最美年華遇上你

想在家裡自己製作奶茶，一杯500毫升奶茶，首先需要準備一些原料，1:紅茶（10克）2:純牛奶（200毫升）3:煉乳（10克）4:白砂糖20克，製作方法:準備一個電磁爐和一個大於500毫升的加熱奶缸，用量杯量350毫升純淨水倒入奶缸中加熱，發現加熱水中有小氣泡時倒入10克紅茶，攪拌均勻，約2分鐘，倒入200毫升牛奶，倒入10克煉乳，倒入20克白砂糖，變攪拌邊煮，約5分鐘，關火，用紗布過濾，一杯熱氣奶茶誕生了，

塗喜子

在這裡給大家介紹一個無！敵！簡！單！又！好！喝！的——焦糖奶茶✨✨✨

用料（2人份）：

純牛奶750ml、紅茶包8g（大約4包左右吧）、糖40g、水15ml

步驟：

1.在鍋中加入糖，再加入少量水把糖浸溼。

開小火。

當糖水沸騰並且開始變黃的時候，可以稍微晃動一下鍋子，這樣可以讓顏色更加均勻，也能防止糊鍋。

2.糖水變成紅棕色的時候加入牛奶。

🌟🌟🌟注意哦！這個時候倒進去的牛奶會劇烈沸騰！操作中一定要注意安全👉可以先少倒一點防止溢鍋，之後再倒入剩下的牛奶。如果看到焦糖變成硬塊了也不用擔心~後面煮的時候會融化開的~

3.在牛奶中放入紅茶包，攪拌一下讓茶包充分浸在牛奶裡，然後就小火繼續煮它個5-8分鐘就可以啦！期間儘量讓牛奶保持在不沸騰的狀態最佳~

烹飪Tips：

操作的時候儘量選擇白色的不粘鍋或是搪瓷鍋，這樣比較容易掌控焦糖的狀態。

另外在熬焦糖的時候不要攪拌！不要攪拌！不要攪拌！顏色不均勻就搖晃你的小鍋底！

啊！還有奶茶熬出來之後可能會有一層奶皮，介意的小夥伴可以過濾一下再喝~

簡單又好喝的焦糖奶茶做起來是不是很容易鴨！手頭有材料的小夥伴不妨待會兒就“實戰操練”起來吧~

別忘了，今天也要好好吃飯鴨~

比心❤

今天也要好好吃飯鴨

想要在家自己製作奶茶，需要哪些材料？

大家好，我是希媽廚房，我的回答是：

奶茶，顧名思義，就是牛奶和茶的混合飲料

奶茶的種類太多了，今天就介紹一種最常見的--珍珠奶茶：

珍珠奶茶是因為裡面有類似珍珠一樣的粉圓而得名，這種珍珠粉圓為褐色或者黑色的小顆粒，一般煮熟後直徑在7毫米左右，這是因為，如果粉圓如果太小，嘗不到它Q彈的味道，如果太大，則不能通過吸管吸入嘴裡，所以，珍珠奶茶對於珍珠的大小也是有要求的。

很多人在奶茶店點過珍珠奶茶，但是很少自己動手做，現在特殊時期，相信很多人宅家就特別想念奶茶的味道，下面就瞭解一下自己在家如何做出奶味、茶味都很濃的奶茶吧。

（1）珍珠的製作

在家做奶茶，可以分為兩部分，一部分是珍珠，另一部分則是奶茶，首先，我們來了解一下，珍珠如何製作：

珍珠一般採用木薯澱粉加紅糖或者黑糖製作，先用在鍋中加入紅糖或者黑糖，把水煮開，立即倒入木薯澱粉，迅速攪拌並揉成團，然後用手把這個大團搓成一粒一粒的小珍珠，再煮熟即可。

不過木薯澱粉不常見，我的建議是，家裡沒有木薯澱粉的，可以用紅薯澱粉代替，至於用紅糖還是黑糖，其實這兩者都可以，只不過紅糖製作的珍珠呈褐色，黑糖製作的珍珠呈黑色，口感都差不多，吃起來Q彈滑爽有嚼勁。

（2）奶茶的製作

奶茶就是牛奶和茶葉的混合飲品，所以，家裡得有茶葉和牛奶，茶葉可以選擇紅茶或者綠茶，不管是茶葉還是茶包都可以。

做法是先把適量茶葉和水泡成茶水，再跟純牛奶混合成奶茶，一般茶水的比例要少於牛奶，否則奶味就不濃了，而且只有牛奶和茶葉，喝起來口感沒那麼好，另外還需加些糖進去奶茶才會甜，白糖或者冰糖都可以。

