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胡萝卜怎么做好吃，凉菜？
大家好，我是食养小记，很高兴回答您的问题，我的答案是：被称为“小人参”的胡萝卜，是菜市场中经常看到的一个平民蔬菜，不管春夏秋冬都有卖的，相对于其他蔬菜来讲，价格也不会太高，不过还是在秋冬季节更多一点，这不今年春节家里就买了一袋子胡萝卜，胡萝卜可以煮粥、做面条、炒菜、凉拌菜等，味道有点甜，可以当做主菜也可以当做配菜。
胡萝卜的食养讲解
《本草纲目》中记载：胡萝卜，性平，味甘，有健脾养胃、润肠通便、养肝明目的功效，简单理解就是，胡萝卜对于脾虚食少、便秘、眼睛视力低下、干涩等有很好的缓解功效，除此之外，胡萝卜含有降糖物质，是高血压、冠心病患者的食疗佳品，老少都适宜，经常食用可以滋润皮肤、清洁肠道、降血糖、防止癌症。
胡萝卜的吃法多种多样，我一般是这样吃的：葱香豆皮胡萝卜丝、粉蒸胡萝卜丝、胡萝卜丝炒鸡蛋或者肉、菠菜拌胡萝卜丝、胡萝卜大米粥、胡萝卜洋葱炒鸡蛋、胡萝卜炒青椒、胡萝卜鸡蛋炒饭、胡萝卜炕豆腐等，楼主问到怎么凉拌，那么接下来就讲一下我做的菠菜拌胡萝卜丝，希望对您有所帮助。
凉拌菠菜胡萝卜——是一道以菠菜、胡萝卜为主的家常菜，口味清爽开胃、营养丰富，所需食材简单，适合大便不畅、视力低下的人群食用，下面跟着我来做一下吧。
【凉拌菠菜胡萝卜的营养做法】——特点：健康美味、营养丰富、健脾开胃
【主料】：菠菜一小把，胡萝卜一小半
【调料】：米醋、菌菇粉、食盐、生抽、芝麻油
——【开始烹饪】——
①：“洗菜切菜”，菠菜摘好洗净备用（菠菜根可以保留），胡萝卜切细丝备用。
②：“烧水焯菜”，锅中放适量的水，开始加热，水开之后放入切好的胡萝卜丝，煮1-2分钟左右（断生即可）捞到装有凉水盆中备用，然后把洗好的菠菜放入开水中，煮1-2分钟左右，同样捞到装有凉水的盆中备用。
③：“淋干切菜”，装有凉水的胡萝卜丝捞出淋干水分放入盆中，菠菜攥出水分，切段放入装有胡萝卜丝的盆中。
④：“调味装盘”，盆中放入适量的芝麻油、盐、菌菇粉、生抽、米醋，搅拌均匀即可开吃啦。
——【内容总结之“疑义解答”】——
1、为什么胡萝卜丝先焯水，菠菜后焯水？
答：为了节约时间和水。因为菠菜中含有大量草酸，口感有点涩味，而且煮出来水的颜色发绿，如果菠菜先焯水，那么，胡萝卜再焯水的话，必须要重新烧水，这样会延长时间，浪费水。
2、胡萝卜必须焯水吗？不能用生的做凉拌菜吗？
答：胡萝卜可以不用焯水也可以做凉拌菜，因为本身胡萝卜就可以生吃，但是生的胡萝卜带有蒿气，大多数人不太喜欢吃，而且，生的胡萝卜直接凉拌对于脾胃不好的孩子和老人不太适合，综上以上几点，建议最好的焯水之后再凉拌，口感会更好。
3、菠菜的根可以吃吗？吃了对身体好吗？
答：很多人在摘菠菜的时候，喜欢把根部去掉，觉得味道甜不好吃没味，其实，菠菜根营养价值也很高，我们知道菠菜可以补铁，但是大多数人不知道大部分的铁就在这根上，所以如果想要补铁的朋友们，根部最好吃掉。
《《结语
胡萝卜凉拌来吃，可以搭配的菜很多，凉拌胡萝卜西蓝花、拌金针菇胡萝卜丝、拌紫甘蓝胡萝卜丝等，而且在调味上面也有很多，可能有些朋友会觉得我做的会比较清淡，您可以根据您的喜好进行更改，希望我的做法对您有帮助。
