虞妃美仁
【黑木耳：血管清道夫】心脑血管疾病是人类的第一大死敌。但心脑血管的疾病，不是心脑血管自身的病，而是肝病，是肝的脂类代谢异常，造成血管堵塞的后果。
我们家里的下水道，隔两三年就得通一次，要不然就堵了。而你的血管也是管道，一用就是几十年，也没法拿铁丝去通，那如何保证不堵呢？
于是，一种生长在朽木上，古人称之为“树的鸡冠”，其形似人耳，色黑或褐黑，名黑木耳的真菌类奇珍出现了。它被誉为人体血管的清道夫。又被称作天然的抗凝剂，有防治动脉硬化，冠心病，高血压和高血脂症的作用。
最早的研究是由美国的明尼苏达医学医科大学的哈莫斯米特报道的，他在做人体血液实验时，偶然发现一个人在吃了中国菜“木耳炖豆腐”时，他的血管凝固很慢，以后又让4个人吃了同样的菜，也得到相同的结论，他将注意力投向了其中丰富的配菜黑木耳，他发现黑木耳中含有肾上腺素等多种抗血栓物质，他将研究结果发表在《新英国药物杂志》上，说中国菜中的黑木耳能够影响血液的凝固，我们可以预期黑木耳将对冠状动脉粥样硬化起缓和作用。
其实，黑木耳中还含有一种成分叫卵磷脂，他就像扫垃圾的清洁队，将附在血管壁上的脂类垃圾清除掉。黑木耳还有很好的降血脂的作用，可能与它富含粗纤维和亚油酸有关。黑木耳中的腺嘌呤核苷具有抑制血小板聚集的作用，对正常人及脑血栓形成的患者均有明显的抑制血小板聚集的作用，尤其是对脑血栓抑聚力更高。黑木耳所含的酵素和植物碱，可以有效地促进消化道与泌尿道腺体分泌，并且协同分泌物将结石化解，以顺利排出。黑木耳，真是一员全能型骁勇善战的“抗栓英雄”啊。
人到中年，每天来一碗木耳炖豆腐，让心血管保持畅通，让健康第一杀手见鬼去。葛叔温馨提醒，他长得很黑，叫黑木耳，不要黑白不分哦。
葛柏浩
心脑血管健康是我们生命之旅的基本保证，而中国人的心脑血管疾病发病率和死亡率都较高。饮食的确是从根本上预防和缓解疾病的基础之一，尤其对心脑血管疾病的预防起到积极的作用。
木耳、银耳等菌类食物的蛋白质、脂肪没有什么营养价值，毕竟含量太低了，不值得关注。但木耳中富含多糖类物质，是预防和缓解三高疾病尤其适合预防动脉硬化较好的食物来源。
木耳中的菌类固醇与大豆中的豆固醇、杂粮中的谷固醇一样，都是降低食物胆固醇吸收、促进体内胆固醇代谢的物质，对预防高血脂、动脉硬化都有益处。
只是，我们很多人一听吃什么东西对身体好就拼命多吃，这是一个极大的误区，尤其是对幼儿、孕产妇和老年人不宜。木耳等菌藻类食物中含有较多膳食纤维，摄入过多则会影响钙的吸收，不利于预防缺钙和骨质疏松。而且对于消化不良、习惯性腹泻的人，经常吃木耳会增加胃肠道反应，出现更加不适的症状。
木耳等菌类食物也属于蔬菜范畴，中国居民膳食宝塔推荐每天300~500克蔬菜就包含了木耳这样的菌类食物。
木耳、蘑菇等菌菇类食物可以经常吃，比如每天吃50克鲜蘑菇或水发木耳就比较合适，可以用来香葱木耳炒鸡蛋、木须肉、紫洋葱拌黑木耳、秋木耳刺身等等。
营养师于仁文
你好，三诺讲糖很高兴为你解答！
多吃木耳不能软化血管，但却能预防动脉粥样硬化。
可以说，目前没有具体真正能够软化血管的食物，网上提到的各种可以软化血管的食物，其实是根据食物的营养成分及功效推断出来的结论，至于吃了这些食物能否逆转已经硬化的血管，这很难说，大家不要轻易听信此类言论。
目前认为动脉硬化尤其动脉粥样硬化是和遗传、年龄、吸烟、高血压、糖尿病、高脂血症等三高有着明确的关系。 与其说吃什么能软化血管，不如说吃什么能预防动脉粥样硬化。
吃木耳也就是这麽个道理，对血管还是有好处的，另外，包括新鲜水果、蔬菜、五谷杂粮、豆类、坚果、种子等，以及酸奶类的乳制品，鱼类等，都可以预防动脉粥样硬化，我们也鼓励大家多吃。木耳、蘑菇等菌菇类食物可以经常吃，比如每天吃50克鲜蘑菇或水发木耳就比较合适。
