近年來，串串香備受大家的喜愛，其實串串香源於巴蜀一帶，是以麻辣鮮香為特點專門提供給愛吃辣的朋友，後來，隨著南方朋友來北方安家，串串香也被帶到了北方，不過由於口味不同，許多串串的口味變得更適合大眾化，今天我就教大家正宗的串串香做法，保證讓你香的流油~
做法一：
準備食材：牛油600克、菜籽油600克~
做法：
1. 先準備好豬棒骨或雞肉燉煮一個小時，注意：這個是高湯，一定要用心~
2. 鍋中預熱，加入菜籽油，在油熱後加入蔥姜爆香，再加上專用香料進行爆炒，然後加入豆瓣醬進行爆炒，倒入熬好的高湯，然後加上酒糟冰糖等進行調味~
3. 加入適量的鹽和雞精，小火熬製，直到香料散發出它們的香氣，充分的和高湯香氣融合在一起。
4. 籤子用開水燙一下，串上自己喜歡吃的食材（注意：儘量少串）。
5. 然後把串好的籤子放進鍋裡煮至成熟。
6. 準備自己喜歡吃的調料，調製成自己喜歡吃的醬汁，就即可食用~
做法二：
準備食材：混合油5000克，豆瓣醬2500克，幹辣椒節500克，花椒100克，蒜瓣150克，老薑100克，香料300克，料酒30克，白酒50克，小茴香60克、香葉50克、八角30克、千里香40克、孜然30克、草果20克、白蔻15克、砂仁15克、桂皮15克、丁香15克、香果5克和山奈5克配製而成。
做法：
1、把幹辣椒節先放沸水鍋裡汆一水，撈出瀝水待用；老薑也切片待用。
2、炒鍋置中火上，倒入混合油燒熱後，先下入蒜瓣和豆瓣醬炒勻，再放入辣椒節、花椒、薑片、香料和料酒，待小火慢炒60-80分鐘，鍋裡的辣椒節已呈琥珀色時，再加入適量的白酒和勻便好。
混合油配比：是取紅油2500克和熟菜油2500克混合而成。
看了這麼多你學會了嗎？那還等什麼？還不快製作起來~
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