過妄所著
知道的有三種，一種是圓葉的，老家稱為油葉玉米菜，這種吃的最多，做麵條，做菜饃都是不錯的選擇，在夏季炎熱的天氣還有一種做法也很好吃。先把幾個西紅柿炒一下在加水，在和一點稀面水備用。等水開倒入麵粉水煮一會在把洗好的莧菜放進鍋裡煮熟便可。喜歡吃酸的加入醋，在加入小磨油提味。一道酸爽利口的西紅柿莧菜湯做好了。還有一種紅葉的做上湯莧菜還不錯，還有一種野生的，味道稍稍有點苦澀，做熟以後也不錯，在老家夏季隨便種一片都吃不及，到最後老了拔掉回家餵豬餵雞。
碩果樂淘淘
莧菜，又名米莧，名莧，赤莧，清香莧，彩莧菜等，是一年生草本植物。抗性強，耐旱，耐溼，耐高溫，病蟲害少，是夏季的主要綠葉蔬菜之一。
莧菜的品種有大葉紅莧菜、尖葉紅莧菜、白圓葉莧菜、紅圓葉莧菜、全紅葉莧菜、上海紅圓葉莧菜、大葉花紅莧菜等。
莧菜的食用部位是葉子，可熱炒、涼拌、做湯等，夏天做涼麵條的時候，常用莧菜拌麵條，吃著開胃爽口。
莧菜營養價值很高，素有“六月莧，當豬肝，七月莧，金不換”之諺語，莧菜又稱為“長壽菜”。莧菜之中的紅莧菜營養價值更高，它所含有的豐富營養能夠增強人體的免疫力，有強身健體，延年益壽的作用。莧菜還能減少腸道對營養物質的吸收，減少人體脂肪的堆積，從而起到減肥，瘦身，健美的功效。
常吃莧菜有很多好處，但是腸胃不好的人儘量少吃，因為莧菜吃多了容易拉肚子。
豫南小平
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