my19861115
做为一个地地道道的北方人，对面食可以说是情有独钟，面条、饺子、烙饼更是家常便饭，虽然现在面食日趋丰富，还是对烙饼非常依恋，因为烙饼大家经常做，但要做的好吃也是讲技术的，没有掌握好的技术，饼会又干又硬难以下咽，那怎样烙饼松软又多层呢？
★原料★面粉、开水、凉水、盐 ★制作方法★
1、将面粉放入盆内，用筷子一分为二，一半加入刚烧开的水，一半加入温水，搅拌至雪花状最后和成光滑面团。 2、和好的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。 3、碗内放少量面粉，加入盐、五香粉、花椒粉拌匀，开火炒锅内放油，油热后倒入拌匀的面粉内，边搅边倒做成油酥面。 4、将醒好的面团，用擀面杖擀成薄面片。 5、把油酥面均匀的铺在擀好的面皮上，从面皮的一边卷起，这样主要是为了让饼有层次。 6、卷好的面团揪成大小一致的剂子擀开。 7、电饼铛涂油，放入擀好的面剂摊开烙，烙成两面焦黄色即可。 
★小贴士★ 1、用半烫面和面，烙出的饼不仅柔软，就是凉了之后也不会变硬。 2、面皮在卷的时候不要太紧，在收口的时候要把它捏紧，以免油酥面流的到处都是。 3、饼烙出来之后，如果一次吃不完等温度不烫手的时候，可以放入料中保存。 4、还有一个窍门就是烙饼，翻面的时候，每次有小刷子，均匀的刷一层油也有助于烙饼出层。
羊爱泥豆李
你好！我是楚香村，一个爱生活爱美食的宝妈！
如何用电饼铛做出好吃的饼，我做的怎么都很干，很硬，怎么回事？
先来简单介绍一下电饼铛；我已经买过五个电饼铛了，其中两个是自己家用，送妈妈一个，姐姐一个，朋友一个。现在生活中已经离不开这个厨房小电器了，它的强大功能是双面加热均匀，自动控温。电饼铛不仅可以煎各种饼，煎饺、水煎包、煎鱼、鸡翅、鸡腿还能炒花生米等等。而且上下盘都是不沾涂层，煎食物不沾粘，不费油，油烟还少。
回归正题，不知道题主煎的是哪一种饼，饼分很多种，家常制作的有鸡蛋饼、烙饼、手抓饼、葱油饼还有带馅料的，韭菜盒子、糖饼、发面饼等等。虽然都是饼，但是由于和面方式不一样，才会呈现不同的口感。要想饼不干不硬，首先在和面上下功夫，有些饼可以用发面来做，发面饼外酥里软。也可以在面粉中加入鸡蛋使饼柔软，有些饼还可以在和面时加入适量的色拉油来使饼柔软，最简单实用的方法是用热水和面，俗称烫面。烫面制作出来的饼凉了以后也不会发硬，特别适合老人、孩子和消化不不好的人食用。下面分享外酥里软的葱花千层饼的做法！
食材：面粉、鸡蛋、小葱、热水、冷水
调味品：食盐、五香粉、色拉油、熟油
步骤一：把适量的面粉倒入盆中，加入少许的盐搅拌均匀。一半的面粉用热水和面，一半的面粉用冷水和面，然后打入一个鸡蛋，将冷热两种面絮揉在一起，揉成一个光滑柔软的面团。盖上保鲜膜饧二十分钟。
步骤二：将小葱切末备用。面板上涂抹少许的色拉油，取出面团用手稍稍按压后用擀面杖擀成薄片，均匀的涂抹一层熟油，再撒上五香粉和葱末，从一头开始折叠，收口出捏实。
步骤三：用擀面杖在面团中间轻轻按压几下，在将面团擀开，不要擀的太薄，零点五厘米左右即可。电饼铛刷油预热，将饼胚放入，表面在刷一层油，盖上电饼铛盖子，双面同时加热，不需要反翻面。煎制三分钟左右打开电饼铛，面饼两面呈金黄色即可出锅，切块食用。
我是楚香村，希望我的回答可以帮到您！
楚香村
米高，我是念心爱美食，电饼铛在家庭中绝对是最实用的一款电器，温度适中很好掌控，上下火一起加热，不管是烙饼还是做韭菜盒子，煎饺子都特别方便
烙饼为啥会干，硬呢？其实这跟你揉的面团有关系，要想把饼烙的软软的好吃，揉面最好总开水，将面粉烫熟后，还要自然降低至常温，然后手上沾点坑水将熟面团揉均匀，面团因为被热水烫熟，筋度低，粘性插一些，而且揉面的时候很容易粘手，可以少加点干面粉一起揉，记得干面粉不能加太多，回影响饼的软硬的
