有人說，廣東人的美食範圍之廣全國難及。上至飛禽下至走獸，就連“人”都不放過——“老婆”餅、煲“仔”飯、盲“公”餅統統收入胃中。“廣東人吃福建人”是一句網絡流行語，就是大家經常用來調侃廣東人的一個梗。這也說明了廣東人有容乃大，所謂的食譜廣絕對不是貶義詞哦！
然而，我認為，能和廣東平分秋色的，也許要數戰鬥民族了，地大物博的俄羅斯，各類山珍海味、奇珍美饈無所不包，特別是該國的罐頭，更是讓無數初嘗者不寒而慄。
也許是因為俄羅斯的氣候因素、運輸保存難度大等各方面的原因，促使了罐頭這種保質期長的物品神一般的存在，除了常見的牛肉、豬肉、魚類、水果、蔬菜類罐頭外，還有令人毛骨悚然的眼鏡蛇肉、鱷魚肉、蝸牛、蛆、蠶蛹、蠍子以及稀有的松露罐頭、負鼠和犰狳的罐頭……
В нашей стране первый консервный завод появился только в 1870 году, и только после того, как несколько партий консервов были закуплены за границей и прошли испытание на съедобность: ими кормили заключенных и студентов. Главным заказчиком новых продуктов питания была, как и в других странах, армия. Российский консервный завод выпускал говяжью и баранью тушенку, кашу, гороховую похлебку и мясное рагу и щи с мясом. Консервы хранились очень долго.
在俄羅斯，早在1870年就有了第一家罐頭廠，將幾批罐頭食品銷往國外並通過了可食性測試後，便供給囚犯和學生食用。與其他國家一樣，軍隊是罐頭食品的主要消費群體。俄羅斯的罐頭廠主要生產牛肉、羊肉、粥，豌豆羹以及蟹肉、加肉的菜湯等。這些罐頭可以存放很長時間。
（某罐頭廠正在工作的女工）
俄羅斯罐頭究竟能放多長時間呢？且看下文：
А в 1974 году на Таймыре был вскрыт склад продуктов, оставленный в 1900-1902 году полярной экспедицией Эдуарда Толля. Консервы хранились в мерзлоте, в запаянном ящике. В 2004 году несколько банок вскрыли и исследовали. Продукты оказались вполне годными к употреблению.
1974年，在泰梅爾半島（亞洲最北半島，位於俄羅斯的北西伯利亞）發現了1900年至1902年間愛德華·托爾的極地探險隊留下的一個食品倉庫。倉庫中的罐頭食品在密封盒子內被冷凍儲存。2004年，人們打開了其中幾罐來研究，結果發現這些罐頭仍未變質，可以食用。（百年老罐頭，你敢吃嗎？）
Ассортимент консервной промышленности сегодня настолько широк, что трудно даже представить. Консервируют мясо и птицу, рыбу и морепродукты, фрукты и овощи, молоко и соусы, насекомых и даже воздух. В список самых необычных консервов входит экзотическое мясо кобры и ее дальнего пресмыкающегося родственника аллигатора.
當今的罐頭食品種類繁多，甚至超乎了你的想象。肉類、鳥類、魚類、海鮮、水果、蔬菜、牛奶和調味汁、昆蟲甚至是空氣都能用來做罐頭。最不尋常的罐頭食品還有奇特詭異的眼鏡蛇肉以及其爬行類遠親-短吻鱷。
上圖是俄羅斯某網店的眼鏡蛇肉罐頭，200克售價650盧布，價格還可以接受，但貌似沒貨了！
К редким и дорогим относятся консервы из трюфеля, особым образом приготовленных каштанов, а также улиток, бамбуковых червей, личинок шелкопряда и даже скорпионов. На фоне этой экзотики консервы из опоссума и броненосца выглядят достаточно скромно.
還有稀缺昂貴的松露、特製栗子以及蝸牛，竹蛆，蠶蛹、蠍子等罐頭。在這種奇特詭異罐頭面前，負鼠和犰狳罐頭就顯得有些微不足道了。
（所謂的竹蛆罐頭，你敢吃嗎？）
（左圖為負鼠，右圖為犰狳，很難想象它們做成罐頭什麼樣！）
那麼，問題來了，在俄羅斯怎麼挑選罐頭呢？
Во-первых, не стоит ориентироваться на известность бренда. Проверки, проведенные Росконтролем, показывают: не все консервы одинаково хороши или плохи даже у одного и того же производителя. Свиная тушенка может быть вполне приличной, а говяжья — из рук вон плохой. Или сардины хорошего качества, а печень трески — жуть ужасная с незаявленными в составе червями.
