自从遇见你3117
凉皮的料水做法:
1.桂皮，八角，小茴香，香叶，花椒，丁香等香料放入水中小火煮出香味，关火捞出香料，香料水放凉备用
2.凉皮醋醋水的做法:
准备醋跟水的比例是一比一，放入锅中加入桂皮，八角，小茴香，香叶，花椒，丁香等香料小火煮开，煮开后煮两分钟捞出香料放凉备用
3.凉皮蒜水的做法:
大蒜捣成蒜泥，加入适量白开水
4.凉皮辣椒油的做法:
碗中放入粗细两种辣椒面，放入花椒粉，白芝麻，花生碎，盐，五香粉。锅中加入菜籽油，放入桂皮，八角，小茴香，香叶，花椒，丁香等香料放入葱段，香菜，小火慢炸，炸出香味后泼入辣椒粉中，倒入几滴白醋即可。
咸阳赵姐
【凉皮酱汁的制作方法】
食材：
黄瓜，葱，蒜，花椒，八角，桂皮，麻酱，辣椒油，香醋，香菜，面筋。
制作方法：
第一步，面筋就是洗面之后剩下来的面团，面筋可别丢，加入发酵粉揉一揉，发酵后上锅蒸，就是面筋了，面筋蒸好之后，放凉切成小块，黄瓜洗干净后切成丝。
第二步，起锅烧油，油温升至6~7成热时转小火，往锅中放入花椒、八角、桂皮、葱白翻炒，一定要小火，火候太大的话，香料一放进去就容易炸糊，不仅没有香味还有糊味了，那么这个酱汁就失败了。
第三步，炒出香味之后再倒入一大碗水，水开之后加入生抽、盐，晾凉之后就是我们的调料水了。蒜拍扁之后去皮剁成蒜末，撒上少量的食盐，搅拌均匀再淋上开水，放凉之后就是蒜水了。
第四步，准备一个干净的小碗，碗中加入2勺麻酱，再加入少量的水，用筷子搅拌开，就是麻酱水了。把凉皮切成长条，整齐地码放在盘中，再将面筋、黄瓜、调料水、蒜水、麻酱水倒进去，搅拌均匀，再淋上香醋、辣椒油、香菜，搅拌均匀，这样我们的凉皮就制作好了。
【烹饪小贴士】
1、在制作酱汁的时候，调料的放入顺序也非常的重要，其中香菜或者葱花要在最后放进去，因为泡久了的话就会变色变味，所以事先调好酱汁先淋在食材上面，而香菜和葱花要在开吃的时候再放进去。
2、醋的种类有很多，有香醋、白醋、陈醋，如果大家要制作凉菜的酱汁，最好用香醋，味道会更加好一些，而白醋、陈醋味道有一些太重了。
3、虽然这是一个万能的配方，但是并不是一成不变的，因为大家的口味都不一样，有人不吃葱，有人不吃蒜，也有人不吃香菜，虽然这些都是凉菜的必备品，但是有的朋友不爱吃也可以不加，大家可以根据自己的喜好来加调料。
以上就是凉皮酱汁的制作方法，喜欢的朋友可以在家中学习制作，如果有更好制作凉皮酱汁的小技巧，欢迎大家在下方评论留言
