春天吃野菜，莧菜最家常又簡單的做法，炒一炒幾分鐘出鍋
莧菜這個名字可能有些人會比較陌生，這是一種營養很高的青菜。它的樣子很漂亮，葉子中間泛紅。它的裡面有很多的鐵和鈣等物質，胡蘿蔔素和維生素的含量也是非常高的。經常吃一些對我們的健康是有很大幫助的。可以增強我們的免疫能力，還可以起到清熱和去火的作用。它的做法比較多，可以做湯來喝，也可以和其他的食材一起炒著吃。小編覺得它單獨的來炒味道也很不錯，所以每次從外面買來就直接炒著吃了。口感很不錯，一家人都喜歡吃。它炒的過程中還是有一定技巧的，雖然看著簡單，但是還需要一些步驟。下面小編就把這道菜的做法和大家分享一些，想減肥的朋友可以多吃一些。
【菜名】：素炒莧菜
【所需食材】：莧菜400克、鹽2克、蠔油半勺、食用油2勺、蔥一段、蒜5瓣、芝麻油半湯匙
【製作步驟】：
1、 這道菜的做法比較簡單，所需的食材也不需太多，小白可以來嘗試，不容易失敗。喜歡吃蒜的可以多準備一些。先將蒜去皮切碎，大蔥清洗乾淨，取蔥白的部分切末，切好之後先放在一旁備用。
2、 買來的莧菜去掉根部和裡面的老葉，然後將其清洗乾淨。新鮮的菜中都會有些泥土，所以一定要反覆的清洗，確保已經清洗乾淨，否則會影響最後的口感。
3、 洗好之後控幹上面的水分，把它切成段狀備用。因為葉子比較多，所以在切的時候要多加註意，避免會切到手。
4、 鍋中放油，燒熱之後把大蒜放進去炒出香味，接著把蔥碎放進去繼續翻炒。
5、 炒一分鐘之後就可以把莧菜放進去了，這個時候注意要轉大火來進行翻炒，速度要快一些。
6、 剛下鍋的時候看著會很多，炒幾分鐘之後就看到它們變得軟塌塌的了，這個時候在裡面放入半湯匙的蠔油來增香，接著放少量的鹽來調味。
7、 繼續翻炒兩分鐘，在上面淋上一些芝麻油，待到湯汁變少一些就可以關火了。
8、 裝進盤子中就可以端上桌了，這樣一道好吃又有營養的素炒莧菜就已經做好了。不僅菜的味道好，裡面的湯汁也不要浪費掉，拌上米飯來吃，一次可以多吃上一碗飯。
【烹飪小貼士】：
1、 莧菜在炒制的時候會出很多的水分，所以在炒之前一定要把上面的水分瀝乾，避免出現過多的水分會影響最後的口感。
2、 如果不喜歡用湯汁來拌飯，可以在裡面放些水澱粉，這樣出來的湯汁就比較少了。
3、 在買莧菜的時候不要直接抓來一把，還是要挑選一下的，老葉子比較多的部分要去除出去。
4、 因為莧菜在炒軟之後就會變少，所以如果家裡人口多可以多準備一些。
【圖片來源】：優雅的長圍巾
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