉，看留下的是那種。具清熱解毒，涼血消腫的作用，解疔毒要藥。
地膚子通常分佈子啊農村的河灘、路邊、田埂。它的生命力很強，不需要很肥沃的土地，只要有充足的陽光，就能夠長的很好。地膚子的主要用途大概就是農民做成掃帚，作成工具，很受老百姓的喜愛。
灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，為藜科一年生草本植物。主要生於田間、地邊、路旁、房前屋後等。灰灰菜幼苗和嫩莖葉可食用
不知網友們吃過以上哪幾種野菜呢？你們最喜歡吃哪一種呢？
天使吃貨
以前在農村的田間地頭生長著好多野菜，象婆婆丁，曲麻菜，山辣椒秧，灰菜，莧子菜等。這些野菜當年農村人都很少吃，大多用來餵豬餵雞鴨鵝。
如今隨著人們生活水平提高，這些野菜都被現代人當成美食擺上餐桌。這些野菜的吃法大多是用開水焯過當蘸醬菜食用，也可以水用焯過之後曬成乾菜冬天食用。在這些菜當中，只有婆婆丁和曲麻菜可以生食，從野外採回來洗乾淨後，就可以直接蘸醬吃。婆婆丁不僅可以生食，焯水後加鹽加味精加辣椒油涼拌，味道更好！除此以外，還可以用它加工小豆腐，用它加工出來的小豆腐，有種特殊香味，大家都愛吃。
近幾年又有人採婆婆丁花當茶，以花當茶的人並不算多，大多數人都愛拿婆婆丁根來製茶，婆婆丁茶的製作方法也不復雜，上山把婆婆丁根挖回來，用水清洗乾淨，在太陽下晾乾後切成小段兒，切成小段後再拿到太陽下晾一下，晾到差不多大半乾兒時取回家，打開燃氣用大馬勺烘炒，烘炒時火候不宜過大，穩火就行，用刀鏟勤翻，慢慢烘炒，直到婆婆丁根徹底烘乾並炒出婆婆丁獨有的香味即可，晾乾後裝入容器儲存起來，這樣加工出來的婆婆丁茶，喝起來味道美，香味濃，還消炎去火，長期服用，對人體能起到保健作用。
枕月聽星語
像你說的這種情況，現在太多了，我原來的時候，就在山上單位工作，家也在那裡。小的時候有很多山菜，我們都不太喜歡吃。可現在不一樣了，在城市裡的人都喜歡吃綠色食品吃原生態的東西，當然了，他們的理由就是為了身體健康，原生態的東西，綠色的野菜沒有被汙染過，吃起來有另一種口感，所以現在城市人很喜歡吃山野菜。
第一種山野菜也是人們喜聞樂見，最喜歡吃的蘸醬菜就是蒲公英。蒲公英味道有些苦，根部和莖部葉部都可以吃，吃的時候把蒲公英洗乾淨了，然後蘸醬吃，口感還是很不錯的。而且還有一定的中藥療效。對上火口乾舌燥，都能起到一定的補助作用。每當春天來臨的時候，蒲公英的價格都在30塊錢到40塊錢一斤，價格還是很貴的。
還有一種野菜叫燕子尾，在四五月份的時候，在山的窪地裡就會長出這樣的野菜，其形狀就像燕子的尾巴，長到五六公分的時候是最好吃的時候，食用的時候把它用開水焯一下。可以蘸醬吃，也可以拌涼菜吃，口感還是非常不錯的，這種山野菜剛下來的時候價格也挺貴的，都在一斤10塊錢左右。
第三種野菜叫大葉芹，大葉芹有著一種特殊的口味，主要使用頸部，它的味道很特別，吃的時候先把大葉芹用水焯一下，然後把大葉芹切成段兒，和炒土豆絲一起炒熟，還是非常好吃的。大葉芹剛剛下來的時候，價格都在15塊錢左右。
山裡還有很多野菜可以吃比如，猴腿兒、蕨菜、刺五加葉、小葉芹、山菠菜、山韭菜、猴頭蘑菇、榛蘑、草蘑、黃蘑、野生木耳等好幾十種山野菜都是很好的菜品，我就不給大家一一列舉了，這些山產品原來山裡人都不喜歡吃，而現在城裡人卻把它們當做了寶貝，因為他們戴上了一個綠色食品的帽子，就變得珍貴了。
雨化晨露
以前住在農村的人們從不吃野菜，就喜歡吃青菜，而城市裡邊的人就下鄉來挖野菜吃，比較火的野菜有馬齒莧，麥蒿，灰菜。現在正是麥蒿生長的時候，在，時常看見有人在挖麥蒿。那麼麥蒿怎么吃呢，可以焯一下，拌著吃，還可以做餡吃，
我蒸過麥蒿餡兒的包子吃，是雞蛋和麥蒿。
調料，適量的鹽，食用油，蒜瓣，麵醬，雞精
把麥蒿擇洗乾淨，用刀切成小碎丁，裝入盤中備用，雞蛋磕入碗中打散，炒鍋上油，油熱放入雞蛋液，快速的翻炒成雞蛋碎，晾涼，然後倒入切好的麥蒿，再放入適量的鹽，食用油，蒜瓣切成碎丁，麵醬雞精，攪拌均勻
開始和麵，盆中放入麵粉中倒入溫水，攪拌成絮狀，然後再下手揉成光滑的麵糰，帶上保鮮膜，放在一邊醒發至二倍大，用手扒開看到有蜂窩狀就說明醒好了，把麵糰拿出來，放在案板上揉成長條下成小劑子，拿一個小劑子擀成中間厚邊緣薄的小面片，放入一勺餡，用手把口收緊，全部包好後，放在一邊
鍋中倒入清水，水開後放入做好的包子坯上鍋蒸30分鐘左右。