首先，別太注重罐頭的品牌，從俄羅斯質檢部門檢查的情況看，即使是同一生產商，其生產的罐頭食品的也有好有壞。可能同一品牌的豬肉罐頭不錯，而牛肉罐頭卻很糟糕。或者是沙丁魚的品質很高，而鱈魚肝中卻有可怕的蠕蟲細菌。
Обязательно осматриваем упаковку, обращая внимание на ее целостность и отсутствие вмятин и царапин. Крышки и банки ни в коем случае не должны быть вздутыми.
一定要檢查罐頭的包裝，要查看包裝的完整性以及是否有凹痕和劃痕。蓋子和罐體變膨脹了的絕對不能要。
Сведения о сроке годности, и не только о нем, можно получить из маркировки, выдавленной на крышке в виде рядов цифр и букв. Лучше всего, если маркировка имеет вид выпуклых знаков, так как это с большой вероятностью говорит о том, что продукт был произведен в заводских условиях. Маркировка, нанесенная краской или выдавленная снаружи, может быть признаком фальсификата.
不僅要查看產品的有效期，還要查看罐體上的數字和字母標記。最好是帶有凸形標記的產品，因為這表明產品很可能是在工廠製作的。帶有印刷或蓋章的標記，可能有偽造的嫌疑。
Лучшие рыбные консервы производят на плавбазах или на берегу моря, близко к местам вылова рыбы. Если консервы из морской рыбы выпущены заводом в Подмосковье, это означает, что было использовано замороженное сырье, а это сразу снижает качество.
最好的魚罐頭應產自捕撈基地或海邊，或者應當靠近捕撈地。如果海鮮罐頭是由莫斯科地區的一家工廠生產的，則意味著工廠使用的是冷凍過的原料，這必然會降低產品質量。
Овощные и фруктовые консервы лучше делают в регионах, где выращиваются плоды, мясные — в районах с развитым ското- и птицеводством. Для овощных консервов важно также обращать внимание на время производства, насколько оно соответствует срокам уборки урожая содержимого.
蔬菜和水果類罐頭最好是產自果蔬種植區，而肉類罐頭最好產自畜牧業發達的地區。對於蔬菜類罐頭，還要重點關注一下生產日期：只要與作物收穫的季節相對應即可。
那麼，另一個問題來了：Бывают ли полезные консервы? （有健康的罐頭食品嗎？）
Несмотря на привычные утверждения о вреде консервов, бывают среди них и те, которые вполне заслуживают внимания. Например, в некоторых рыбных консервах полезных жирных кислот даже больше, чем в свежей рыбе домашнего приготовления. А печень трески в наших северных широтах может быть зимой ценным источников витамина D. Полезны также сардины и скумбрия.
儘管人們普遍認為罐頭食品對身體有害，但有些說法值得我們關注，例如，某些魚罐頭比家裡新做出的魚含有更多的脂肪酸。北緯地區的鱈魚肝可能是維生素D的重要來源，沙丁魚和鯖魚罐頭也對身體有益。
Две ложки консервированной морской капусты отлично восполняют дневную потребность в йоде, от дефицита которого страдают жители многих регионов России. Помидоры, консервированные в собственном соку, могут быть полезнее свежих. Тепловая обработка увеличивает содержание ликопина в томатах, а это вещество обладает противораковыми свойствами. Консервированные фрукты тоже могут быть полезны, если в них не добавлено сахара.
吃上兩湯匙海帶罐頭，就完全滿足了碘的日常需求，要知道，俄羅斯許多地區的居民都缺碘。番茄汁罐頭可能比新鮮的西紅柿更健康，因為熱處理增加了番茄紅素的含量，而番茄紅素具有抗癌的特性。如果不加糖，水果罐頭也是有益健康的。
各位小夥伴，在俄羅斯挑選罐頭的方法你們get到了嗎？你們還見過什麼樣的奇葩罐頭呢？有沒有興趣去嚐嚐？小編在這裡等著收割你們的試水感受啊~
閱讀更多 小肥肥俄語邦 的文章
