電影《1942》裡面有一段吃戲，範偉對河南省政府主席李培基介紹鯉魚焙面，他說：鯉魚焙面延津做法。結果李培基說：大災之年過分了啊!這段戲令電影觀眾印象深刻，同時也讓人們關注這個鯉魚焙面是何物。
很多人可能以為鯉魚焙面是延津菜。其實鯉魚焙面是正宗的開封菜。位居豫菜十大名菜之首。
鯉魚焙面全稱為“糖醋軟熘魚焙面”，食材取自正宗的黃河大鯉魚。當年慈禧太后逃亡，經過開封嚐到了這道名菜，光緒皇帝大為稱讚稱其為“古都一佳餚”。並將“熘魚出何處？中原古汴梁”贈送給開封府，以示表彰。
鯉魚焙面最初是由長垣名師將“龍鬚麵”鋪在醋溜鯉魚上面，這樣既吃到了魚，又吃到了面。深受顧客喜愛。之後開封人創造性的將拉麵用油炸酥之後鋪在鯉魚上面。深受顧客喜愛。
鯉魚焙面歷史悠久最早可追溯至北宋時期，東京市場上已經流行。鯉魚焙面是河南名吃。來開封一定要嚐嚐。
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