花花心心

懒得查资料，我就说说他们的区别吧，知道区别自然就知道是不是一种鱼。

我老家在辽宁，明太鱼是我们这里著名的朝鲜小菜之一，简单的说就是把明太鱼的鱼干用水泡发拌上朝鲜辣酱。

鳕鱼则是我们重要的进口鱼都品种，主要是从俄罗斯和欧洲进口，用来做烤鱼片，二者定位完全不同。

他们相同的是我们看到的鱼都是收拾好的，至少鱼都内脏都被清除了，这完全不符合东北人的风格，清除内脏并不是为了晾晒方便，而是有一个重要的经济来源，以至于鱼本身并不值钱，它就是鱼籽——一种用来做鱼子酱的原材料。

相对而言，明太鱼的鱼籽比较大，有高粱米粒大小，而鳕鱼的则有小米粒大小，鱼子酱按克卖，而鱼肉按斤卖，谁更值钱不用说更多，所以才会有人费劲把鱼收拾好，当然鱼籽你也看不见了。

有人说鳕鱼在俄罗斯是做饲料的，那是不可能的，到超市看看鳕鱼多少钱就知道了，更何况超市里的鳕鱼大部分都是假的，真货恐怕只有在烤鱼片里才能找到——如果你有足够的幸运的话。

在中国，我们能看到去掉脑袋的鱼不多，鳕鱼是一种，青海湖的黄鱼是另一种，至于为什么，留给大家猜吧。

观上灵云

大家好。

作为生活在沈阳，经常逛西塔的一位吃货来讲，你要问我明太鱼和鳕鱼是不是一种鱼，那我的答案是否定的。明太鱼和鳕鱼不一样，不过从大的分类说，明太鱼属于鳕鱼的一种。

不过这两种食材做出来的菜肴都是很美味的，下面分享下我家常吃的做法。

一、烤明太鱼干

烤好的明太鱼很有嚼劲，有种浓郁的韩式甜辣味。

二、辣鱼

做好的辣鱼香辣中带点甜，很开胃下饭。

这两种鱼的做法都非常简单，但是味道很好，喜欢韩式或者朝鲜族美食的小伙伴们可以在家试试。

胖厨娘

明太鱼是鳕鱼吗？明太鱼是东北朝鲜族的最爱，秋季存储明太鱼，冻着存放或是把明太鱼嗮干，也有红烧明太鱼的做法，或是明太鱼炖豆腐，那么明太鱼是不是鳕鱼呢？明太鱼是鳕鱼的一种，明太鱼学名黄线狭鳕，黄线狭鳕属冷水性的一种海鱼，它属于野生鱼哦，鳕鱼大概有几百种之多，纯正鳕鱼指的应该是鳕科鳕属的鱼类即大西洋真鳕、太平洋真鳕和格陵兰真鳕。后来又加入阿拉斯加狭鳕。明太鱼算不上真鳕，只是一个鳕鱼大家族一员而已。

鳕鱼这么多种，辨认起来挺费劲，纵带状斑纹间为黄色纵纹为明太鱼，朝鲜族称之为明太鱼（명태어），明太鱼便宜又好吃，它也是延吉销量最大的海鲜，也是延吉市场的畅销货，家家必备这种嗮干的明太鱼，因为干明太鱼坚硬异常，所以吃法也是相当硬朗，需铁榔头敲松方能入口。

明太鱼正式名称为黄线狭鳕，新鲜的叫“生太”，冷冻的叫“冻太”，晒干就叫“干太”。

明太鱼成包的大概五十到八十不等，看成色而定，据说明太鱼有36种做法，买不买都可以撕下来一条尝一尝，放嘴里嚼，越嚼越香。

市场还有撕好的明太鱼，回家泡一下就能做拌菜。

明太鱼烤着吃也非常好吃。明太鱼是蒜瓣肉，全身就一根鱼刺，还很多人喜欢吃辣鱼，辣鱼也是明太鱼做成的。

我吃烧烤的时候，必须点一盘拌明太鱼，这道菜清凉可口酸甜鲜香，古法秘制味道淳朴，也是我最喜欢吃的凉菜，也有人喜欢撕下明太鱼蘸酱吃，一口辣椒酱一口明太鱼，再来一口小白酒，每次乘火车去沈阳的时候，整列车厢都飘着明太鱼的鲜香味道。

