賞過了夏末的荷花，從秋到冬蓮藕就成了最為常見的蔬菜，藕可燉湯，炒藕絲，做成藕丸子還可以涼拌，吃法眾多。可能是孤陋寡聞了，聽說有一種“藕”還可以當作水果，嫩得無需削皮，讓人“望之能減三分暑，啖之則添七分涼”，說是這種藕瑩白晶潔，難怪連乾隆皇帝都曾吟詩稱讚“一彎西子臂，七竅比干心”，有機會一定要嘗一嘗。
在眾多蓮藕的做法中偏愛吃糯米藕，把蓮藕削去表皮，天然的空竅中塞滿泡發好的糯米，然後入紅糖水中煮熟，切成片時孔洞被糯米裝飾著很是好看，吃著也是甜潤可口。
閒來無事看《舌尖上的中國》，忽然發現一道“炸雞腿”竟然是用蓮藕做成，就像“螞蟻上樹”沒有螞蟻，“魚香肉絲”中沒有魚，“老婆餅”裡沒有老婆一樣，這道“炸雞腿”裡完全沒有雞腿，就是道素菜。
話說這“炸藕盒”是知道的，把肉餡夾在兩片藕中掛上調好的糊掛漿後入油鍋中炸制，很多人家常在過年時做這道菜。但是這素“炸雞腿”是什麼味道？內心充滿了好奇，正好家中還有一節蓮藕，已經放置了三四天，表皮已經生出了斑斑鏽跡，那就拿它來做實驗吧，反正閒著也是閒著，更何況看起來製作方法也蠻簡單，經過一番鼓搗，當所謂的“炸雞腿”出鍋時，表皮金黃看樣子還真與“雞腿”有那麼一點神似，關鍵是味道也有些相像呢，真是不得不讚嘆人們的智慧，原來“藕”還可以這樣做，我已經決定把它列入家庭餐單，偶爾食之可解饞，可以當作孩子的小零食或者男人的下酒菜，焦香酥脆特別香。
現在就把製作方法分享給大家，朋友們也可以按照方法試著做一做，也許你也會喜歡上這道沒有雞腿的“炸雞腿”。
炸雞腿（炸藕條）
準備食材：藕1節、紅薯澱粉150克、雞蛋2個、鹽1小匙、菜籽油適量
製作步驟：
1、把藕削去表皮，切成一公分見方的長條狀。
2、藕條中撒入1小匙鹽抓拌均勻，醃出少許水瀝出不要。
3、取一碗倒入150克紅薯澱粉，打入2個雞蛋攪拌均勻。
4、調和成像酸奶似的澱粉糊。
5、把藕條放入澱粉蛋液糊中均勻地裹住。
6、鍋中倒入適量的植物油燒至七八成熱，可以用竹筷子蘸上一點澱粉糊放入油鍋中試探一下，筷子周邊冒出一串串的氣泡就說明油溫比較合適了。
7、一根一根地把裹著澱粉蛋液的藕條放入熱油中炸上幾分鐘。
8、待藕條炸至金黃時撈出瀝油。
9、待油溫升高後再放入炸過的藕條復炸一次，炸至表面焦黃時撈出放在廚房紙巾上吸乾多餘的油汁後即可裝盤。
10、做好的藕條金燦燦看著就饞人，端上桌兒子嚐了一個說比薯條好吃，可是竟然沒有嚐出來是用什麼食材製作的～我說這道菜叫“炸雞腿”，兒子半信半疑。
11、趁熱嚐了一個，表皮焦香，內裡清脆，還真有那麼些許“炸雞腿”的味道，味道可圈可點，還真香！
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