牛仔骨這道食材被人們所熟悉還得說一說廣東早茶，其實廣東人吃早茶，實質上是去酒樓吃早餐，一般都是全家老小圍坐一桌，共享天倫之樂。有的喝完早茶就去上班，有的就在酒樓裡消磨時光……
香煎牛仔骨的製作方法：
【食材】：牛仔骨400克、雜菜水25克、黑椒汁50克、鹽3克、糖2克、味精2克、松肉粉1.5克、生粉8克、溼生粉3克
【方法】：
1、牛仔骨自然化冷，清洗乾淨。
2、牛仔骨濾幹水份放入窩中。
3、調入雜菜水25g、鹽3g、糖2g、味精2g、松油粉1.5g、拌勻醃製10-15分鐘再拌入幹生粉8g。
4、熱鑊冷油放入牛仔骨煎至熟且兩面金黃撈出，改刀切件擺盤。
5、將黑椒汁倒鑊中燒開後用溼生粉埋芡，落尾油，將芡汁澆與牛仔骨面上成菜。
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