因为疫情，在家苦练厨艺的你，有没有练成小当家呢？还是每日思念那些未开张的美食铺子呢？好消息，最近符合条件的餐饮店都可以开始营业了！今天，小编要向大家介绍几款闽南经典面食，有没有你心心念念的那款呢？
疫情过后，你最想吃哪款面食？
卤面
面线
拌面
虎咬草烧饼
煎䭔
沙茶面
满煎糕
面猴
面食喜好小瓶子，想吃哪个就点哪个瓶子~
警告！多图！饥饿、流量不够时慎点！
卤面
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卤面是闽南人生活中出场率比较高的一种面食。过生日、婚嫁或者乔迁新居的时候，热闹的宴席上总少不了卤面的身影。
一碗散发着花生酱香气的卤面端上桌。卤面的容器一般用盆，满满一大盆盛着丰富的配料，看着就很有食欲！一口热腾腾的卤面吃下，口感甘润，有海鲜的清甜，又有酱料的香甜，回味无穷！
一碗好吃的卤面需要的配料
卤面的美味秘诀在于，汤底一定要用大骨汤。酱料的调配和入锅的火候也需要把握准确。海鲜、肉类和青菜要用小火慢煮，为的是让卤汁的味道融入原本无味的碱水面中，也使得每一碗卤面都能有卤汁黏稠、浓厚香溢的滋味。
卤面是福建的名小吃，分为三大派系，分别是莆田卤面、漳州卤面和泉州卤面。做法相似，各有特色。
泉州卤面
我的配料丰富，特色就在于调料酱，光调料酱就要花生酱和十几种配料一同调配。你们呢？
我是现煮的，海鲜和素菜是我的好搭档~
莆田卤面
漳州卤面
我的汤是先调好的，卤大肠、鸭血、炸料是我的好搭档~
而泉州卤面有一个非常老的招牌，叫做“泮宫卤面”，在上世纪八十年代的时候十分流行。小小一碗卤面，当时配料也不算丰盛，却吸引了周围的居民，听说生意好的时候，一位店家一次起码要六个锅一起煮才行！
据说每十个家庭里就有一个做闽南卤面的高手，在你家里有没有呢？
美味指数：★★★★☆
操作难度：★★★★☆
面线糊
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面线同卤面一样，也是我们日常生活中的常客，遇到“衰”的事情要吃一碗面线；感谢好心人的帮助要送面线；过生日当然更要吃面线。
要说面线的用处千千万，但是说到面线做的美食，你肯定就会想到面线糊了。
哇，看这满满的配料，选择困难症都犯了。
面线糊加上自己喜爱的配料，海鲜和骨汤混合的味道，还有一点酒香，鲜香顺滑，再配个油条，十分快活！
面线和汤头是一碗面线糊的灵魂。面线要选择Q弹、不易断的。而汤头，要先用大骨汤、鸭汤、海鲜汤配出来，再加上味精、盐、加饭酒、葱头油，最后再用生粉掺水勾芡。看到这复杂的步骤，我终于知道面线糊店的生意为什么那么好了！
随着时代发展，面线糊的配料不断丰富，从作为早餐，到成为传统特色美食越走越远，这也是一座城市最难忘怀的“古早味”。可以当早餐又可以当夜宵的面线糊，你要来一碗吗？
美味指数：★★★★☆
操作难度：★★★★☆
沙茶面
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可能在很多人的印象当中，以为沙茶面是我们闽南的小吃，其实，沙茶面是从印尼传过来的，在闽南生根发芽的一道佳肴。
沙茶面的制作工序复杂，却在晋江一带很盛行，街头巷尾经常能见到沙茶面馆。晋江的沙茶面馆大都上了年头，店家也在多年的经营中加入自身特色，有的偏辣一些，有的会多放葱花，有的会加点咖喱的味道，等等。
沙茶面，顾名思义，美味的要点就在于沙茶酱！因此，它的配料不像卤面那般丰富，配料过多可能会掩盖了沙茶酱的魅力。当配料吸收了沙茶酱的味道之后，混合了甜辣，吃一口沙茶面，就像在椰子树下晒太阳那么惬意。
其实，沙茶原是印尼的一种风味肉串，传入闽南地区后，取其肉串上的酱汁调成一种调味品，称为沙茶酱。沙茶酱做好之后，可以用来炒菜，也可以用来做汤，也可以做成沙茶面的酱汁。
沙茶面不仅是许多华侨家庭的回忆，也是许多闽南人餐桌上不可或缺的美味。这款南洋风和闽南味结合的面食，你想不想动手试一试呢？
美味指数：★★★★☆
操作难度：★★★☆☆
煎䭔
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煎䭔，是闽南人在立夏和端午节会吃的一道面食。
煎䭔，用麦粉或者是面粉做都可以。刚出锅时趁热吃，能尝到浓浓的麦子的香味，有嚼劲，特别香。煎䭔做起来十分简单，用麦粉、面粉或番薯粉和其他配料调成浓糊状，下油锅煎成一大片就行。
闽南有句俗语叫“煎䭔补天”，说的是端午节期间经常下雨，那我们就要煎䭔补天，让它不再下雨。时至今日，吃煎䭔早已经不再局限于传统节日，它是我们顺应自然的一种饮食方式，也是我们对于传统生活的一种延续。深夜肚子饿了，不妨给自己煎一块䭔来尝尝。
美味指数：★★★☆☆
难度指数：★★☆☆☆
面猴
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相比于前面提到的几种面食，面猴就显得朴实无华多了。它没有丰富的配料，也没有繁复的制作工序，有的只是许多人童年的味道。
面猴可以煮成甜的，也可以煮成咸的。它做起来方便快速，就是将面团挖成一块块小面团，扔到沸腾的汤水里煮熟，再加入调味料，就可以了。也因为形状随意，似小猴子的脸，所以就叫做“面猴”啦。
虽然面猴小小一碗，但是在生活条件不发达的年代，面要凭票购买，面猴也要久久才能吃上一次，只有家中有客人来的时候才会煮面猴来招待。吃面猴是许多人童年记忆中最为美好的部分。
承载许多老闽南人回忆的面猴，现在已经很少出现了。年轻的朋友们，有空不如给家中的长辈煮一碗面猴，让操劳半生的他们回忆一下童年的岁月吧。
美味指数：★★★☆☆
操作难度：★☆☆☆☆
以上的星级是由小编评的，那么，在你心中的五星面食是哪一款呢？
听说晋江开始流行这样吃饭，快告诉爸妈！
刚刚！晋江公布新型冠状病毒感染的肺炎防控工作举报电话
晋江出台十二条保障措施！进一步支持企业和项目有序复工复产！
来源 | 老闽南
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