早就耳闻潍坊的朝天锅美食，但很长时间没有机会品尝一下。当时只能凭名字想想：像火锅一样有个烟囱朝天的锅吧？有什么特殊之处吗？
等真正来到潍坊见到朝天锅的时候才发现，与想象的完全不同。
潍坊大街小巷到处都是朝天锅饭店，大多门面不大。
在门外就能看到一口圆铁桶，大多一米多高，约八十公分的直径大小，许多上面会写着“朝天锅”三个字。
潍坊朝天锅
简单的桌椅板凳，大多简洁、干净，墙上一般都有朝天锅的历史介绍，而饭店伙计也不多，经常也就一两位师傅招呼客人。
所谓朝天锅，据说是清朝时期集市上人们的一种快餐形式。一口大锅朝天，蹲着各种猪、驴、鸡等肉类和下货，所以也叫杂碎汤子。人们围锅而坐，小饼卷肉食，就着大葱、咸菜，喝着清汤，若是在寒冬的集市，该是多么酣畅的一顿美食啊？
郑板桥纪念馆
后来，传说郑板桥在此任县令的时候，感觉这种吃法确实惬意，为人民群众所喜欢，但露天毕竟有些不够雅致，建议入户经营，逐渐发展到今天的情形。
熊老师随意选了一家路边的朝天锅饭店，老板热情相迎，但熊老师不知道该如何点餐，先慢慢看了一会儿墙上的说明，然后求老板推荐。
朝天锅
老板很痛快，指着墙上问：想吃哪一种？
熊老师说：猪嘴肉。
好嘞。
很快，老板从锅里捞出一块猪嘴切成碎块，用薄薄的面饼一卷，两头一收拢，放到小盘中就送上来了，外加一碟葱段和小咸菜，一碗清香袭人的热汤。
清汤
一口咬下去，小饼厚薄适中、筋道足而不硬，与猪嘴肉一起入口，越嚼越香，再咬一口爽脆的葱段、加一点点酱香的咸菜，实在是“人间烟火”，不可言喻的生活味道。喝一口清汤，一直暖到胃，浑身热乎乎。清汤下咽，清气长舒，心情为之一爽。
面饼卷肉肉
看着墙上招贴的众多的菜单，熊老师抱怨自己肚子太小，不能一一品尝，在潍坊盘桓的几天中，一天三顿都是朝天锅，临离开潍坊的中午，又去饭店吃了一顿朝天锅。
佐餐的葱段和咸菜
细品之后认为，工艺并不复杂，之所以流传至今并为人们广为喜欢，原因有五：
1.久炖之后，肉类和下货中油脂减少，看上去肥嫩，但并不油腻，取其清香，去其油脂。
2.小饼筋道适中，肉面融合，有咀嚼之乐，细品过程中，口味不断变化。
3.山东大葱和酱咸菜是上好的佐餐食才，两样单独吃都是佳品，再与肉、饼配合，相得益彰，美味天成。
4.节奏快，卫生好。只要选好食材，片刻到位，而且整个流程都在食客眼皮底下操作，再加上潍坊人经商的厚道和暖心，吃的美食中，就有了浓浓的人情味。
5.农业发达的富庶之地。潍坊自古就以农业著称，宽广的平原、肥沃的土地，为农耕区畜牧业发展奠定较好基础，生活相对富足，肉类的消耗自然较多。至今潍坊寿光市都是世界著称的“菜篮子”，蔬菜远销世界各地。农博会更是举世闻名。
面饼卷肉
亲爱的朋友们，你吃过潍坊的朝天锅吗？说说你的感受吧？
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