以上就是自制珍珠奶茶的基本介紹，具體珍珠應該如何製作、應該煮多久、奶茶如何泡口感會更好，下面具體講述：

自制珍珠奶茶：

【所需食材】：

紅糖或者黑糖30克、木薯澱粉50克、開水50克（做珍珠）、清水50克（泡茶）、一包純牛奶250毫升、一個紅茶包，白糖15克

【具體方法】：

第一步：取一個小鍋，放入30克紅糖，加入50克左右的清水燒開，用筷子攪拌紅糖融化，倒入50克木薯澱粉，一邊倒一邊迅速攪拌至開水和木薯澱粉混合成團。（--攪拌的時候關火，我用的是電磁爐，用煤氣灶的不建議這樣做了，因為據說粉塵遇火不安全。）

第二步：此時的木薯粉還不成團，迅速把木薯粉移到案板上，案板上事先撒些木薯粉，趁熱把它揉成團。

第三步：把紅糖木薯粉團搓成一顆顆小珍珠，然後撒上木薯澱粉防止小珍珠之間粘連，因為是自己喝，大小可以隨意些，但是最好大小均勻，否則煮的時候有的熟了有的還沒熟。

第四步：鍋中多放些水，燒開後把小珍珠放進去煮10~20分鐘左右，煮好的珍珠會浮起來，煮好之後撈出來放入涼水中浸泡，口感會更Q彈。

第五步：50克左右的清水燒開後，加一個紅茶包進去泡5分鐘，然後跟純牛奶混合，加入適量白糖攪拌均勻，再跟撈出來的珍珠放一起。

就這樣，珍珠奶茶就做好了，夏天喝可以放些冰塊進去，或者冷餐再喝，冬天想喝熱的也可以將牛奶適當加熱喝，除了珍珠，還可以根據自己喜好加入蜜豆（煮熟的紅豆，不要煮開花，加入白糖醃製而成）、咖啡粉等，口感會更豐富，適合不同人的口味。

另外，再教大家一種特別的口味----焦糖奶茶的做法：

前面的做法都是一樣的，茶葉可放可不放，就是用20克白糖加15克冷水，放入鍋中，開中火把水燒開，全程用工具攪拌，漸漸地，白糖融化-水分變少-白糖起泡泡-變成焦糖色就可以了，倒入一瓶牛奶加熱至焦糖和牛奶混合，焦糖味的奶茶就做好了，帶著獨特的焦糖香味，也非常好喝，再加入珍珠或者茶水都可以。

焦糖奶茶顏色、口感都非常好：

自制珍珠奶茶注意事項：

所以，製作奶茶還是挺簡單的，就是搓小珍珠時有些費時間，雖然簡單，但我還是總結一下注意事項：

（1）木薯澱粉是一種特殊的澱粉，它跟麵粉不一樣，它需要燒開的水立即加入木薯澱粉，才能和成團，所以在製作珍珠時，紅糖水一定要燒開，溫度一定要夠，並且立即把木薯澱粉加進去，這樣才能成團，否則就變成非牛頓固體

（2）小珍珠可以一次多做一些，然後放入冰箱冷凍保存，不過要搓這麼多小顆粒，很花時間。

（3）奶茶中牛奶和白糖、茶葉大家看自己喜好來決定放多少，不過茶水的量最好不要超過牛奶的量，否則奶味全無的，還有牛奶用低溫鮮奶、常溫純牛奶都可以。

（4）珍珠的製作方法跟芋圓很類似，所以，想要製作芋圓的，可以用紅薯、紫薯、南瓜等蒸熟搗成泥，趁熱加入適量木薯澱粉，揉至光滑的團，然後搓成長條，再切成跟大拇指指節一樣大小的芋圓即可，再用開水煮熟，一般芋圓浮起來了就表示熟了，再加入奶茶中，芋圓奶茶也製作完成。