另外烙饼的时候一定要加油，饼遇油会吸收一部分油份，变得油所好吃，如果不加油，干烙，饼肯定会硬
分享我的烙饼配方，这是款糖饼的做法，不想吃糖饼的，直接擀圆烙饼就行
材料:
面粉250克
热水230克
红糖60克
干面粉30克
做法:
✅1、面粉加热水，先用筷子搅拌成团，没有一点干粉颗粒，之后降温凉透后再揉成面团
✅2、红糖加干粉搅拌均匀，面板撒干粉，将面团揉光滑，面团很软，所以揉的时候注意不要加过多的干粉，会影响口感的
✅3、面团搓长条，分切成块，压扁擀圆，包裹上一勺红糖粉收口
✅4、再用擀面杖轻轻擀圆，电饼铛加油加热，放上红糖饼盖盖子煎上色
软软的红糖饼，红糖中加了点干粉，甘甜软糯，香香的特好吃
念心爱美食
做饼如果想好吃，我觉得可以从三个方面下手。
第一个可以加鸡蛋，因为鸡蛋能够使面变得松软；
第二个可以让这个面先发酵一下，也就是，在和面的时候加点酵母，等上一段时间，让面发酵一下，俗话说，也就是说让面醒一醒。
第三就是你在和面的时候要注意用水量的多少。水放的如果过少的话，和出来的面就可能要发硬。
小菜一碟走中国
楼主您好！我是食言食味的毛哥,我喜欢发现美食、享受美食、分享美食。关于你提出的“如何使用电饼铛做出好吃的饼，且保证不干不硬!”关于这个问题的解决办法我有几点个人经验想分享给您，不知道能否为您排忧解难？
问题一：如何用电饼铛做出好吃的饼？
1、我觉的一个让自己觉得好吃还喜欢流连忘返的食物首先得满足三个条件：
a、您喜欢什么样食材搭配？（如萝卜白菜各有所爱。。。）
b、您喜欢什么样口味搭配？（如有的喜欢咸味、有的喜欢甜味。。）
C、您喜欢什么样的口感？ （如有软、有硬、有糯。。。。）
2、当您心中对于以上三个条件都很明确后，网上大把的教程，到时候自然而然做吃您喜欢而且好吃的饼就不是难事了。
3、不管做什么美食，我觉得应该做到随心所欲，因喜欢而搭配、去选择！总之一句话：您喜欢的才是 最好吃的美食！不管别人怎么评价！
问题二：如何使做出来的饼不干不硬？
1、水份及食材搭配的掌握：我觉得首先是您选择的是什么食材之间的搭配？不同食材的水份含量以及加多少水搅拌是不一样的，多做两次就自然掌握了。
2、时间和温度的掌握：不同食材搭配之间在不同温度和时间下相互的物理反应也是不一样的，有些需小火时间长一些，有些需大火时间短一些，甚至有些需要密封煎炸，有些确不需要。
3、食用油的用法：在做饼的时候在饼的表面（上面）最好刷一层食用油，小火馅饼档制作这样可防止水份过多的蒸发。
4、电脑程序的选择：现在的电饼铛大部分都是电脑程序控制好的，要仔细研究说明书，并且做到做什么食材选择什么样的程序，这样才能恰到好处。
好了，楼主如果领悟好了以上的要求，做出一道不干不硬而且自己喜欢吃的饼就不是什么难事了！希望这些能帮到您。
毛哥生活新发现
随着生活水平的提高，在饮食上面大家也都比较讲究方便健康的饮食，中国大部分地区都是以面食为主，所以电饼铛也已经成了大部分家庭必备方便快捷小电器之一。有了电饼铛，我们做什么样的饼子都很方便，既节省了时间，也避免用锅直接煎饼会糊掉的概率。虽然电饼铛很方便，但是掌握不好，做出的饼子容易干，硬，怎么样可以解决这个问题，那么我来给大家分享一下！😊😊😊
1.我们做饼时切记水和面的比例，用电饼铛做面食，需要将面团和的稍软一点，且最好用温水和面，因为温水和面，面比较柔软且做出的饼口感也比较松软！
2.和面时可以放少量猪油，这样可以锁住水分流失，做出的饼也比较柔软。
3.烙饼的时候切记，掌握好时间，因为电饼铛两面加热，可以使饼子中的水分很快流失，所以做饼时，要掌握好时间，这个多做几次就能掌握，根据饼子的厚度，种类，时间都不一样，但无论哪种，只要熟了就可以，时间不要太久，太久容易水分流失，口感较硬。
4.做饼子我们加一个鸡蛋，加适量清油，加鸡蛋也可以使饼子口感较软且有营养。
