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大家好，今天與你分享的是一道家常菜豆角炒肉片。這是一道非常普通的家常菜，雖說是家常菜，但只做起來還是需要一點小技巧，這樣做出來的菜品味道層次才會更加豐富，吃起來口感才會更好。這道菜的注意事項會在文末的友情提示中加以說明，有興趣的朋友不妨一試。下面，就把這道菜的製作方法分享給各位朋友，希望你能喜歡。
食材準備：豆角、豬裡脊、紅椒、蔥、姜、蒜、胡椒粉、料酒、蠔油、生抽、鹽、糖、味精、澱粉等；
製作方法：
1、 將豆角洗淨，去筋，改斜刀成段；裡脊肉改刀成片；紅椒改刀成菱形片；蔥、姜、蒜分別改刀；以上備齊待用；
2、 將改刀後的肉片放入調味容器中，加入適量的料酒、生抽、鹽、胡椒粉、半個蛋清抓勻；再加入少許幹澱粉上漿待用；
3、 炒鍋上火，加適量底油，油溫4成熱時，下入上漿後的肉片滑油，至肉片變色後倒入容器中待用；鍋內加適量清水燒開，將改刀後的豆角入鍋焯燙，至豆角斷生後撈出瀝水待用；
4、 炒鍋洗淨再次上火，加適量底油，中火下入姜、蒜、蔥花煸出香味，下入改刀後的紅椒、焯過水的豆角、滑過油的肉片快速翻炒均勻，調入適量的鹽、糖、味精、蠔油、生抽，轉大火，順鍋邊淋入少許清水，快速翻炒均勻至調料融化即可出鍋裝盤。
溫馨提示：
1、 豆角在焯水時一定要多焯燙些時間！！！至豆角成熟時即可撈出；
2、 生豆角含有皂苷及凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜具有刺激作用，嚴重情況可以起食物中毒；但這兩種物質不耐高溫，充分加熱後可將有毒物質破壞掉，因此不必過於擔心；
3、 肉片滑油時時間不宜太久，待全部變色時即可；時間過久會影響口感；
4、 順鍋邊淋入少許清水，既可以加速調味料的溶解，同時水蒸氣能再次對鍋內食材進行加熱，確保食材成熟度保持一致；
5、 喜歡吃辣的朋友，可將紅椒改為小米辣，菜品的味道更豐富哦；
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