快過年了，大家的年貨準備得怎麼樣呢？記得我們小時候，大人總會提前半個月帶著我們上街採購年貨。買什麼菜並不關心，心裡只惦記著各種各樣的零食。小時候愛吃的貓耳朵現在好像不太容易買到，所以今年我自己做了一些。做法挺簡單的，還和小時候一個味。
步驟一，準備白麵團。
110克溫水加30克白糖，攪拌至糖融化。盆裡倒入250克普通麵粉，用白糖水和麵。一邊向麵粉裡倒水，一邊用筷子攪拌，都攪成面絮狀以後，再下手揉成光滑的麵糰。密封醒面20分鐘。這個糖量做出來只是微甜，喜歡甜度高一點的話可以多加一點白糖。水的量僅僅作為參考，每種麵粉的吸水量不完全一樣，大家要靈活調整。最後的麵糰中等偏硬狀態最佳。
步驟二，準備紅糖麵糰。
110克溫水加30克紅糖，攪拌至紅糖完全融化。然後用紅糖水和麵，同樣是250克麵粉。揉成中等偏硬的麵糰以後，同樣醒面20分鐘。
步驟三，時間到以後，先將醒好的麵糰揉光滑。然後用擀麵杖將兩種麵糰分別擀成長方形的薄片。
寬窄薄厚要差不多一致。然後將兩個面片疊起來，中間刷上一層清水能增加黏合度。
疊起來以後用擀麵杖貼著擀一擀，以免卷的時候散開。
上面這一層也刷上一些清水，再將兩個面片滾到一起，儘量卷緊一點。
步驟四，卷好的麵糰密封起來，放冰箱冷凍40分鐘。這一步為了更好的定型，方便一會兒切片。但冷凍時間不可太久，不然切片的時候會掉渣。
步驟五，40分鐘以後取出，切成均勻的薄片。切好的記得分開擺放，以免粘連。
步驟六，起鍋燒油。油熱以後放入筷子，筷子旁邊能迅速冒起小泡泡了，就可以下鍋炸。
火不要太大，以免炸糊。但也不能太小，火太小炸出來會很硬。全程保持中火就可以了。炸至金黃，瀝乾油撈出。
像這種表面起小泡泡的就是油溫太高的原因。但味道還是很好的，只是不太好看。
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