老張家的孩子
食材明細
豬皮、水、蔥、姜、蒜、醬油、鹽、紅油、油辣椒、老乾媽豆豉。
1、豬皮洗淨焯水晾晾
2、刮淨皮下脂肪
3、用水衝淨
4、切成細條
5、放入大碗，再放些薑片
6、加適量水
7、放入電燉鍋，低火隔水燉煮一夜
8、豬皮軟爛，湯汁漸濃
9、倒入保鮮盒，揀去薑片，晾涼
10、蓋好蓋子，放入冰箱冷藏至凝固
11、取出
12、用橡皮刮刀沿內壁劃一圈
13、扣出，切片
14、蔥切絲，姜蒜切末，各調料倒在一起調成料汁
15、將姜蒜末撒在擺好的皮凍塊上
16、淋上料汁，撒上蔥絲，即可食用
零食滷味
你好，我是冰淇淋卷，很高興回答你的問題。
涼拌豬皮凍的做法如下：
食材：豬皮、鹽、味極鮮、陳醋、蒜、姜、辣椒油、香蔥等
第一步：豬皮洗乾淨，冷水下鍋，加一小把花椒焯下水。水開煮幾分鐘，煮到豬皮透明。
第二步：將焯好的豬皮自來水沖洗降溫。
第三步：用刀將豬皮表面刮一下，刮乾淨，殘餘的豬毛拔掉，裡面的肥肉削下來。肥肉不要丟掉，可以熬豬油喲。弄乾淨的豬皮切成細條。
第四步：切幾片姜。
第五步：將豬皮和姜放入電飯鍋中，加入水和一小勺鹽。如果喜歡味重一點的，可以加點生抽。煮到用筷子能輕鬆夾斷豬皮就好了。我用的是一個正常煮飯時間。
第六步：豬皮煮好後，等沒那麼燙了，就倒入一個保鮮盒中，等到完全涼了，就蓋上放入冰箱冷藏過夜。
第七步：第二天，皮凍凍結實了，用水果刀在邊緣劃一圈，然後倒出。如果沒有生熟兩個菜板，可以和我一樣用錫紙或油紙墊著。將豬皮凍切塊。
第八步：將切好的皮凍碼在盤子裡，我一邊切一邊偷吃了2塊，有點微鹹，後面調味就要注意不要加太多生抽，不然過鹹了。
第九步：撒上蔥花，澆上適量辣椒油，前面已經嘗過皮凍的鹹淡了，所以調味時少點生抽，不然會太鹹，再加點醋，拌一下開吃。
烹飪技巧
1、如果市場有豬皮賣最好，沒有單獨的豬皮賣就可以平常做飯時，將豬皮切下來，冰箱冷凍保存，積攢到一定數量就可以做了。我這裡是大概300克的豬皮，就剛好一盤子的皮凍。
2、豬皮上的肥肉儘量削乾淨，不然皮凍煮出來有油。
3、有的人喜歡將煮好的豬皮用破壁機攪碎，我喜歡豬皮完整的，感覺更Q彈，隨各人喜好吧。
冰淇淋卷
豬皮凍真的是太好吃了。豬皮裡面含有大量的膠原蛋白，用豬皮熬煮出來的豬皮凍，堅持食用它可以除皺美容，因此深受人們的喜歡。 在這天氣炎熱的夏天，往往讓人沒有胃口，這個時候來清一盤清爽的豬皮凍就可以起到開胃作用。
記得小時候家家戶戶過年的時候都會殺豬，母親都會給我們做豬皮凍，軟糯勁道，酸辣爽口。
但是大家知道怎麼做豬皮凍嗎？小編今天給大家傳授一下經驗，希望可以幫到大家。
1、準備材料：豬皮，青椒。
2、豬皮沖洗乾淨，放鍋裡，加入生薑大火煮5分鐘。
3、煮好撈出，放涼。
4、斜刀把豬皮上的肥肉刮乾淨。
5、再把豬皮翻個身，一樣也要刮乾淨。
6、然後拔豬毛。
7、把清理乾淨的豬皮沖洗乾淨，切成小條。
8、把豬皮裝進碗裡，倒入適量的水，上鍋蒸兩小時。
9、蒸出來是這樣滴，用筷子夾起，可以夾斷，就好了冰箱裡。
10、放涼，然後放進冰箱三小時。
11、用勺子在周邊轉一圈，然後拿盤子倒扣過來。
12、移到乾淨的菜板上切成片。
13、青椒，彩椒洗淨，切丁。
14、切好的豬皮凍裝盤，把青椒和彩椒放在豬皮凍上。
