秋风落叶北方
鳕鱼为什么卖的都没有头？其实鳕鱼的头哥内脏是含有毒素的，有的人吃了会中毒，所以鳕鱼在打捞出来之后，它的头和内脏就被切下作为饲料使用了，但鳕鱼肉还是可以食用的，味道还是很鲜美的，它的毒素都聚集在头部和内脏上，所以鳕鱼的身子还是没问题的。
鳕鱼的种类很多，我们平常吃的块儿比较大的鳕鱼，是大西洋鳕鱼，它的体型通常都比较大，而且肉质雪白软嫩，适合制作香煎鳕鱼使用，鳕鱼肉中的蛋白质含量，比其它鱼类要高很多，而它的脂肪含量却非常的低，并且还含有人体所必需的维生素A D E和其它多种维生素，在欧洲被称为餐桌上的“营养师”。
还有一种我们经常在市场上见到的无头鳕鱼，其实它还有另外一个名字叫做“明太鱼”。不过它的真实名字叫做黄线狭鳕，是生长在朝鲜半岛东岸及日本本州西侧中部，以及北日本海附近的一种鳕鱼，它的内脏和头部同样带有毒素，所以我们在市场上见到的明太鱼，都是无头的，它的肉质也很软嫩，而且没有多少鱼刺，这各种鳕鱼在朝鲜非常受欢迎，也是他们在日常生活中，最主要的鱼类食材之一，而且他们都是将明太鱼做成很辣的味道，吃起来还是挺美的。
记得在我小的时候，我们这里有很多明太鱼在销售，而且它的价格非常便宜，这跟它的产量还是有很大关系的，从第一次吃明太鱼时，就感觉到很奇怪，因为所有在市场上销售的鱼都有头，唯独这种没有头，因为那个时候年龄太小，所以不太了解这个事情，后来听到卖鱼的人说，这种鱼的头和内脏是有毒的，利于民在将它打捞上来以后，直接就将鱼头和内脏切掉，然后将整理好的鱼身冻在冷库中，然后再集中上市销售。刚开始吃明太鱼的时候，感觉味道还可以，后来不知什么原因，我们这里再也不销售这种鱼了，直到近几年，这种号称鳕鱼的明太鱼才在市场上出现，售价还是很便宜，看着都不是很新鲜，所以也就没怎么再吃它了。
虽然市场上卖的鳕鱼都没有头，但有一些品质很好的鳕鱼，还是值得我们购买的，我们也不用再纠结鳕鱼有头没头的问题了，只要明白鳕鱼的头是有毒的就可以了。
——最后总结:关于鳕鱼为什么卖的都没有头的问题，我的回答就到这里了。希望我的回答可以帮助到你。我是明泽美食，感谢大家阅读本文，如有不足之处，请在下方留言栏留言互动，谢谢！
明泽美食
我可以明确告诉大家，真正的鳕鱼在我们国内是很少的，因为这种鱼一是捕捞比较因难，二是在销售价格上面也是很高的，所以那些几块钱一斤，几十块钱一斤的鳕鱼多不是什么真正鳕鱼，
而是和鳕鱼长的比较像的油鱼冒充的，但是这种油鱼无论是从营养价值上面，还是鱼肉的口感上面多是比不过鳕鱼的，只不过由于它们长的实在是太像了，所以有些无良商贩就拿他们来冒充鳕鱼了
鳕鱼为什么要去掉头售卖了？
因为在捕捞鳕鱼的时候，多要将渔船开到大西洋最北部才能捕捞到的，而一但去的地方远了，那么在捕捞鳕鱼的时候，就要尽可能多捕捞一些了，毕竟渔船要是开到大西洋最北部了，
那么光是来回油费就要花去不少了，而只要多捕捞一些了，那么在储存方面就要做的比较及时了，毕竟每次出海多要不少天的，要是不及时处理这些鳕鱼的话，那么这些鳕鱼也就是死的死臭的臭了
所以将鳕鱼捕捞上来的第一件事情，就是要将这些鳕鱼加工处理了，也就是将鳕鱼去除鱼头和内脏的，至于为什么要去除鱼头和内脏，主要就是方便大家安全食用的，因为在鳕鱼的鱼头和内脏里面多是有很多寄生虫的
何况鳕鱼的鱼头和内脏也不是没有什么利用价值的，因为根据国外的研究报告来看，这些鱼头和内脏可以制作成高价值饲料的，而一但可以制作成饲料了，那么这些渔民就可以一条鱼卖二个价钱了
七哥美食记
为什么我们去超市买的鳕鱼都没有头？因为它们根本就不是鳕鱼。
图注：看清楚！我才是传说中的鳕鱼（大西洋鳕）
我们通常所说的鳕鱼在严格意义上指的是分布在北大西洋的大西洋鳕鱼和格陵兰鳕鱼，这两种鳕鱼体型大、肉质好、营养丰富，但是产量并不大，而且价格很高，国内并不容易买到。那么我们平时吃的鳕鱼是什么？