我是“食养小记”，一个喜欢做饭喜欢分享的美食爱好者，如果您看完这篇文章觉得对您有所帮助，希望您能给我点一个赞或者关注，我会不定期为您分享更多的美食，如果您有更好美食分享也欢迎您在下方进行留言与我互动，忙碌的日子里，一定要用食物犒劳自己，不能亏待自己的胃，我们下期不见不散！
食养小记
胡萝卜怎么做好吃，凉菜？
大家好，我是餐餐美味，我的回答是:胡萝卜是常见的蔬菜之一，他的做法有很多种，因它口感脆甜，它可以生吃、凉拌、炒制、炖汤、做抓饭、上色点缀等作用，厨师和老百姓都喜爱，今天我们做“胡萝卜凉拌木耳”。
我对每一篇问答都很用心，将自己拥有的知识内容写出来分享给大家。我是餐餐美味，喜爱美食的宅男，获取更多美食知识或技巧，请点击红色加号关注我，餐餐美味感谢您的观看。
【胡萝卜凉拌木耳——家常正确做法】——特点：酸辣开胃、淡雅香醇、营养美味、做法简单、一看就会。
【主料】：胡萝卜一根、木耳100克
【配料】香菜5克、蒜半头、小米椒2个
【调料】：盐适量、白胡椒适量、鸡精适量、白糖适量、香醋适量、熟芝麻适量
——【开始制作】——
①：准备好干木耳，放入冷水中泡发，放入框子里控干水分。——（注意，木耳放入冷水中泡发，后面解释）。
②：选用小胡萝卜切成均匀的丝，小米椒切成均匀的丁，蒜拍碎切成末，香菜切成段备用。——（注意，选用小胡萝卜切成丝，后面解释）。
③：锅中放凉水下入木耳，水开后煮熟木耳，捞出装盆备用。——（注意，锅中放凉水放入木耳，后面解释）。
④：顺便将萝卜丝放入水中焯水，再放入凉水中浸泡。
⑤：锅中倒油，油温五成热倒入蒜末、小米椒丁。——（注意，油温五成热倒入配料，后面解释）。
⑥：锅中倒入香醋、鸡精、白胡椒粉、盐巴、白糖炒出香味，将料汁装碗备用。
⑦：料汁倒在木耳、胡萝卜上，撒上熟芝麻，搅拌均匀即可食用。
出品图：这样一道酸辣开胃、淡雅香醇、营养美味、做法简单、老少皆宜的“胡萝卜拌木耳”就做好了。
——【内容总结之“你问我答”】——
·1、为什么木耳放入凉水中泡发？
答：........干木耳营养丰富，只有用凉水泡，木耳个大又不失营养，保证了天然食材的状态。
·2、为什么选用小胡萝卜切成丝？
答：........胡萝卜从地里挖出来，长时间储存，大胡萝卜出现糠心的问题，小胡萝卜才更饱满，切出来的胡萝卜好吃又甜。
·3、为什么锅中放凉水放入木耳？
答：.......木耳的粘性很大，只有用凉水放入，煮制时才发挥更大的作用，煮出来才脆嫩可口。
·4、为什么油温五成热放入配料？
答：........油温五成热放入配料，炒出来的料才更香，油温过高、过低都会影响食材的发挥。
——》胡萝卜凉拌木耳之“技术小Tips”：
（1）选用天然小木耳，用凉水泡发，烫熟后才脆嫩好吃。
（2）选用小胡萝卜，小萝卜更实心，切出来才更脆甜。
（3）做这道凉拌菜油不要多，适中就可以了。
结 语
“胡萝卜拌木耳”是一道非常美味的菜，无论是朋友聚会，还是家庭聚餐，是一道不可多得的美味下酒菜，它略胜于好多肉类，好吃指数五颗星★★★★★。大家对此怎么看呢？欢迎大家在下面评论区留言讨论哦！如果喜欢我们就点赞关注吧！我们下期再见！
餐餐美味
我是爱烹饪的：豆妈maomao，家里有个熊孩子吃红萝卜不吃生的。
您问胡萝卜怎么做好吃，凉菜？
答：我推荐一个做法，不用炒也不凉拌，适当一家老小，也能当下酒菜，最重要的是好吃。
【茄子蒸红萝卜】
1、茄子切成片，上锅蒸8分钟，取出后切成条装入盘底备用。
2、红萝卜切成丝，少许淀粉裹个白霜，抓拌均匀。