关于电饼铛怎么做出口感柔软的饼子，我就分享到这了，希望能帮到大家哦！😂😂😂
密儿姐
和你分享一下我用电饼铛做的无水无油香蕉松饼，香甜又松软，凉了也不会发硬。
需要准备食材：
两根香蕉、三个鸡蛋、两勺白糖、面粉适量
制作过程：
1、把香蕉剥皮后切成薄薄的片，用勺子压成泥，越碎越好，越碎成品会更好看一点。也可以套一次性手套直接用手捏碎。
2、香蕉碎里打入三个鸡蛋、两勺白糖搅搅匀。香蕉自带甜味，也可以不用加白糖，依自己喜好。
3、少量多次地加入面粉，不要一次性加多了，搅成稍微有点粘稠的糊状就可以了。
4、预热电饼铛后，不用加油，直接拿小勺舀一勺面糊倒进去，煎两分钟，看到饼上开始起了小泡泡后，翻个面，继续煎两分钟出锅。
5、可以随心所欲做成各种形状，比如，也可以做成这种大圆形的，更简单快捷，煎熟后，切成小块吃也不错。
6、松软香甜营养健康的美味香蕉松饼就做好了。这时候，抹点甜酱或者番茄酱来吃，味道也是棒棒的
又香又甜松软香蕉饼，热吃凉吃都不腻，真正的营养健康美味早餐，喜欢就动手做做吧！
惠顾星辰
问题一：如何用电饼铛做出好吃的饼？
1、我觉的一个让自己觉得好吃还喜欢流连忘返的食物首先得满足三个条件：
a、您喜欢什么样食材搭配？（如萝卜白菜各有所爱。。。）
b、您喜欢什么样口味搭配？（如有的喜欢咸味、有的喜欢甜味。。）
C、您喜欢什么样的口感？ （如有软、有硬、有糯。。。。）
2、当您心中对于以上三个条件都很明确后，网上大把的教程，到时候自然而然做吃您喜欢而且好吃的饼就不是难事了。
3、不管做什么美食，我觉得应该做到随心所欲，因喜欢而搭配、去选择！总之一句话：您喜欢的才是 最好吃的美食！不管别人怎么评价！
问题二：如何使做出来的饼不干不硬？
1、水份及食材搭配的掌握：我觉得首先是您选择的是什么食材之间的搭配？不同食材的水份含量以及加多少水搅拌是不一样的，多做两次就自然掌握了。
2、时间和温度的掌握：不同食材搭配之间在不同温度和时间下相互的物理反应也是不一样的，有些需小火时间长一些，有些需大火时间短一些，甚至有些需要密封煎炸，有些确不需要。
3、食用油的用法：在做饼的时候在饼的表面（上面）最好刷一层食用油，小火馅饼档制作这样可防止水份过多的蒸发。
4、电脑程序的选择：现在的电饼铛大部分都是电脑程序控制好的，要仔细研究说明书，并且做到做什么食材选择什么样的程序，这样才能恰到好处。
好了，楼主如果领悟好了以上的要求，做出一道不干不硬而且自己喜欢吃的饼就不是什么难事了！希望这些能帮到您。
小德张
如何用电饼铛做出好吃饼？我来回答。解决你的很干，很硬问题。
饼的世界很大。好吃更多，做法才重要。
今天说下在家用电饼铛做永康的梅干菜鲜肉饼的做法。
一，[准备食材]
①，面粉，鲜猪肉(肥瘦比为3:7)，梅干菜，香葱。
②，盐，鸡精，胡椒粉，蚝油，色拉油，熟猪油。
二，[加工食材]
①，面粉分成四份，用开水把其中一份烫熟，再把剩下的三份加入，和成稍软的面团。醒发二十分钟。
②，梅干先上锅蒸十分钟，再用猪油炒香备用。
③，鲜猪肉切成粒，加盐，蚝油，鸡精，胡椒粉拌匀，再加入炒好梅干菜拌匀。(拌肉时盐要少放，梅干菜是咸的)。
三，[烙制成饼]
①，把醒发好面团，揪成大小适合自己的剂子。
②，把面剂斡成厚的面皮，包入拌好馅料，
③，把包好饼坯幹成厚约0.5公分厚的饼，放入烧热电饼铛里烙制成熟即可，
这样一个肉馅鲜嫩，梅干菜味香浓的梅干菜鲜肉饼就可享用了。
八戒小厨
你烤出来的面比较干，主要我觉得应该是，因为和面时候太干了。适当的增加水的比例，将面和好后，用勺子舀起，轻轻倒下，可以连成一串，并且顺畅的时候基本就可以了。电饼铛先预热，预热好之后呢，将面糊均匀的撒在上面之后盖上盖子。电饼铛的使用比不粘锅更加方便，可以省去很多的时间去操作。而且特别省油健康，所以合理使用电饼铛的话，可以做出很多的美食。