作为是朝鲜民族喜爱食用的鱼类，明太鱼浑身都是宝，鱼子经辣椒等香料腌制后，称为“明太子”，所以明太鱼的鱼籽也很受欢迎，八元一斤左右吧，腌制明太鱼籽也是一门绝活，无论是下酒还是配饭吃都是美味，明太鱼鱼皮包饭也是延边的特色美食。

冬季的农贸市场各种明太鱼都是畅销货，他们一年四季离不开明太鱼。

辽沈美食

是的。鳕鱼属脊椎动物门(Vertebrata)、脊椎动物亚门(Subphylum Vertebrata)、真骨鱼纲(Division Teleostei)、鳕形目(Gadiformes)。鳕鱼多是生活在海洋底层和深海中下层的冷水性鱼类，广泛分布于世界的各大洋。其中鳕科和无须鳕科中有许多经济价值极高的世界级重要经济鱼类。鳕鱼肉质鲜美、营养丰富，可以活血祛癖；鳔可以补血止血；鳕鱼的骨可以治脚气；鳕鱼胰腺含有大量的胰岛素，可以从1kg胰腺中提取12000IU胰岛素；鳕鱼的肝脏可用于提取鱼肝油（含油量20%~40%)。扩展资料：水鳕鱼作为全世界年捕捞量最大的鱼类之一，具有重要的食用和经济价值。市场上的鳕鱼种类主要有银鳕鱼、水鳕鱼，龙鳕鱼鱼等。水鳕鱼是一种深海鱼种，在科学分类上，狭义只包括鳕属三种鱼类：大西洋鳕鱼、太平洋鳕鱼、格陵兰鳕鱼，广义可包涵鳕形目下的所有鱼类（物种分类为：界门纲目科属种）。而市面上的银鳕鱼、龙鳕鱼、水鳕鱼、真鳕鱼、狭鳕鱼等，营养价值最高的是银鳕鱼。

你永远追不上的巨人

优质的蛋白质是营养膳食中极为重要的组成部分，也是每个挑剔的食客不懈的追求。在世界各地，人们获取蛋白质的途径各有不同：在古代中国，豆制品是提供蛋白的重要方式；在草原地带，各种奶制品为游牧民族提供了生存的保障；而在植根于海洋的西北欧地区，鱼类则是蛋白质的主要提供者，尤其是鳕鱼，可以说，对欧洲的海洋文明来说，鳕鱼早已不仅仅是一种鱼，而是像中国人的饺子、德国人的肘子、日本人的寿司一样，成为文化的承载物。

时至如今，鳕鱼业已被全球食客所接受，尤其在当今的中国，妈妈们更愿意将这种高蛋白、高营养、便于烹饪且少刺的优质食材提供给宝宝们。但在消费市场上，我们却常常为各种不同的鳕鱼所困扰。没错，市面上被称为「鳕鱼」的鱼类少说也有十几种，它们的售价、口感、营养价值各有不同，甚至还有以油鱼假冒的「李鬼」鳕鱼。

今天我们就一起聊聊鳕鱼家族的小知识。

通观这些「鳕鱼」，可以大致分为三类：

l 真正意义上的鳕鱼，即鳕科鳕属的 4 种鳕鱼以及鳕科其他属的亲缘物种；

l 不属于鳕科鱼类，但营养价值较高的一些商品鱼类；

l 以次充好的李鬼鳕鱼。

鳕科鳕属的4 种鱼类是真正意义上的鳕鱼，其中开发利用最早、知名度最高的当属大西洋鳕鱼。这种栖息于大西洋寒冷的大陆架底层水域的鱼类，就是英国国宴「炸鱼薯条」的原料，当然了，这也是我们吃的最多的鳕鱼。由于捕捞量太大，大西洋鳕鱼资源衰竭很快，这也是它们售价一路走高的重要原因。目前大西洋鳕鱼的主要产区主要集中在大西洋西北区域，比如最近几年挪威在中国市场推广的「北极鳕鱼」，其实就是在这片海区捕捞的大西洋鳕鱼。

大西洋鳕鱼

虽说鳕鱼成名于欧洲，但是咱们太平洋沿岸也有，在我国北方地区被称为大头腥的太平洋鳕鱼即是其中代表，但因为鳕鱼味道寡淡，长期以来没有受到嗜鲜的东亚饮食文化重视，这种鳕鱼的售价虽低，但产业没有发展起来，在消费市场的普及程度远不如大西洋鳕鱼这种舶来品。

太平洋地区的另一种鳕鱼——明太鱼的境遇就好一些，其实很久之前明太鱼还不算做是鳕鱼的一种，而被认为是鳕鱼的近亲——狭鳕，但是在前年，它被重新划分为鳕科鳕属鱼类，成了一种货真价实的鳕鱼。这可能是我们最熟悉的鳕鱼