实际上我们平时吃的鳕鱼是黄线狭鳕（Theragra chalcogramma），我们更熟悉它的另一个名字——明太鱼。
图注：这些都是黄线狭鳕
尽管并不是严格意义上的鳕鱼，但是明太鱼在口感和肉质上并不比鳕鱼差，而且其产量巨大，年捕捞量可达300万吨。
明太鱼分布在北太平洋海域，中国、朝鲜、韩国和日本消费量巨大，而大洋彼岸的加拿大和美国还很喜爱明太鱼，它还被称为是“世界上现存量最大的美味鱼类”。下面就来看看用明太鱼制作的各种美味吧！
前方高能预警！
上面说明了我们买的无头鳕鱼是明太鱼，下面再来说说它们为什么无头吧：
其实我们买到的鳕鱼块不仅没有头，而且还没有尾巴和内脏，这是经济性的考虑。刚刚捕捞上来的明太鱼可不是简单的被存放在船舱里的，而是要经过加工保险，要不经过几个月的海上航行，当远洋渔船靠岸的时候，这些鱼早就臭了。
为了保鲜，以及去除鱼体内的寄生虫，渔船上的工作人员要去掉鱼的脑袋、尾巴和内脏，仅仅留下身体，然后在装箱放入船上的冷酷低温保存。要知道，鱼头是没有什么价值的，还容易变质并且藏有寄生虫，没有留下来的必要。
图注：对捕捞上的明太鱼进行加工
我们常见的无头鳕鱼块没有脑袋并不是商家在玩什么猫腻，而是远洋渔业的正常操作，大家不用担心。购买鳕鱼的时候还是要看好商品说明及保质期，特别是避免买到油鱼，否则菊花不保啊！
古生物探索
鳕鱼具有重要的食用和经济价值，它们大部分分布于大西洋北部大陆架海域，重要鱼种有黑线鳕，蓝鳕，绿青鳕，牙鳕，挪威长臂鳕等。鳕鱼也是全世界捕捞量最大的鱼类之一。鳕鱼肉味甘美，营养丰富。肉中但被指比三文鱼，鲳鱼都高，而且肉中所含脂肪和鲨鱼抑郁症那个只有0.5%，而且还含有多种维生素。因此外国人都将他成为餐桌上的营养师。
鳕鱼价格怎么差别那么大？ 由于鳕鱼的营养价值非常的珍贵，许多妈妈都喜欢买一些回家给小孩子加菜，补充营养。但是在市场上看一圈之后，鳕鱼价格不同，从几十块到几百块不等。价格差别大真是原因则是市场上的鳕鱼有假！而有一种名叫油鱼的经常被拿来冒充鳕鱼。而油鱼含有大部分的蜡质，容易造成腹泻，会导致排出很多油脂。所以油鱼一般是禁止出售的，消费者在购买时一定要注意。 
鳕鱼为什么卖的都没有头？ 市场上卖的鳕鱼很多都没有头，一部分是由于一些无良商家用其他种类的鱼冒充鳕鱼，去掉头以后就不太容易辨别鳕鱼的真假。
另一方面则是由一鳕鱼身上的肉里也有很多的寄生虫，只不过腮边的寄生虫更加的恐怖。一般的欧美人都不怎么吃鱼头，所以市场上又很多的都没有鱼头。 
泡面Sir
因为，鳕鱼的头部和内脏都有毒素，所以在原产地，人们就已经把头和内脏处理掉了，但是没有头部，并不影响其美味，所以我们看到的鳕鱼都没有头部！
爱你的阿建
配额！
鳕鱼原产北海，靠近北极。
一、西方渔船按照吨位大小，每个捕捞季的捕获物是有限额的，超过捕捞限额，罚款很厉害！
二、鳕鱼头比较大，食用价值不大，因此，起网以后，渔民的第一件事儿就是切掉鱼头，扔回大海，这样既可以合理利用配额，又可以多捞一点鱼！
北京花事
没有头的不叫鳕鱼，那是明太鱼，真正的鳕鱼价格是明太鱼价格的十倍。
无欲则刚77482541
我觉得这个应该是起到鱼龙混杂吧，听说鳕鱼很难辨认，因为有很多的鱼跟她的肉质长相类似，所以就可以以假乱真，不过这个观点我也是在书上看到的，大家在购买之前还是要睁大眼睛，以防买到真价格的假鳕鱼！！！
要超大衣哥666666
1、鳕鱼头部较之身部与尾部，食用价值较低。为节省远距离运输的成本而将头部切除； 2、市面上销售的鳕鱼，有一部分品质（品种）较为低劣。为降低劣质鳕鱼的辨识度而将头部切除。3、鳕鱼的头部有毒，而且是剧毒，不宜食用。
团子家的美食
市场上卖的鳕鱼没有头的问题，其实有俩个原因:第一个原因鳕鱼本身含有寄生虫，尤其是腮上的寄生虫多的可怕，还有还多人传的说鱼头有毒。第二个原因是，市场上的鳕鱼有不良商家以假乱真，没有鱼头不好变真假。好多用油鱼充当鳕鱼的。所以买鱼时擦亮眼睛！以免买到假的！