3、调个料碗，1勺蒜泥，1勺葱花，1勺盐，1勺香醋，1勺白糖，1勺蚝油搅拌均匀。
4、将裹粉的红萝卜铺在蒸熟的茄子上
5、倒上料汁
6、大火上锅蒸3分钟就可以出锅啦。是不是红萝卜的颜色也变得更加鲜亮了，一家老小都吃不够，营养又美味。
豆妈maomao
胡萝卜可以擦丝蒸，步骤如下
1.胡萝卜擦丝，放适量的盐在擦好的丝中拌匀放置俩小时
2.找块布（蒸馒头的蒸布）攥干水份
3.胡萝卜丝放入一点油，再放入面粉拌匀，使面粉均匀的裹在每一个丝上即可
4.上蒸锅蒸，均匀的铺开，蒸半个小时左右即可
5.把蒸好的胡萝卜丝放入盆中，先稍微散开下热气
放入南德（老家特产）调料，再放入一点点盐拌匀，完美。
这样做可以最大程度的保留胡萝卜中所含有的维生素，用的调料也少，化繁为简。
爆椒小可爱
胡萝卜怎么做好吃？我的回答是：胡萝卜炖汤最好吃，做法也最简单。也是是我家最常见的做法，真是一周最少吃三次。[爱慕]
胡萝卜口感鲜甜，富含丰富的维生素，我家孩子最爱吃的就是用各种骨头、肉炖的胡萝卜。
胡萝卜耐炖，所以炖汤的时候也很简单，跟焯好水的筒骨、排骨、鸡肉或者猪蹄一起下锅即可，用砂锅小火慢炖。汤里只放姜片和葱白和适量盐。炖出来的汤原汁原味，加点土豆同炖，汤汁香浓，孩子更爱喝。
用砂锅炖的胡萝卜充分吸收了肉香，入口即化，孩子一顿可以吃一碗，大人也是超爱的。
图片是我家做的各种胡萝卜汤，孩子爱吃，大人省事。希望我的回答对大家有帮助。我是头条号 @久月味道的创作者，坚持为家人做晚餐。每天分享实用的家常菜谱。想要了解关于更多家常菜的详细做法，可以关注我哦。❤️
{!-- PGC_COMMODITY:{"commodity_id": "3398611491526676536"} --}久月味道
我是陕西愣娃，爱美食爱生活。
胡萝卜做凉菜怎么做好吃？这个问题我来回答。 胡萝卜其实是一种非常万能的食材，不仅可以凉调直接食用，而且炒煮同样适用，更重要的是因其颜色鲜艳更多的时候会被用来搭配点缀，因此我经常称之为万能菜。今天就给大家分享一道最为简单方便但却十分美味的家常菜――凉拌胡萝卜丝 
食材：
胡萝卜，食盐，小米椒，香菜，辣椒面，十三香，花椒面，生抽，香醋，食用油
制作步骤：
- 将胡萝卜清洗干净之后切成细丝，越细越好，而且这里不建议大家直接用叉子叉丝，具体原因后面详解
- 给切好的胡萝卜细丝上洒少许食盐然后用手将其抓均匀，抓好之后放入盘中备用
- 将准备好的小米椒切碎，香菜切小段备用
- 依个人需量取适量是辣椒面，十三香以及花椒面放在碗中备用，同时将切好的小米碎及香菜段放入碗中
- 起锅加入食用油，待油热之后将热油泼入碗中，搅拌均匀之后再倒入少量的生抽和食醋充分搅拌，最后全部倒入切好的胡萝卜丝里
- 将胡萝卜丝和倒入的所有调料全部搅拌均匀即可食用 美味又简单的凉拌胡萝卜丝就做好了。怎么样，流口水了吗？快来一起学习起来吧。
答疑解惑：
1、为什么不建议直接用叉子来完成叉丝？
虽然用叉子直接叉丝是特别的简单方便，但如果你刀工够好的话，一般叉子叉出的细丝都比不上刀切的细，况且我们这道菜是要求胡萝卜丝越细越好。同时细心的人就会发现叉子叉出的细丝一般四周都会有一个圆棱，吃起来口感不是很好。因此直到现在不论需要什么丝我都不会选用叉子来制作。
