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老豆腐起源於山東，它是山東的特色傳統小吃，同時也叫做"北豆腐"。老豆腐是山東很多地區人 非常喜愛的早餐之一。但由於各地地理環境和文化的不同，老豆腐的做法和吃法也有不同。就拿山東濟南商河來說，商河的老豆腐撇入碗中，然後放入花椒水醬油湯、韭菜末、滷蝦油、麻汁、辣醬油等等，然後配著饅頭吃。除了商河老豆腐，平原的老豆腐那也是相當的有名。
老說論那裡的吃老豆腐的人最多，小編我只服高唐人。對於高唐人來說，老豆腐已經成為每一個高唐人日常生活的一部分，高唐人的一天就是從一碗老豆腐開始的，早上去上班來不及在家做飯，就出去去豆腐攤來上一碗老豆腐，一個雞蛋，兩個燒餅，吃的即舒服又實惠。我敢說，每一個在外的高唐人，回到高唐老家之後，第一個想吃的就是老豆腐。
為啥說高唐的豆腐經濟實惠呢？一般一個成年男性喝上一碗豆腐，一個雞蛋，2個燒餅，也就是3-4塊錢。
高唐的老豆腐好吃主要有這三點：滷子、豆腐、老棉油。這三樣一樣做不好都不好吃。
高唐老豆腐中的豆腐
高唐老豆腐是用石膏和滷水或者澱粉搭配而成，又白又有韌性，口感鬆軟嫩滑，特別舒服，不膩，用勺子撇起來不會斷掉，入口絲滑。
製作方面：將黃豆的外皮去掉碎，放入水中浸泡，等到碾碎的黃豆漲起來之後，再用石磨將其研磨成漿。再經過濾渣之後放入鍋中熬成豆汁，再裝入保溫桶中，桶或缸內，點入石膏封口，大約20分鐘之後就變成豆腐了。
熬製滷子
吃過高唐老豆腐的外地人都會覺得，高唐老豆腐的滷子和其他地方的不一樣，確實啊這樣的。
高唐老豆腐的滷湯製作有獨到之處。滷用醬油和精鹽加水入鍋，然後準備八角、白芷、桂皮、肉寇、草果等10餘種佐料裝入料包之後放入鍋中熬製而成；
其熬製方法大體是這樣的：將所有的香料和佐料準備好，鍋中倒入清水，放入香料包，等到燒開之後再放入佐料，這樣做是避免沉澱，開鍋之後再熬上大約20分鐘即可。
高唐老豆腐的滷子還是比較鹹的，不過滷子都是免費添加的，一般飯量比較大的人，都會添加滷子。
老棉油了
老棉油顧名思義是用棉花籽壓榨之後產出的油，這種油熬製出來發黑，但特別的香。基板上在高唐每一個豆腐店都是用的老棉油，如果沒有老棉油，味道就會差了許多。
其熬製方法：棉籽油在文火上熬，邊熬邊去油沫和雜物。數小時之後，放入蔥、甜醬、花椒、茴香等佐料。許多店家還會在熬製的棉油裡放入油炸的紅辣椒。
不過小編還是建議棉油儘量的少吃，因為現在大多都是抗蟲棉，還有老棉油經過長時間的熬製對人體有一定的損害。不過少吃點還是可以的，因為它真的是香啊。
當你早上進到一家豆腐店之後，喊上一聲："老闆，一碗豆腐，一個雞蛋，兩個燒餅。"不一會就給盛上了，一般都是自己在櫃檯取老豆腐，然後放入蔥花或者蒜苗，來上一勺辣椒油，就開吃了。
高唐老豆腐已經深入到每一個高唐人的心中，大多在外地工作的然，回到家第一天早上就是約上幾個朋友，走，一起喝豆腐去。可能你說：真的像你說的這麼好吃嗎？這個怎麼說呢，每一個然的口味不同，對美食的品味也不同。但高唐老豆腐之所以能這麼火，說明它被大多數人所認可。
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