結語：以上就是我關於自制奶茶及所需材料的回答，自己做奶茶添加劑比較少，喝起來也放心，感興趣的可以試試。

我是希媽，一個喜愛製作麵食、小吃、家常菜等美食的全職媽媽，我會經常更新美食做法，感興趣的可以關注希媽廚房，感謝您的觀看。

希媽廚房

🌟Q彈奶茶珍珠食材：木薯粉100g、水67g、黑糖25g牛奶500g、3個紅茶包、水110g、糖25g

步驟：

1️⃣：水和黑糖一起煮沸至黑糖融化，必須煮沸！然後倒入木薯粉，邊倒邊用筷子攪拌，戴上防燙手套揉成光滑麵糰

2️⃣：取出麵糰搓珍珠，珍珠的大小根據自己的喜好，揪一點麵糰，放在手裡搓圓就可以了，記得撒點粉防粘

3️⃣：煮珍珠，水沸下鍋煮10分鐘，煮好用冷水過幾遍，可以使珍珠更Q彈

4️⃣：水和紅茶包煮出茶味，再加入牛奶和糖，小火煮沸倒出，喝的加入珍珠就完畢啦❤️

做成功的小秘密：

1、一定要用木薯澱粉，糖水溫度要夠熱，不熱就會變成一灘泥。

2、沒有煮的珍珠找個密封盒冷凍起來，想吃的時候直接下鍋煮就可以啦不愛喝奶茶的同事喝完都說再來一杯！！！還不趕緊學起來

小花妹的生活

奶茶起源於中國北方的遊牧民族，至今已有上千年的歷史，自元朝起流行於世界各地，至今中亞、印度、英國都有各種不同口味的奶茶流行。

隨著人們生活水平的提高，街邊出現了各種即飲奶茶店，各種珍珠奶茶，絲襪奶茶，奶蓋茶吸引著無數年輕人排隊購買，在北京這樣的大城市，有的知名奶茶店出現了一杯難求的現象，甚至還出現了買奶茶代排隊的新興工作。其實之所以會是這樣除了奶茶本身好喝之外，還因為對年輕人來說喝奶茶是一種時尚。

奶茶這種時尚的飲品倒底是什麼東西？又是怎麼做的呢？

其實奶茶就是牛奶和茶的混合物，再輔以其他原料製作而成，外賣的即飲奶茶為了追求口感會添加一些食品添加劑，其實奶茶我們在家裡用簡單的食材就能做出來。

下面給大家介紹一下時下流行的珍珠奶茶的做法：

食材：牛奶、紅茶、木薯粉、紅糖、白砂糖

1、我們先來做珍珠，取100克木薯粉，水燒開後取100克水，放入適量紅糖（甜度自己調整），木薯粉和紅糖水的比例是1:1，將水分次到入木薯粉中，和成麵糰。

2、準備一個大一點的容器，裡面鋪上適量木薯粉，把木薯麵糰揪成珍珠大小的劑子，並搖揉搓圓，放到容器裡，使珍珠均勻沾上木薯粉，然後篩去多餘木薯粉。

3、 鍋中燒水，把“珍珠”用中火煮20分鐘，中間要不停的攪幾次，20分鐘後蓋上蓋子悶一會兒，直到珍珠變透明撈出放冷水中涼透，以防粘在一起。

4、鍋中放牛奶，放入紅茶包，小火煮開，茶包要煮透，攪拌讓牛奶和茶充分融合，放入適量糖，放入做好的珍珠。

好喝的、健康的，無添加的珍珠奶茶就做好了，夏天可以加冰塊，冬天可以熱飲，珍珠的形狀還可以看自己喜好，做成方的，星星的，紅茶和奶的比例也看自己喜好調。

德拉克騎士

奶茶萬能基礎做法：

奶茶，顧名思義，就是牛奶跟茶的結合

原料

紅茶包 ：1包 （紅茶包，網上就有賣的）

全脂牛奶 ：250ml

清水 ：100ml

白沙糖 ：20g（主要是調節奶茶的甜度，根據個人口味調整）

紅茶包

製作方法：

1、製作茶湯：用家裡的熱水壺燒開熱水， 將茶包放入杯中， 水燒開後立刻澆上去（類似“沖茶”），然後加蓋蓋住杯子， 燜茶5分鐘以上（類似“焗茶”或“煲茶”）。 （這個製作茶湯的步驟其實簡化了的，最好的做法是在準備兩個鍋，或者兩個可以加熱的杯子，一個杯子裡放入茶包，當熱水燒開後倒入，也就是沖茶，然後再進行煮上3分鐘，再悶茶5分鐘，考慮到很多人條件不具備，所以就簡化了步驟）.其是根本的目的就是泡出茶湯，讓茶的香味釋放出來。

2、沖泡奶茶：在茶湯中加糖攪勻，然後取一支有深度的湯勺，先把茶湯儘量往高舀，再將牛奶緩緩倒入茶杯，重複舀湯直至奶與茶完全融合為止（低難度模仿“拉茶”）。

這樣一杯簡單的奶茶就做完了。

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茶桔社

這是我和閨女一起做的網紅焦糖奶茶，具體做法大概都是差不多的，取一些木薯粉加入煮沸的黑糖水後和均勻，再下小劑子揉搓成小顆粒，取一個不沾鍋放入上好紅茶加入適量白糖進行炒至變色加入適量清水煮沸後再倒入兩瓶水牛奶煮沸後過濾，加入已煮熟的珍珠即可享用，這奶茶的口感細膩柔滑，奶香味濃郁，自己揉的珍珠也是Q彈有嚼勁，自己製作的乾淨衛生無添加劑，非常好喝。

