上一篇，小编介绍的是鲫鱼炖豆腐，因为鲫鱼不仅营养价值高，关键吃了还不会胖，对于冬天里运动量很少的小哥哥小姐姐们非常适合食用，但是小编看到评论里说六块钱买不到野生的鲫鱼，小编只能说价格只是参考，毕竟中国那么大，不可能价格一样的。就跟今天我要介绍的这道菜的食材一样。话不多说了，进入主题，今天小编要介绍的这道菜就是炖羊肉。
为什么小编要选择这道菜呢，第一，羊肉的味道不腻能够祛寒、适合在冬天食用。而且羊肉补气血、开胃健脾，所以冬天吃羊肉，既能抵御风寒，又可滋补身体，可谓是一举两得。第二，临近春节，现在市面上可以买到新鲜得羊肉，一般得菜市场或者超市都会有。据小编得知，其实很多人是非常喜欢吃羊肉，但是就不知道怎么才能去除羊身上的羊膻味。下面就让小编为大家解答一下。但在此之前，需要给大家介绍一下所需食材及注意事项
选购羊肉的时候，一定，一定，一定要购买公羊的羊肉，因为大部分母羊的肉因为时间关系肉质都很老，在烹制的过程中，时间长不说，而且口感不好。所以小编建议大家购买公羊的后腿位置为最佳。现在市面上一斤羊肉价格大约在35元左右。（35元是小编这里的市场价格，不代表全国价格）
主要食材已经介绍完了，下面就说一下炖羊肉的做法。
1：把购买的羊肉浸泡在凉水2个小时，凉水需要每隔一小时换一次水。（这么做的主要目的是为了后面去除羊膻味做准备）
2：用清水把羊肉洗干净后，切成小块，每块大约在3厘米左右，太大了，炖时间长。太小了，又比较碎。如下图
3：把羊肉倒入锅中，加入足够的清水，中火煮开。捞出锅中的浮沫，捞出羊肉，用清水冲洗一下羊肉，再把锅中的水倒了，把锅清洗一下。
4：锅内倒油，把羊肉倒入锅中中火翻炒，加入料酒少许，把准备好的生姜拍开，放入锅中，一起翻炒。然后加水（开水或者凉水都可以）如果是凉水待水开后，把少许花椒用干净的布包起来，放入锅中，还有干橘皮少许，白萝卜需切成块然后打孔，放入锅内，盖上锅盖，转小火。
5：小火慢炖1—1.5小时后，把橘皮，花椒，白萝卜捞出。
6：撒入适当的盐，葱花，然后转中火再炖15到20分钟即可。
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