2、为什么胡萝卜切丝之后要直接用手抓盐？ 一般情况下不论你切的胡萝卜有多细其质感都是很明显的，也就是胡萝卜丝很硬。而盐具有软化和逼水分的功效，在案板上直接抓盐一方面是为了使胡萝卜丝更好的入味；另一方面则是充分软化胡萝卜方便后面的搅拌入味。
好了，以上就是我对这个问题的回答，感谢大家的观看，欢迎评论点赞转发，记得关注我哦，每天都有不同的美食和美食故事与您分享
赳赳老秦不暇自哀
很高兴能回答你的问题，我个人认为胡萝卜还是炒鸡蛋比较好吃，不知道大家怎么认为？
接下来我就将我常用的做法，一步一步的告诉给大家。
首先准备好所需食材
胡萝卜2个，鸡蛋2只，盐适量，鸡粉适量；
所用食材也都是比较简单的
有了以上食材接下来让我们开始看看怎么制作吧！
胡萝卜洗干净，去皮。
用刨丝器刨丝。
鸡蛋打在碗里，加点盐巴和几滴水，用打蛋器打散。
锅里热油，放入鸡蛋煎熟，盛出备用。
另起一锅，热油热锅，倒入胡萝卜丝，翻炒至软
加入鸡蛋，继续翻炒。
加入适量的盐，鸡粉就可以出锅咯。
是不是很有食欲，如果能吃辣，稍微放点辣椒还是可以的。
厨徒顺子
胡萝卜含有丰富的维生素，素有“小人参”的称呼，口感脆甜，价格亲民，非常受欢迎。它的吃法有很多，不仅适合素炒，而且炖肉的时候可以切成块放进去，它和牛羊肉搭配起来都很可口。
还有很多朋友喜欢把它剁馅，用来包饺子或者做包子，营养好吸收。胡萝卜色彩鲜明，拿来凉拌是很好的选择，今天给大家介绍另一种吃法，少见且美味。
——粉蒸胡萝卜——
准备材料：胡萝卜、盐、葱蒜、花椒、干辣椒、面粉、食用油
开始制作：
第一步：将准备好的胡萝卜洗干净去皮切成丝，然后放进盆里，加入适量的清水和盐放置10分钟左右。
第二步：然后把水倒掉，把胡萝卜的水分控干，加入少许食用油和面粉，用手抓匀即可。
第三步：准备好蒸笼，将胡萝卜放进去蒸5分钟后取出来，放入提前准备的葱末、蒜末和干辣椒，然后淋上加入花椒烧热的油搅拌一下，就可以食用了。
粉蒸胡萝卜之“技术小tips”：
1、把胡萝卜切成丝，我们也可以用刮丝的刀，特别方便。
2、控干水分，我们可以用厨房纸吸干胡萝卜上面的水，还可以用纱布包好用手拧干。去除水分是为了防止胡萝卜粘在一起。
3、没有蒸笼也可以用锅和筛子隔水蒸，同样能达到效果。
结语
胡萝卜真的很好吃，除了这些吃法，还可以榨汁，是很多女生保持身材的首选。而且它的口感比较好，适用于很多烹饪方法。很多家长喜欢做给孩子吃，但是有的宝宝特别抵抗吃胡萝卜，觉得味道大，把胡萝卜拿来做咖喱饭，小孩子保证吃起来特别香。
大家觉得胡萝卜怎么做好吃呢？一起交流一下吧！
美食控木木
导读：胡萝卜怎么做好吃，凉菜？
大家好！我是布谷姐。很高兴与大家分享这个问题。
要说胡萝卜的凉拌吃法，今天我们就一起分享一个胡萝卜与包菜、鸡蛋搭配而成的凉拌菜，清爽可口、好吃又开胃！
具体做法如下：
所需食材：
胡萝卜、包菜、鸡蛋、香菜、大蒜、干辣椒、花椒粒、盐、生抽、蚝油、米醋、白糖、鸡精。
1、包菜切丝，先放入淡盐水中浸泡后再清洗干净。
胡萝卜洗净、去皮、切成细丝。
香菜洗净切成小段。
2、鸡蛋磕入碗中，打成蛋液。
起锅放油，油热后倒入蛋液，晃动炒锅，将蛋液摊平，一面定型后，翻面，两面煎好后取出、晾凉、切丝。
3、另起锅放水，放入少许食用油和盐，水开后先放入切好的包菜丝焯水一分钟后，再将切好的胡萝卜丝和香菜段放入再一起焯水30秒，全部捞出放入大碗中。，再将准备好的鸡蛋丝放入。
4、大蒜用刀拍扁切碎、干辣椒切碎放入食材上，将烧好的花椒油趁热浇在蒜末和辣椒圈上，激出香味。
