嗷呜01
前这段时间凉粉在全网很是风靡，今天小李也来跟个风。
小李家在北方，小时候，每到端午前后（那几天正值酷暑，中午的炎热更是让人受不了）奶奶总会做很多凉粉，最舒服的莫过于端一盆凉粉，一家人坐在树荫底下海吃。其酸酸辣辣凉凉的感觉至今让我流连忘返。今天小李就给大家个简单做法。
咱们先来了解了解凉粉，人们相传凉粉早在
清朝末年就问世，创立于南充。创始人是谢天禄，他在南充渡口搭棚卖凉粉，他那个凉粉细嫩清爽，佐料香辣味浓，之后卖出了名气，谢家便世代相传专卖凉粉，后正式办起川北凉粉店，现已流传全省，成为夏季著名小吃，其自身特点为清凉爽滑，酸辣爽口。
需要食材：200g绿豆淀粉，1000g水，
少许黄瓜，蒜蓉，小米辣，菜籽油，辣椒面，芝麻，酱油，陈醋，白糖
第一步：首先准备绿豆淀粉和水，比例为
粉：水，1：5（这种比例配出来会比较硬，如果喜欢嫩一点可以1：6）
第二步：取一个大碗，将淀粉倒入200g水中
第三步：均匀搅拌，调制出绿豆淀粉水。
第四步：剩下的800克水放入锅中烧开，慢慢倒入淀粉水。（记得要慢慢加，快速搅拌，同时火转小）
第五步：煮好以后，倒入一个刷好油的大盘中晾晒，这个过程大约3到4个小时。
第六步：做一个凉拌的酱汁，少先烧菜籽油。烧热后，将油放入无水的碗中，稍微晾晒一会儿，辣椒面分三次加入。（分次加入辣椒面，会使辣椒味更香。）之后撒入适量炒香的白芝麻，然后再在这个基础上加入少许酱油,陈醋，白糖。
第七步：凉粉晾凉足够时间时，用刮将凉粉刮下来。（你也可以直接用刀切成长条或者厚块）
第八步：盘底放入黄瓜丝（这个我也不知道为什么，反正在饭店看到过，直接拿来用），铺上凉粉。之后加入小米辣，蒜蓉，香菜。淋入调好的酱汁。
之后就可以享受啦。
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