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你好我是燕姨美食，很高兴回答你的问题
焖子的具体做法是什么，我最有发言权，我小时候我们这里家家户户都种很多红薯。各家都要把红薯打芡做粉条，到集市上去卖红薯粉条和红薯芡。每逢过年的时侯，有红白喜事都要用红薯芡和红薯淀粉，肉汤做焖子（我们这叫清蒸），下面我给大家介绍一下我们这的做法。
1：用温水把红薯粉条泡软，切姜末，蒜末。葱末。准备好煮肉剩下的汤，骨头汤鸡汤都行。再准备适量的红薯淀粉。
2：把泡软的红薯粉条捞出放在大盆中。再加入红薯淀粉用手拌匀。然后倒入鸡汤，姜末，蒜末，葱末，加盐，（根据自己家肉汤的咸度来加盐。）13香，胡椒面。鸡精。用手抓拌均匀。把红薯淀粉全部抓匀，一不能有生的淀粉疙瘩，拌好的状态比我们炸丸子的面稠一点就行。
3：在笼屉上铺上洗净的白菜叶子。 把拌好的面糊放到上面均匀的摊平， 盖上盖子大火蒸40分钟。时间到。把蒸好的焖子倒扣到案板上晾凉。（也可以趁热切成块，用醋，生抽，味精，香油辣椒油调着吃）蒸好的焖子熬大锅菜。炒着吃，用醋，生抽，盐，鸡精，香油，加入开水调成酸汤。倒进切好的焖子(清蒸)，放入香菜。蒜黄也特别好吃，涮火锅也特别的劲道
我的视频里有一期炒焖子(清蒸)的做法，大家可以看一下。
温馨提示：
焖子可以放冰箱冷藏，但是不能冷冻，冷冻焖子会散，不成块
上面这些就是焖子的具体做法。希望能够满意。
燕姨美食
大连焖子这一街头巷尾的小吃，每一个在56时岁的人都会有记忆，那时候生活条件有限，没有现在选择的东西这样丰富，小吃作为又经济，又实惠，价格又能普通人接受的，所以是当时的小学生，青年人，还有谈恋爱情侣，都光顾一下焖子小吃，
那时候大连商场后面，是一条小吃街，有卖锅贴，饺子，包子，各种各样的农产品，那里的焖子特别好吃，平锅上的焖子放上豆油，无烟煤发出来的混合在一起的味道，焖子好了，放在一个小盘子里，放上大蒜，香菜，麻将调料，味道好极了，至今还记忆犹新，大连火车站附近是最繁华的地方，渤海饭店，海味饭店，大连饭店，红星理发店，惠宾饭店，天津街。每一次路过时候都会看看，里面的琳琅满目的食品，那时候的食品货真价实的，都是副食品公司，国营饭店，
那时候的我们普通工薪阶层月份工资，二级工是38,6元，发了工资我们几个小时的朋友都会去大连火车站附近的小吃店，吃焖子，锅贴，玩上一天晚上座着汽车回家，大家共同渡过了一个星期天，
时光流逝，一晃而过40多年了，过去每年回家的时候都路过大连火车站，站在那个地方看着周围的变化，高楼大厦林立，万家灯火。一个时代过去，新世纪带来的变化
焖子，记忆着一个时代的变迁，记忆着一代人对那个时代，青春年华，友谊美好的回忆。
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大连的焖子，大连以北的东北地区叫“煎粉”，像焖子的话，在我国很多地区都有吃，只不过说不同的地方叫法也不一样，有的地方把它叫做凉粉，那今天的炒焖子，和我们经常吃的炒凉粉都是一样，大连对其他妹子就使我国很多地区人们吃的凉粉。
大连的焖子的主料有两种，一种土豆淀粉做好的焖子比较透明，而地瓜粉做的焖子颜色比较灰暗不透明，口感略有点粘不如土豆淀粉做的焖子好吃。凉粉平锅煎一下，撒上芝麻酱，酸，盐，酱油调色，也可加点醋。记忆里20年前，大菜市有一家。那时还上高中，吃上一碗感觉是最好吃的东西了，一小盘加点蒜汁，芝麻酱，现在再也找不到那种感觉了
大连焖子究竟是怎么做的呢，其实就是红薯淀粉，用水搅拌倒在热锅里，凝成一坨，刀切捞出，凉了切块放进盘子里，倒上生抽，蒜泥，还有最好就是蒜苗切段，醋，鸡精等调料，除了当地的闷子以外，像水煎包、焖子、天津街的炸元霄、油炸糕，儿时最爱吃的小吃。
