全网都在炸油条炸果子，掰开看看，中间空心的，吃起来脆脆的，蓬松酥脆个又大！
油条，天津人叫它：果子。也有很多地方叫油果子。
今天，我们来盘盘油条的来历。
油条，又称馃子，是一种古老的中式面食，长条形中空的油炸食品，口感松脆有韧劲，中国传统的早点之一。《宋史》记载，宋朝时，秦桧迫害岳飞，民间通过炸制一种类似油条的面制食品（油炸桧）来表达愤怒。类似的油炸面食，其起源远远早于宋朝，可追溯到唐以前，具体时期不得考证。
早在南北朝时期，北魏农学家贾思勰。在其所著的《齐民要术》中就记录了油炸食品的制作方法。《齐民要术》曰：“细环饼，一名寒具，翠美”。唐朝时期，诗人刘禹锡在《佳话》中也提及寒具。《苕溪渔隐丛话》中提到：东坡于饮食，作诗赋以写之，往往皆臻其妙，如《老饕赋》、《豆粥诗》是也。又《寒具诗》云：‘纤手搓来玉数寻，碧油煎出嫩黄深，夜来春睡无轻重，压褊佳人缠臂金。’寒具乃捻头也，出刘禹锡《佳话》。”然而这种叫“寒具”的食物应该形似女子佩戴的缠臂金，类似撒子，并非油条。油条应是南宋以后对油炸面食的又一创新。
油条的叫法各地不一，山西称之为麻叶；东北和华北很多地区称油条为“馃子”；安徽一些地区称“油果子”；广州及周边地区称油炸鬼；潮汕地区等地称油炸果；浙江地区有天罗筋的称法（天罗即丝瓜，老丝瓜干燥后剥去壳会留下丝瓜筋，其形状与油条极像，遂称油条为天罗筋）。
自制健康大油条
用料
普通面粉500g 小苏打4g 鸡蛋1个 盐8g 牛奶或水270ml 无铝泡打粉4g 油15g
炸油条的油半锅
做法
1、把所有的食材都放到厨师机里面揉，如果没有厨师机 可以选择手揉即可。
2、在厨师机中，开2速混合1分钟，开4速揉面5分钟，表面光滑即可。面的柔软程度相当于人们的耳垂手感，这样说是不是容易理解一些。如果没有厨师机，那就手揉到这个程度吧。
3、将面团取出来，表面均匀的抹一层油，防止面团变干，放入塑料袋中，放入冰箱冷藏一晚上。第二天就可以直接炸了。
4、第二天早晨拿出面团，千万不要用手揉。
5、从中间切一刀，分成2半，然后擀长。因为面团特别柔软 所以很好擀。
6、均匀的切成长条状
7、取其中一条叠放在另一条上，用筷子压紧（不压紧等下炸的时候就会劈叉了），拿走筷子，捏住两边，然后放入油锅炸。（我自己制作的时候终于明白，为什么以前出去卖炸果子，人家不能挨个叠放，而是隔着叠放了。因为这个面，一拿起来就自动扯长了一些，所以我们不要动作太帅，悠着点儿劲儿。）
8、锅烧热，开小火，一个个的放入油条，待它浮起来再放第二根。我们边制作上一步，边放进去炸。再次提醒，放进去之前一定要捏紧两边。我们要用筷子来回的翻面，这样油条的颜色才会好看。炸好之后放入架子或者吸油纸上控油。
好啦，这就完成了。是不是根本就没有想象的难啊，可以说简直是太简单了，真是人人都可以在家做，以后不用出去买油条吃了，自己炸的油多干净啊。
脆脆的，配上豆浆，绝了！
成品
【小贴士】：
如果您说，我家人少，一次吃不了这么多怎么办？
那么我们炸油条的时候，待它还没有炸到金黄色，还停留在漂起，膨大，呈白色的状态时候，捞出来，放凉，放入袋子，入冰箱冷冻。下次吃的时候，我们再放入油锅中炸到金黄色即可。
用什么面粉做呢？
这款油条配方，我用的是中筋面粉做的，家常面粉参考这个配方。
by：揪揪耳朵
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