麵糰不要太軟哦

2、將麵糰放在面盆內，蓋上一塊棉布，棉布外面再蓋一層溼潤的棉布，使麵糰處在一個溼潤的環境裡，這樣有利用發酵。然後面盆最外面蓋個鍋蓋或小棉被等，放在溫暖的地方發酵。

3、麵糰發酵到原來的2-2.5倍大小時就發酵好了，拿出來重新揉勻。這個時候麵糰有一股發酵過後很香又略帶酸味的氣味，拉開看看，麵糰裡面是很漂亮的蜂窩狀。千萬不要發過了，麵糰發過頭了蒸出來的花饃會塌陷不飽滿。

4、將麵糰揉光滑，切成兩份。這些麵粉（500g）我一共做了一大一小兩個花饃。咱這兩款花饃做大了小了都好看，具體您可以根據自己喜好來決定。

5、從一塊麵劑子上切一塊稍大點的面劑子，揉圓、按扁，然後擀成大概2-3mm厚的餅狀。

這塊麵餅是花饃的底座，不要擀得太薄，有一定的厚度才能有發酵空間，才能撐起上面的層次。

擀成大概2-3mm厚的餅狀

6、用叉子或乾淨的梳子在麵餅邊緣壓出花紋，然後隔一段用刀切開，把每小段用手捏一下，一個漂亮的花盤就做好了。

底盤做成花盤狀

7、切幾個大小均勻的小劑子，擀成薄一點的小圓餅，然後每個小餅一切四半。這些小餅是做第二層的花瓣，一個小餅可以做2個花瓣，您根據底座麵餅的大小來決定上面花瓣的數量即可。這幾個小餅要擀得稍微薄一點。

這幾個小餅要薄一點哦

8、用叉子或乾淨的梳子在每1/4小餅的尖部壓出花紋，然後每兩片面片尖朝上疊在一起，將有花紋的一面朝向自己，兩片要稍微錯開一點點，然後把底部捏在一起，稍微整理一下形狀，使其成一個花瓣狀，如圖。

注意面片接觸的一面要撒適量乾麵粉，防止兩片面片粘在一起。

花瓣做好了

9、依次做好每個花瓣，將它們擺放在底座上，如圖。擺的時候花瓣不要太稀拉，要緊湊一點才好看。

擺成花狀

10、將每片花瓣裡塞入一顆紅棗（紅棗要前洗淨晾乾），整理一下花瓣的形狀，使其立體好看一些。

安上紅棗

11、再切四個大小均勻的小劑子，擀成薄薄的小餅，厚度大概跟餃子皮一樣即可。然後將每個小餅一切兩半，如圖一樣擺放，在底部用筷子壓一下，使其底部粘在一起。在一頭放上一顆紅棗，向另一頭捲起。整理一下花瓣，使其更有立體感，一朵漂亮的花朵就做好了。

最中間的花朵做好了

12、將做好的花朵擺放在底座上花瓣中間的空間裡。一個漂亮的棗花饃就做好了。

花饃生坯做好了，漂亮吧

13、蒸鍋裡添水，燒至溫熱，然後將做好的花饃放入，二次醒發10分鐘左右。

放入蒸鍋進行二次醒發

14、開大火將蒸鍋燒開，上汽後再蒸15分鐘左右關火，蓋著蓋子再虛蒸3分鐘，我們的花饃就可以出鍋了。注意，因為我們的花饃都是由一個個大小不同的麵餅組成，而且層次並不多，比饅頭和包子熟得快，一般蒸10-15分鐘左右足夠了。不要蒸太久，否則花瓣容易裂開哦。

花饃蒸好了，是不是更飽滿好看了呢

漂亮的棗花饃做好了

瞧，咱的棗花饃出鍋了，漂亮吧！是不是變得更加飽滿好看了？不光造型好看，還非常的蓬鬆暄軟，散發著濃濃的棗香。

技巧總結：

1、做花饃和麵可以適當和硬一點，做出來形狀好看。如果麵糰和得太軟，經過發酵和二次醒發會變得更加軟趴趴的，花饃容易走型。

2、溼潤溫暖的環境有利於麵糰發酵，想加快發酵速度的話可以把面盆放在溫水鍋裡（盆底不要直接接觸水）或者太陽底下，面盆外面包得厚實一點。

3、做好的棗花饃要進行二次醒發，蒸出來才暄軟。因為二次醒發後面團會變軟，所以二次醒發最好直接在蒸鍋裡進行，避免往鍋裡移的時候花饃變形。

3、咱做的這個花饃都是由麵餅組成，很容易熟，所以要注意蒸制時間，防止蒸久了花瓣開裂。

祝您在新的一年裡花開富貴，步步高！

這款棗花饃做法簡單，造型討喜，新手也能一次做成功。快過年了，您也做幾個棗花饃吃吧，既香甜好吃，還能圖個好彩頭。在此家常美食小廚房祝您在新的一年裡生活像這個棗花饃一樣，花開富貴，吉祥如意！生活甜甜蜜蜜，事業步步高昇！

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關鍵字: 酵母 棗花 不完美媽媽

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