明太鱼

还有一种产量非常小、分布区域非常单一的鳕鱼——格陵兰鳕鱼，这种鱼仅在格陵兰周边海域才有，因为当地也有大西洋鳕鱼，而且格陵兰鳕鱼比大西洋鳕鱼小得多，所以一般没有人会专门捕捞格陵兰鳕鱼，现在全球的年捕捞量也就是二三百吨，我们几乎不会吃到它。

在市面上还有几种鱼，它们因为同样拥有雪白幼嫩的肉质以及其他阴差阳错的原因，同样被冠以「鳕鱼」的名号。虽然它们并不是真正的鳕鱼，但口感和营养并不差于真正的鳕鱼，甚至有的更为优质。

裸盖鱼便是这样的典型代表，它更为我们熟悉的名字是银鳕鱼。作为裸盖鱼科的唯一物种，它在外观上和鳕科的鳕鱼有明显差别：鳕科的鳕鱼有3 个背鳍，而银鳕鱼（裸盖鱼）只有 2 个。银鳕鱼生活在北太平洋、北冰洋的寒冷海底，它们的生命周期很长，人们曾捕捞过一条已经94 岁的银鳕鱼。由于生长缓慢、营养丰富、捕捞量少，银鳕鱼的价格非常之高，一二线城市可能达到每斤 200-300 元。

实际上我们可以看到，各类真假鳕鱼的差别的确很大，有的甚至是对身体有害的，但对于我们普通消费者来说，想搞清楚自己买的是哪种鳕鱼还是很不容易，因为许多鳕鱼制品都是以切片鱼块方式进入销售渠道的，我们无法通过一些外观上的差别来区分它们。

好在这些鳕鱼大多来自一些商业法规比较严格的国家，只要通过正规途径进口、销售，我们就可以通过商品标签了解到自己要选择的商品信息，所以说，要买到放心的鳕鱼，首先要找到放心的购买渠道。

还有一种被称为「扁鳕」的鱼类，这其实是一种大型的左口比目鱼——庸鲽。在二战之后，冰岛和英国、德国为了抢夺鳕鱼资源发生了多次摩擦，其中尤其以发生在冰岛和英国之间的三次鳕鱼战争最为被人们所熟知。为了拉拢德国，冰岛向德国开放了庸鲽的捕捞权限，德国人也就把这种鱼叫做「冰岛鳕鱼」或「扁鳕」。最近几年，大西洋的庸鲽资源也萎缩很快，现在的「扁鳕」大部分是产自于太平洋北部。由于价格高昂，体型又大，所以扁鳕一般是切成片卖的，你看到那种薄薄的一片，鱼皮一侧深色一侧雪白的就是它了。

李鬼「鳕鱼」

油鱼是近几年引发食品安全问题的常客，这其实两种大型深水鱼——异鳞蛇鲭和棘鳞蛇鲭的统称。

因为长期生活在深海中，水压比较大，这两种鱼的鱼鳔退化，为了控制浮力，这两种鱼找到了自己的解决之道——从食物中吸收蜡酯，利用蜡酯比重小的特点达到和鱼鳔一样的功能。一般来说，这二者鱼肉内的蜡酯可以达到体重的 20%。

从外观上来说，这两种油鱼和鳕鱼长得并不像，按理说我们不会搞混，但无论是鳕鱼，还是油鱼，都经常切成块出售，这就让辨识它们变得很难，不过我们还是从肉块的颜色来做一个初步的区分——油鱼的蜡酯含量那么高，所以肉块会显得很亮，有一种塑料的质感。

把久言荒

是不是同一种鱼无关紧要，反正都不好吃。它绝对不如江鱼好吃，有朋友说前苏联把它当动物饲料了，我相信。

唤醒梦想1

朝鲜冷面店老板说不是一种鱼

小强丢丢

明太鱼是鳕科的狭鳕鱼。明太鱼的鱼籽颗粒非常小，鱼头无毒，属于鳕鱼中最便宜的

七月凯蒂

鳕鱼有很多种类，常吃的明太鱼只是其中一种。明太鱼，正式名称为黄线狭鳕，主要分布在朝鲜半岛东海岸、鄂霍次克海、白令海等地。

老铁胡侃

朝鲜鱼，当年3毛八一斤，现在6元9毛8一斤。

關鍵字: 黄线狭鳕 明太鱼 科学