最近好多对我说：自己熬的小米怎么熬都熬你黏糊，而且还熬很久就是不好喝，香喝那种很黏糊的，自己又做不出来，很少郁闷。我只能说方法不对，努力白费。
在生活中小米粥是很受欢迎的一道粥，它营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素等多种营养成分。特别是肠胃不好的人，多喝小米粥是非常的养胃。像我们家，几乎每一顿都是要熬粥喝的，其中熬的最多的就是小米粥了。小米粥看似简单，但是要想把小米粥熬得又香又粘稠，还是有很多小技巧的。熬小米粥要把小米中的那层油熬出来才是最好喝的，那怎么样才能把小米粥熬出米油，熬的又香又好喝呢？
煮小米粥时很多人都不建议清洗小米的，这个是错误的。我们去超市买来的小米，都比较的脏，还是要清洗的，不要浸泡就可以了，不然会把小米的营养给洗没了。小米一定要等到水快开的时候才下锅，大火转小米慢慢的煮，这样煮出来的小米粥又粘稠又有米油，看着都有胃口。下面就把熬小米粥的方法和技巧分享给大家。
——小米粥的熬制过程——
【所需食材】
小米（大约两把米） 50～60克、清水 1000克、橄榄油或玉米油 几滴
【制作步骤】
第一步：小米50克，这些米煮熟后是三碗的量。喜欢浓稠的粥，小米用60克。
第二步：清水淘洗两遍，用筷子搅搅就可以，不要用手搓洗，咱这不是洗衣服哈。
第三步：锅内加清水1000克，煮开。
第四步：倒入刚才淘洗过的小米（此时可以加几滴玉米油或橄榄油）。
第五步：大火烧开。（盯着点，小心米汤溢出锅！）
第六步：转中小火，舀去上面的浮沫。（第一次漂浮上来的浮沫舀去，以后再形成的泡沫就不用舀去了。）
第七步：中小火哦，火力也不能太小，能看到米汤在不断翻滚。大约煮20分钟。
第八步：煮到米汤有粘稠感，还会有很多泡泡为止。
一碗香浓的小米粥就煮好，同样步骤，用砂锅煮粥更加香糯。不要和炖肉炖菜的砂锅混用，会影响味道。我们家经常喝小米粥，只要小米品质好，每次都能煮的非常粘稠香糯。
【小贴士】
水和小米的比例最好是6:1，这样熬出来的粥最为粘稠可口。
总结熬出粘稠小米粥的重要原因
1、浸泡。其实很多时候，有一些朋友都忽略了这一步，这也是为什么大家煮出的小米粥不香的原因，在正式开始做小米粥之前，提前半小时将小米浸泡，需要注意的是用冷水浸泡，这样就会熬出口感香甜的小米粥了。
2、下锅。这个下锅也是具有一定技巧的，很多人在煮粥的时候，可能会选择将小米和冷水下锅，这也是为什么你煮出来的小米粥口感不好的原因之一，正确的做法，应该是选择用开水下锅，这样，不但能够确保粥不会糊底，而且口感上也会比较的香甜。
3、火候。 另外，实际上煮小米粥控制火候也是很重要的，很多人可能习惯于一直用大火，或者一直用小火，但是正确的做法是先用大火煮开，随后再将火候切换成小火慢熬，一般情况下，煮小米粥的时间在30分钟就可以食用了。
4、搅拌。一般人在煮粥的时候可能都不会有这个步骤，但是实际上，如果你希望自己煮出来的粥够粘稠，最好还是去搅拌一下，另外搅拌也是有方法的，而不是胡乱的翻搅，要记住，最好一直按照一个方向搅拌，这样的效果更好哦！
5、放油。应该很多人都没有接触过这步吧，这就是想把小米粥煮的香香甜甜的诀窍哦。在大概煮了十分钟左右，向小米粥中倒入少量的食用油，这样，煮出的小米粥无论是在色泽上，还是在滑度上都会让你惊喜的！可以尝试看看哦。
【结语】
喝小米粥在养胃的同时，还能滋养皮肤，起到一定的滋润作用。家里经常做的粥要属大米粥和小米粥了，而小米粥在营养上更胜一筹，以前北方把小米叫做精米，就是因为小米粥熬出来浓稠香软，补身效果特别好。
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