7道冬日必備砂鍋菜 暖身滋補有營養

食材

黑魚塊半條、金針菇適量、佛手瓜半個、內脂豆腐一盒、青椒適量、紅椒適量、玉米油適量、姜適量、乾紅辣椒適量、麻椒適量、郫縣豆瓣醬一勺、香辣醬小半勺、超麻花生醬適量、鹽適量、生抽適量、蒜適量。

做法

1、黑魚本想讓賣家片成魚片的，太忙，就給切成小塊了。剪去魚鰭，清水多洗幾遍，粘液少很多。

2、適量鹽，料酒，生粉，抓勻醃十五分鐘左右。

3、內脂豆腐開水中綽一下水。(水中加了一點鹽)，撈入砂鍋裡，墊底。

4、沒買到青筍，就用佛手瓜代替，去皮切成小薄片。。事實證明，味道很好。

5、綽內脂豆腐的水，魚片放入，綽一滾兒，撈出備用。

6、鍋內適量油燒熱，姜蒜，乾紅辣椒，麻椒炒香。

7、一勺郫縣豆瓣醬，小半勺香辣醬，炒出紅油。

8、適量開水燒開，佛手瓜放入，金針菇放入，煮兩滾兒。

9、半勺超麻花椒醬，適量鹽，生抽調味攪勻，用漏勺撈到內脂豆腐上。

10、魚塊放湯料中，稍煮一下。連湯帶魚澆到砂鍋裡，撒上青紅椒點綴即成。

三、砂鍋燉豬蹄

食材

豬蹄800克、花生1把、香菇適量、姜適量、蔥根適量、甜米酒2湯匙、醬油半碗、冰糖30克、精鹽適量。

做法

1、將豬蹄準備好，剁塊。

2、冷水入鍋，中小火燒開，焯水後用溫水沖洗。

3、鍋底放一些薑片、蔥段。用蔥白。

4、放上焯水後的豬蹄。

5、加入醬油、冰糖，蒜粒，甜米酒，加蓋，大火燒開，轉小火燜燉2-3小時，時間以個人口感來定。

6、燉至湯汁濃郁，有了香菇，鮮而不膩。

四、砂鍋玉米燜翅根

食材

水果玉米1根、雞翅根4個、八角2個、草果2個、乾紅辣椒2個、香葉2片、桂皮1g、生薑2g、鹽適量、生抽3大勺、老抽1大勺、料酒1大勺、雞粉適量、香蔥3根。

做法

1、雞翅根放冷水中浸泡解凍；

2、生薑切片；

3、將薑片和所有調味料倒入雞翅根中，用手抓勻醃製半小時；

4、玉米清洗乾淨切小塊放入砂鍋內；

5、放入醃製好的雞翅根和醃料以及所有香料；

6、加入適量水，儘量沒過食材；

7、大火煮開後轉小火慢燉，一小時左右即可；

五、砂鍋鴨掌煲

食材

鴨掌350克、五花肉適量、青蘿蔔半個、杏鮑菇適量、青蒜適量、幹椒適量、八角1只、花椒適量、姜適量、蔥適量、精鹽適量、食用油適量、料酒適量。

做法

1、鴨常分段，五花肉切片，備好其他食材。

2、砂鍋中入油，煎香五花肉，加入花椒，八角和姜蔥炒香。

3、加入鴨掌翻炒，再加入醬油，料酒翻炒。

4、加入杏鮑菇炒勻。

5、加入適量清水或是骨湯，燒開後轉中小火燉約20分鐘。時間以自己喜歡的口感為準。

6、然後加入青蘿蔔片炒勻，再燜數分鐘，加入鹽，青蒜調味燜一燜即成。

六、金蠔鮮味砂鍋煲

食材

金蠔幹3個、帶子150g、燕餃10個、淮山藥150g、杏鮑菇100g、筍衣100g、黃金菇100g、水發黑木耳80g、白菜200g、濃湯寶2小盒。

做法

1、先提前把黑木耳、乾的黃金菇和幹筍衣都泡發好備用，金蠔乾洗淨備用。

2、帶子用90度左右的水焯燙10秒鐘撈出備用，杏鮑菇切片、淮山藥切段。

3、油豆腐一切兩半以便入味和燕餃一起備用。

4、砂鍋中放少許油，放薑末和杏鮑菇片炒。

5、炒至杏鮑菇的水分被逼出來並把水分煎幹。

6、把泡發好的黑木耳、黃金菇和筍衣倒入翻炒1分鐘。

7、放入白菜炒至菜變軟，放入金蠔乾和山藥段，把泡黃金菇的水倒入。

8、放入豬骨味濃湯寶,放兩個濃湯寶，不用再加鹽哦，加少許胡椒粉。

9、大火煮開後轉中小火，蓋上蓋子煲15分鐘左右。

10、加入油豆腐和燕餃繼續煲5分鐘。

11、最後把帶子放入煮半分鐘即可關火，上桌時撒上香蔥即可。

七、雜蔬砂鍋菜

食材

高湯一大碗、紅腸一根、蓮藕一小節、胡蘿蔔半根、萵筍半根、西葫蘆半個、金針菇一小把、有機花菜幾小朵、番茄一個、豆腐皮半張、娃娃菜心適量、鹽適量、味精適量。

做法

1、準備一大碗高湯，沒有高湯可以用濃湯寶；

2、胡蘿蔔洗淨，切條，蓮藕去皮洗淨，切厚片；

3、其他的蔬菜也都洗淨，金針菇洗淨、撕開；花菜洗淨掰成小朵；西葫蘆洗淨，切厚片；萵筍去皮洗淨，切粗條；娃娃菜掰成片，洗淨；番茄洗淨切片；紅腸切片；

4、豆皮切一釐米左右寬的長條；

5、炒鍋坐水，燒開，將豆腐皮焯水一分鐘去除豆腥味；

6、高湯放砂鍋中，燒開，先放入胡蘿蔔和蓮藕煮5-8分鐘；

7、下入娃娃菜、萵筍、金針菇、西葫蘆、花菜煮2分鐘；

8、再下入番茄、紅腸和焯過水的豆腐皮，煮2分鐘；

9、調入適量的鹽和味精調味好了，端鍋上桌直接吃就很美味，也可以蘸著自己喜歡的醬料更好吃。

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