用户2871342263551
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牛奶马蹄糕是广东的经典小吃，下面就介绍一下牛奶马蹄糕的做法。
配料：牛奶/400ml，马蹄粉/400ml，黄糖/3片，清水（混合马蹄粉）/100ml，水（融黄糖）/350ml，桂花糖/少许，油（涂模具）/少许。
做法：材料准备好，先把马蹄粉倒入大锅中，把清水慢慢倒入与马蹄粉混合，刚开始会出现块状的情况，没关系再稍微加点水就能搅拌均匀了，之后把搅拌均匀的马蹄粉平均分成两份。
另找一个大碗，倒入清水把三块黄糖融化，这一步一定要有耐心，慢慢搅拌一直到黄糖全部融化为止。
再找一个大碗，倒入全部牛奶。
把两份马蹄粉分别倒入黄糖水和牛奶中，用勺子搅拌均匀，不能有块状，就可以准备上锅蒸了。
模具（8寸）要涂上一层薄薄的油，方便脱模，大火把水烧开。
第一层先放三勺黄糖浆，看不见盘底就好，盖上盖子大火蒸二分钟，蒸好一层，可以看到变透明了，上面有点水没关系，这是水蒸气滴下去的。
第二层，放三勺牛奶浆，也是大火蒸二分钟，蒸好了继续放黄糖浆再放牛奶浆，一层夹一层蒸好，最好一层黄糖浆，一班7层就可以，蒸好后上面会有一水，把水倒掉就可以了。
蒸好的糕一定要彻底的放凉，在切块，最后撒点桂花糖，Q弹又好吃的牛奶马蹄糕就做好了。
小餐饮v斌哥
首先准备材料:马蹄粉100g 牛奶100g
清水100g 清水200g
红 糖80g
1、马蹄粉分成两份
2、50g马蹄粉倒入碗里加牛奶，把马蹄粉和牛奶搅拌至无粉状物，备用
3、另外50g马蹄粉倒入另一个碗里加清水，把马蹄粉和清水也搅拌至无粉状物，备用
4、锅里放清水200g加红糖，糖水煮好分成两份
5、一份糖水煮沸腾，倒入牛奶马蹄粉中，搅拌均匀。
6、糖水混合好的溶液过滤2遍，备用。
7、一份糖水煮沸腾，倒入清水马蹄粉中，搅拌均匀。
8、锅里到水放蒸帘，大伙烧开，放入耐热的容器，舀一勺清水马蹄粉浆，盖盖蒸至凝固，再舀一勺牛奶马蹄粉浆到入容器中，盖盖蒸至凝固，如此反复，倒完为止，再蒸个10分钟左右
9、拿出放凉冷藏2至3小时，倒出切块即可。
小白日食记
食材准备、称取：马蹄粉称取100克，分成2份。
2.制作白色牛奶层A：50克马蹄粉倒入干净无水的碗里，倒入牛奶。
3.用手持蛋抽把马蹄粉与牛奶搅拌均匀至无粉状物，放置一旁备用。
4.同样方法，制作黄色马蹄糕层B：清水与50克马蹄粉混合，搅拌均匀。
5.小锅里放入冰片糖，倒入清水230克，大火烧开，煮至冰片糖融化。
6.煮好的冰片糖水，称重，平均分成2份。
7.糖水重新煮至沸腾，倒入A牛奶马蹄粉中，搅拌均匀。
8.糖水混合好的牛奶马蹄糕溶液用漏网过滤2遍，静置备用。
9.剩余一半糖水煮沸腾，倒入B黄色马蹄粉中，搅拌均匀，过滤2遍。
10.深锅倒入清水，放蒸架，大火烧开，放入耐热玻璃碗，舀1饭勺黄色马蹄糕溶液倒玻璃碗里，盖盖蒸至凝固，再舀1饭勺白色牛奶马蹄糕溶液倒入玻璃碗里，同样盖盖蒸至凝固，反复操作至玻璃碗满，最后蒸5、10分钟。
11.蒸好的马蹄糕，放凉，盖好放冷藏2小时以上，取出切块。
牛奶千层马蹄糕成品图
烹饪技巧
1、生熟浆步骤比较关键，用沸腾的糖水冲浆。
2、过滤可以把不能完全融化的粉粒去掉，成品更好。