尚舒妍

如果是普通奶茶的話做法是很簡單的，可以分為懶人款和精緻款。

懶人款對於怕麻煩的人來說很省事。

準備一包立頓紅茶，先加半杯水，泡三分鐘之後取出茶包，趁著熱度還在，加三勺奶粉攪拌，最後根據個人口味加入紅糖或是白糖，這就算是做好了。

配上小點心，就是很完美的下午茶了。

精緻款的就稍微複雜一些，但是如果愛喝焦糖奶茶的會非常喜歡

先在無水的鍋里加入白糖，中火加熱成琥珀色。白糖變色後迅速往鍋裡倒入牛奶，之後倒入茶葉，這裡的茶葉不一定非得是很貴的紅茶，普通的正山小種就可以。

剛開始茶葉會浮在牛奶上面，等它慢慢吸收水分之後就會浸入牛奶裡了。

小火慢煮，煮到奶茶不再變色就可關火。

再用濾網過濾倒入杯中就可以。

如果想喝珍珠奶茶的話，相對來說更復雜一些。

首先是做珍珠：先把紅糖加入水中，中火加熱至紅糖融化、水沸騰，將木薯澱粉倒入水中，關小火，迅速攪拌成團之後關火。

將木薯澱粉團成小球，放入撒了木薯澱粉的盤子。

之後就是煮珍珠了，鍋中儘量多加一些水，煮開後放入搓好的珍珠。

中火煮5至10分鐘，期間記得攪拌防止糊鍋。

煮好後放入涼水中備用。

接著就是煮奶茶，和上面做焦糖奶茶的步驟一樣，煮好後倒入珍珠。

珍珠奶茶就做好了！

沒本事就懟啊

週週和你說美食，一起發現生活中的樂趣。提起奶茶，我們就會不自覺的想起我們的奶茶小公主周杰倫了。[呲牙][呲牙]。連注意身材保養的明星大腕也愛喝奶茶，可見其十足的魅力。

奶茶，作為一種日常見的飲料，因其口味香醇而廣受歡迎。又因為其製作起來快捷方便，而使其廣為流行。

平時，我們在外購買的奶茶，因為其添加的成分不同，口味也不同。然而最基礎的奶茶，最為常見，也最是好喝。“奶茶”，名字即告訴我們它的主材料，奶➕茶。想要製作出一杯好喝的奶茶，首先你得準備口感舒適、細膩、奶香味十足的牛奶，然後，就是需要有茶味濃郁，顏色透紅的紅茶茶葉。這二者經過一定比例的調配，融合成一杯口味香醇的奶茶，成為人們下午茶的最佳選擇。

下面給大家介紹一款在家也能做的奶茶做法：

[心][心]自制珍珠奶茶[心][心]

【原料】純牛奶 紅茶包 木薯粉

【輔料】紅糖 煉乳 白糖

——製作方法——

1.首先將適量的紅糖放入鍋中（我用的70克紅糖）.倒入清水（80克），開火煮紅糖水。

2.待紅糖煮化，糖和水充分融合，將其盛出，分次倒入木薯粉（木薯粉100克分兩次放入）攪拌均勻後，揉成麵糰備用

3.紅茶包或者紅茶茶葉放入鍋中，放入清水100克左右，放少許白糖，煮至茶香四溢，關火。另外準備用白糖化一碗白糖水備用。用處後面說。

4.將揉好的木薯粉面團，按壓成薄餅狀，再切成長條，切成小段，然後揉成小圓粒備用，（揉小圓粒的過程中，如果速度比較慢，就用溼的紗布蓋住其他的麵糰，以免麵糰乾裂開了。）

5.鍋內燒開水，放入做好的珍珠粒，開小火煮熟後，關火，蓋蓋再燜20分鐘

6.撈出珍珠粒，放入涼水裡多衝洗幾次，再將珍珠放入提前準備好的白糖水裡浸泡，增加珍珠的甜度。

7.將煮好的紅茶水盛出後，倒入純牛奶攪拌，放入做好的珍珠，添加少許的煉乳。再次攪拌均勻後，即可飲用[憨笑][憨笑]

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週週美食說

我是賣奶茶的，喝慣了港式奶茶就喝不進奶精奶茶了。錫蘭紅茶粉一勺300ml水煮三分鐘，放白糖（按自己口味），過濾好茶，加入50-80ml黑白淡奶（看自己口味，一開始加少一點，奶味不夠再加）然後開始拉茶，來回拉三四次，放冰塊🧊。[呲牙][呲牙]

關鍵字: 毫升 奶茶 美食