主要原料：白莧菜（紅莧菜也行），蒜頭一把（不要濃碎，大的一顆橫切為二，小的保持完整即可），豬油渣（沒有現成的就用五花肉現制吧），皮蛋（用線或刀弄成小塊。因家人不愛吃皮蛋，我捨棄了），腐乳汁（可以讓湯汁更有味）
莧菜梗先摘成寸段
先用適量油把蒜頭爆至表面金黃，適時把豬油渣（肯定早早炸好存冰箱裡）也回鍋再熱一下。
下莧菜梗稍做煸炒
倒入適量水或肉湯煮至水開
重點來啦~：
下莧菜葉子翻勻，在加入浸泡腐乳的汁水，蓋上鍋蓋燜煮約2分鐘，使莧菜變得軟爛入味。
除非主料選用紅莧菜，否則建議不用紅腐乳的汁水，那個更適合燒肉。
臨起鍋前的狀態。
因為腐乳汁提供了鹹味和鮮味，嚐嚐味道再決定是否還需增加調味料。
因為有湯汁，得選用深盤或者乾脆用碗盛裝。
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