在江浙一帶生活過的人，常常會提起一種叫"臭莧菜梗"的菜餚。據說，這種菜餚一定要和臭豆腐一起吃，負負得正，滿室飄香。
莧菜，又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物。莧菜的菜莖、菜葉會被用來炒著吃，但如果是在江浙滬地區，大家就不吃菜葉了。留著菜葉養菜莖，把菜莖養得肥肥的、壯壯的；洗淨切成小段，放在臭滷汁裡浸泡發酵。要說這臭滷汁，那可是製作臭豆腐的關鍵材料。
江浙一帶的人非常喜愛的下飯菜。
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莧菜，又名青香莧、 紅莧菜、紅菜、米莧等，為莧科以嫩莖葉供食用的一年生草本植物。莧菜的菜莖、菜葉會被用來炒著吃，但如果是在江浙滬地區，大家就不吃菜葉了。留著菜葉養菜莖，把菜莖養得肥肥的、壯壯的；洗淨切成小段，放在臭滷汁裡浸泡發酵。要說這臭滷汁，那可是製作臭豆腐的關鍵材料。
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