再放入少许盐、生抽、蚝油、白糖、米醋、鸡精，充分的搅拌均匀，即可。
【喜欢吃辣的也可以放入适量辣椒油，味道也不错】
布谷姐美食日记，感谢阅读！期待您的关注！
布谷姐美食日记
大家好，我是热爱美食，热爱生活的万家灯火张家人，很高兴回答这个问题:
胡萝卜口感脆嫩清甜，营养丰富，有着“小人参”的美誉。食用胡萝卜对人体最大的好处就是它含有丰富的β胡萝卜素，β胡萝卜素经过人体吸收转化为维生A，可以保护视力，缓解眼睛疲劳，预防夜盲症，促进骨骼发育等，胡萝卜素是一种脂溶性的维生素，而且它与油脂结合才能发挥出最大的功能，所以从饮食营养上来说，胡萝卜尽量不要生吃，做熟了吃最好，而且还要与油脂结合，例如炒着吃，做馅都很好。
胡萝卜好吃的做法有很多，可以炒着吃，拌着吃，可以蒸着吃，可以做馅，我现在也分享几种好吃的做法。
【胡萝卜炒肉丝】简单的快手家常小炒，几分钟就可以上桌。
（1）胡萝卜两小根约300克切成细丝，肉丝100克，葱花蒜片各5克，盐3克，味极鲜10克。
（2）把肉丝放入碗中，加入少许盐，料酒和几滴老抽先抓匀，淋入少许水抓匀后，放入3克淀粉再次抓匀备用。
（3）起锅烧油，油比平常炒菜时多点，油稍热，放入肉丝滑炒至变色先盛出备用。
（4）锅留底油，油热放入葱花，蒜片炒香，把胡萝卜丝放入，翻炒至变软断生，把肉丝放入，加入盐和味极鲜翻炒均匀入味后，即可出锅装盘。
【粉蒸胡萝卜丝】风味农家菜
（1）胡萝卜两根300克左右，花椒3克，3个干红辣椒，蒜末5克，盐5克，生抽10克，味极鲜10克，醋10克，胡辣油（现炸的）20克，香油10克。
（2）胡萝卜擦成细丝放入盆中，加入盐5克拌均匀后腌10分钟（这样胡萝卜比较劲道，口感脆爽）。
（3）把腌好的胡萝卜丝用笼布包着挤出水分，这样胡萝卜丝再沾粉蒸时就不易粘连。把挤干水分的胡萝卜丝放入盆中，加入20克油拌均匀，开始分多次加入淀粉，边加边拌，使胡萝卜丝每根都均匀地沾上一层淀粉，直至胡萝卜丝呈现干松状态。
（4）蒸笼里铺上笼布，把沾好粉的胡萝卜丝铺入，不要太厚，以免不好成熟，锅里先烧开水，然后把蒸笼放上，中大火蒸5分钟，然后打开盖子，以免水蒸汽落入，用笼布兜着把胡萝卜丝倒入盆中，用筷子快速把它抖散，速度要快，以免一会坨在一起。
（5）把蒜末放入碗中，加入生抽，味极鲜，香醋，香油，胡辣油（锅里油热加入花椒再放辣椒，炸至辣椒变色捞出即可），拌均匀后倒在胡萝卜丝里，然后挑拌均匀，装入盘中。
【胡萝卜木耳炒蛋】好看好吃有营养。
（1）胡萝卜一根，鸡蛋3个，泡好的木耳50克，葱花蒜片各5克，盐3克，生抽10克。
（2）胡萝卜切丝备用，鸡蛋磕入碗中打散备用，木耳撕成小块备用。
（3）起锅烧油，油热，把蛋液倒入炒成金黄色的小块，盛出备用。
（4）起锅烧油，油热放入葱花蒜片炒出香味，把胡萝卜丝放入炒软断生后，把鸡蛋和木耳放入，加入盐，生抽，翻炒均匀，沿锅边淋入少许水，继续翻炒均匀，淋入少许水淀粉，再次翻炒均匀即可出锅装盘。
【凉拌胡萝卜丝】清脆爽口，颜色诱人。
把胡萝卜丝300克，倒入开水中翻个滚就盛出投入凉开水中，然后攥干水分放入盆中，加入蒜末5克，香菜段5克，加入盐5克，白醋或米醋10克，白糖3克，料油10克，香油10克，拌均匀即可装盘，喜欢吃辣的可放些辣椒油。
【胡萝卜做馅】胡萝卜做馅时，最好把胡萝卜先过油炒一下，然后再加入其他食材中，这样胡萝卜的口感更好，更入味，尤其是拌素馅时更容易成团。