15、調汁：醋2勺，生抽1勺，白砂糖1勺，老乾媽1勺。(可隨個人喜好調配)
16、把調好的醬汁淋在豬皮凍上。
但是大家一定要注意：1、豬皮正反兩面都要刮乾淨，可以去除油脂和一些味道。2、豬皮的殘毛在煮過後更好拔掉。3、醬汁的調配比例可以隨個人喜好增減變動。4、也可以在蒸豬皮的時候加入香料，比如陳皮、八角、桂皮、小茴香、幹辣椒，香料最好用紗布包起來。
不知道這道簡單的涼拌豬皮凍大家喜歡嗎？有時間了可以自己在家做，味道絕對好。
大徵仔SZ
1.豬肉皮冷水入鍋，放八角和米酒蒸五分鐘。颳去肥油，切成條後不斷清理。2.放蔥段、薑片和鹽，上炒鍋蒸一個半鐘頭，隨後挑出來蔥段，薑片。3.冷藏室一夜，取下再切成片，沾送料汁就可以服用。
密密魚魚
我是愛家美食記的梅姐，豬皮凍是我們經常吃的一道涼拌菜，製作方法也是比較簡單，且含有豐富的蛋白質和脂肪，能夠軟化血管，還含有豐富的膠原蛋白，有夠養顏美容的作用。
如何用豬皮凍製作涼菜呢？
準備食材：製作好的豬皮凍一份，花生，大蒜頭，香菜，蔥，花椒粒，生薑，乾紅辣椒，香油，生抽，耗油，醋。
1.將豬皮凍切成塊或者長片，生薑切片，大蒜頭切碎，乾紅辣椒切碎，香菜切碎，蔥切碎。
2.鍋燒熱，倒入食用油燒至7成熱，將生薑，花椒粒放入鍋裡煸炒出香味撈出。
3.開小火，將辣椒碎放入鍋裡煸炒幾下關火，利用餘熱把大蒜末，小蔥，放入鍋裡激出香味，倒入耗油，生抽，醋攪拌均勻。
4.將豬皮凍，香菜放入鍋裡，淋入兩勺香油，翻拌均勻即可出鍋裝盤。
這樣拌出來的豬皮凍Q彈，鮮香入味，下酒下飯味道好極了！
愛家美食記
豬皮500g、蔥適量、姜適量、鹽適量、八角適量、桂皮適量、草果適量。
做法：
1)豬皮提前用清水浸泡。
2)颳去表面的豬毛和雜質。
3)將豬皮放入鍋內，燒開水，煮十分鐘左右。
4)用溫水洗淨。
5)撈出來用溫水清洗，用刀將豬皮表面和背面的豬油刮掉，用溫水洗淨。
6)換水，燒開，再次將豬皮放入，燒開。
7)撈出洗淨，再次刮油、洗淨。直至豬皮內測的豬油全部刮除乾淨。
8)將豬皮切成寬5毫米寬的段。
9)洗淨，控幹水分。
10)將豬皮放鍋內，添加足量的清水。
11)鍋子燒開，撇去浮沫。
12)放入蔥姜。
13)準備調味料，蔥切段，薑切片，八角桂皮草果裝盒。
14)加入鹽。
15)熬煮至豬皮軟爛，湯汁有粘稠感。
16)待豬皮凍涼涼，將其放入容器內，待其冷卻凝固即可。
17)還可以加入少許生抽，做成帶點棕色的。
中乂
1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘;
2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心;
3、把收拾乾淨的豬皮切成細條;
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍;
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽(不喜歡顏色的就不加老抽了)薑片、蔥段;
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時;
