二饼他老大
怎么用电饼铛做馒头？
电饼铛做馒头，这可难倒我了。虽然我们老家的馒头就是硬壳的，但也只是底部有硬壳，其他部位还是靠水蒸气蒸熟的，比较柔软。我们老家的馒头都是用大锅炕出来的，锅中间加点水，把馒头生胚沾点水贴上锅边，类似北方贴玉米饼，然后小火加热，这种炕出来的馒头底部焦黄，上层柔软，非常好吃。
我个人认为用电饼铛不能做馒头，因为馒头比较高松，厚实，即使换个拱形的锅盖，煎的时候撒入适量的清水，馒头也难以熟透。不过可以将馒头换成小包子或发面饼、发面馅饼等。包子体型做小一些，先用油煎给底部定型后再倒入适量的水，通过水蒸气来加热上层的包子皮和馅料，类似生煎包的做法。发面饼也比较好熟，因为发面饼是扁的，做的薄一些，电饼铛盖子能盖下来就可以上下同时加热，如果饼做厚了，就用拱形的锅盖，一面面的烙。
昨天刚做的发面馅饼，时间来不及做的比较厚，盖上拱形的蒸锅锅盖，一面面烙的，外壳金黄酥脆，里面非常柔软，还有香甜的馅料，比馒头还好吃。
食材：面粉、酵母、白糖、温水、芝麻红糖馅
步骤一：往一百六十毫升的温水里倒入四克酵母和十克白糖，静置两分钟后搅拌均匀，再分次倒入三百克的面粉中，搅拌成面絮状，然后揉成一个光滑的面团。
步骤二：蒸锅里注水烧热至四十度左右，将面盆隔水放入蒸锅中，大约一个小时后面团体积是原来的两倍大，面团充满蜂窝状。
步骤三：取出面团撒些干面粉稍微揉几下，然后把面团整理成长条，切下大小均匀的剂子。将剂子揉圆，擀成包子皮一样中间后边缘薄的面皮。
步骤四：填入适量的馅料，像包包子一样收口，收口朝下按扁，将饼胚正反两面用擀面杖擀一下。
步骤五：电饼铛刷油，将擀薄的饼胚放入电饼铛中，盖上拱形锅盖。一面煎制发黄后翻一面继续煎，来回翻面两三次，将两面都煎制金黄即可出锅。
小贴士：电饼铛虽然功能很多，使用方便，但不能做馒头。可以选择做一些体型小或是扁平的发面食品。电饼铛主要的功能就是烙，如果发面饼烙的比较久，水分流失，口感会有些干，除了刷油封住发面饼的水分，还可以在饼定型以后沿着锅边倒入适量的清水，产生水蒸气，发面食品熟的快，口感也不会发干。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！楚香村
你好，我是沐子姈，很高兴回答你的问题，电饼铛做馒头还要看下你饼铛沿的高度，最好有两三厘米高才行，虽然电饼铛做馒头没有试过，不过我用电饼铛做过水煎花卷，给你分享下我的做法：
准备：面粉500g 、酵母5g、水250g、玉米油适量、盐适量、香葱适量、花椒面适量
制作方法：
1.面粉加入酵母，加水和成光滑面团，放在温暖处发酵至两倍大（发酵期间把香葱切成小碎备用）
2.发好的面团排气揉光滑，擀成约0.5cm厚的薄片，均匀的刷上玉米油，撒上盐，花椒面和葱花，卷起来，切成大小均匀的剂子，剂子中间压下，两边拧下卷起来
3.做好的花卷胚子醒发约20分钟
4电饼铛加热，刷一层油，花卷摆好，煎至底部稍硬，加入适量水，大约稍微没过花卷底就可以，上面扣个大小合适的盆当作盖子，大约水收干，花卷也就熟了
这么做花卷底部会煎至金黄，不同于蒸的，别有一番风味
希望我的回答对你有帮助
吃货沐子姈
电饼铛内部高度太小，不适合做大馒头，不过可以做小馒头。
1.低筋面粉 酵母 融化黄油，纯牛奶，水 混合揉面，温暖处发酵至2倍大
2.发酵至蜂窝状揉面排气，搓成樱桃小丸子
3.二次发酵至面团变大，电饼铛开下火预热后，把小丸子放入电饼铛烤五分钟。电饼铛版的小馒头就成了
一茗一浮沉
1.面粉 酵母 水 混合揉面，温暖处发酵至2倍大
2.发酵至蜂窝状揉面排气，整形，
3.二次发酵至面团变大，放入电饼铛
4.做出来的不是馒头，是发面大饼……
哈哈哈哈哈
