馬蹄糕不知大家是否都吃過？就是用新鮮馬蹄做的一種涼糕，新鮮馬蹄是一種味甜多汁，清脆爽口的美食，它不但好吃，而且營養也是非常豐富的，可以清肺化痰，消熱解毒，能促進人體生長髮育和維持生理功能的需要，對牙齒骨骼的發育有很大好處，同時可促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸鹼平衡。馬蹄不僅營養美味，做法也是多種多樣的，我一般將它做成馬蹄糕來吃，筋道爽滑Q彈，比涼粉好吃，比豬皮凍滑嫩，超級好吃。今天我就來跟大家分享一個馬蹄糕的做法，立春後這菜要多吃，清肺化痰，簡單一蒸比涼粉好吃，比豬皮凍滑嫩。
馬蹄糕是廣東特色小點，馬蹄糕以糖水拌合馬蹄粉蒸制而成，呈半透明狀，可折而不裂，撅而不斷，軟、滑、爽、韌兼備，味極香甜。我做了幾次都比較成功，我媽也很愛吃這些小點心，做過幾次媽媽都挺喜歡，我也嘗試過各種口味，蜜豆的，馬蹄的，果醬的，蔬菜汁的，今天用了玉米和山藥。
首先我們來準備材料：馬蹄粉100g，清水適量，白糖70g，玉米適量，山藥適量，食用油適量。
第一步：首先我們先處理山藥，山藥洗淨，帶皮蒸即可，蒸好後再去皮切成小丁，山藥的火候藥自行掌握了，如果想吃軟糯的就咬多蒸一會，要是喜歡脆的，那還是少蒸一會吧，很軟糯的那種建議剝皮再蒸。
第二步：將玉米粒撥出後泡一下，這裡建議用水果玉米，或者直接的用玉米罐頭也是可以的，略帶甜味，切記不可以用玉米棒子的米粒，根本噘不動。
第三步：準備馬蹄粉100g左右裝入盆中，用300g清水把它調開，調到完全沒有顆粒狀為止時再過濾一遍，這樣蒸出來的馬蹄糕會更加細膩，剔透。
第四步：開小火鍋中加入適量的清水水，再放入白糖70g，待白糖在水中完全融化時放入準備好的玉米粒和山藥丁，多煮一會讓他們的味道最大限度的相融。
第五步：湯汁很濃縮的時候再把煮好的玉米山藥丁一起倒入之前調好的馬蹄粉漿中，充分的攪拌均勻，這時候可以嘗一下甜度，如果感覺甜度不夠還可以稍微再加一點點的糖，但是不要太多，畢竟是涼膏，清淡為主。
第六步：取一平盤，晾乾水分後在底部刷上一層的食用油，食用油的量不建議太多，是用來方便脫模的，選用的油是要那種無味的，防止影響馬蹄糕的口感，上蒸鍋加上蓋子，上汽再蒸10分鐘左右成半透明狀就可以關火出鍋了，完全冷卻後用小刀在旁邊一劃就自動脫模了，非常方便。切成小塊便可以食用了。
立春後這菜要多吃，清肺化痰，簡單一蒸比涼粉好吃，比豬皮凍滑嫩，這就是我帶給大家的馬蹄糕的做法，用這種方法做出來的馬蹄糕光滑筋道還非常有彈性，最重要的是自己在家做的無任何的添加，更健康更衛生，在家我還會稍微的刷上一點桂花蜂蜜，香甜的口感絕對是無法抵禦的誘惑。
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