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了;
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
王某人的深夜食堂
你好，很開心回答你這個問題
做法
1、豬皮洗乾淨，放開水裡煮上5分鐘；
2、拔掉豬毛，刮淨油脂，這一步很需要耐心；
3、把收拾乾淨的豬皮切成細條；
4、鍋內加水，水大約是豬皮的三倍；
5、把花椒大料裝調料盒，加點鹽，醬油，老抽（不喜歡顏色的就不加老抽了）薑片、蔥段；
6、大火燒開，轉為小火慢慢熬，大概熬1小時；
7、挑出薑片，蔥段，調料盒，然後倒入一個容器，放涼了以後，放入冰箱，凝固了就行了；
8、吃的時候切片，加自己喜歡的辣椒油什麼的調料。
如果喜歡吃凍不太喜歡吃皮的，可以在煮完後將殘留的豬皮一併撈出來。只剩下濃湯冷卻，口感更好。
沾料
根據個人喜好，可選沾料如蒜泥、醬油、陳醋、麻油、油辣等。
80後廣漂麻麻
豬皮凍】
用料：豬皮適量，生薑一塊，小蔥幾根，鹽適量，生抽一勺，老抽幾滴，料酒一勺，味精少許，十三項少許，剁辣椒一勺，麻油一勺，花椒油少許，紅油適量，大蒜籽幾粒。
步驟：
1，豬皮清洗乾淨，放入鍋中，加入適量的清水沒過豬皮，加入一勺料酒，開大火煮開，這時豬皮只要提前洗乾淨就可以了，不需要做其它處理。
2，水開後大火煮上5分鐘左右就可以了，煮好以後撈出來，用涼水衝一下降降溫，準備一把切刀，把每塊豬皮內側的油脂刮下來，然後用一把小鑷子把豬皮表面殘留的豬毛也拔下來，豬皮內側的油脂一定要處理乾淨，不然做出來的豬皮凍容易不成形，或者彈性不好。
3，處理乾淨的豬皮看起來十分清爽，一點也不油膩，把處理好的豬皮切成細條狀。
4，準備一口煮鍋，我用的是砂鍋，加入適量的清水燒開，水開以後加入豬皮，大火再次煮開，用湯勺撇去浮沫。煮豬皮的時候，您用煮鍋用不鏽鋼鍋都可以，砂鍋的保溫性能更好一些，相對來說能節省一點煮制的時間。
5，鍋內沒有浮沫了加入洗乾淨的蔥姜同煮，加入蔥姜能去除豬皮的腥味，同時往鍋里加入料酒，生抽，老抽，五香粉，鹽，再次煮開後轉小火，慢慢燉上大約一個小時，中途注意多看看，別把水燒乾了。
6，一個小時候關火，可以找一個玻璃的保鮮盒，或者裝湯的大碗，把煮好的豬皮凍倒進去，蓋上蓋子，放冰箱冷藏至凝固即可。現在的天氣冷，我把豬皮煮好以後直接留在砂鍋裡，放了一晚上，也凝固的很好，南方沒有暖氣，冬天晚上室內的溫度也足夠低，如果天熱或者有暖氣，一定要把豬皮放到冰箱冷藏區去凝固。
7，凝固好的豬皮凍可以放在冰箱裡，用的時候就切一塊下來，簡單涼拌一下就可以吃，切片狀切塊狀隨自家的習慣就可以。
8，往切好的豬皮凍里加入蒜末，小蔥段，剁辣椒，麻油，紅油，花椒油，料酒，生抽，還可以根據自家習慣加點味精或者雞精，白砂糖。
9上桌
花吃阿姐
這個問題問對人了，我一年四季都有做。豬皮子買來，洗淨後用開水抄一下，然後用刀颳去肥肉，肥肉可以煉豬油不浪費哦。然後把剔乾淨的豬皮切條或者粒狀，高壓鍋壓半小時，出氣算起哦。然後等微涼後倒出來用一個盆裝出來放入冰箱冷藏，第二天就可以取出來涼拌了。把皮凍切條狀，一個指頭大小，放入蒜蓉辣椒麵蔥花，鹽巴味精雞精醬油香醋，吃時拌拌就OK了，非常可口好吃，大家試試
