重慶是一座美食之都，對很多來說，來到重慶，品嚐美食都是必不可少的一道“工序”。重慶常規的美食我們在這裡就不說了，今天我們就來說一說重慶的那些老字號~
或許，它們還是有些重慶人的記憶喲~
熊鴨子
通常來說，熊鴨子都被列為江北區的特產，曾經也是紅透半邊天。
熊鴨子表面為深棕色或茶色，切開後，內肉淡紅，脂肪為淡黃色，層次分明。吃起來，肉嫩且不失嚼勁，清香爽口且略帶煙燻味，回味濃郁。
目前，賣熊鴨子的還在花卉園一代能看到，人家可是重慶市級非物質文化遺產哦~
熊鴨子”是一家有著百年曆史的老字號，其始於清宣統一年。
當年，江北有個姓熊名漢江的小商販，常在街頭巷尾出售燻鴨，他製作的鴨子色澤金黃，肉質軟嫩，爽口化渣，很受食者歡迎，到20世紀四十年代，不少酒館、餐廳爭相找熊漢江訂貨。從此，江北“熊鴨子”名噪大振、生意興隆。
40餘年前，“熊鴨子”便已成為“全國連鎖”，不僅在現在的觀音橋、大石壩、江北城開有門店，還開到武漢、成都、貴陽、昆明等多個城市。在1985年、1986年時，“熊鴨子”一年就可以賣出38萬隻。
丘二館
我們再要說的一個就是“丘二館”，起起於1943年......
“丘二館燉雞汁” 源於清宮“御製銅爐燉雞法”，具有300多年曆史，在地方傳承已有100年曆史。
一勺溫潤幾十年、清淡醇厚的雞湯入喉暖胃。尤其是在解放碑生活過的人，對丘二館情有獨鍾。雞湯是必點，還有符合重慶人口味的毛血旺等。
吳抄手
對於很多喜歡吃抄手的人來說肯定很熟悉，其起源於1952年......
吳抄手在重慶知名度同樣比較高，開了很多年，吃過的人很多。
這家抄手可謂是色、香、味俱全，麻辣味十足。而且不是隻賣抄手，還有特色菜品“怪味雞”、“麻辣雞”、“白砍雞”。
正東擔擔麵
還有要說的就是正東擔擔麵，其源於1936年......
說起擔擔麵估計沒得幾個人不曉得，出了名的重慶的風味小吃。
“正東擔擔麵”品牌創立於1936年，而擔擔麵的製作技藝傳承時間更讓人吃驚。至今已有漫長的170餘年歷史！
不同於機器做的麵條，擔擔麵從揉麵到制調料的工序都很有講究。
麵粉中加雞蛋，手工擀制，再用特製長刀切成細長的麵條，入口麵條綿扎滑爽！
起鍋後放上紅辣椒油、芝麻醬、肉末、川冬菜、芽菜、花椒麵、紅醬油等10多種調料，端上桌顏色紅亮，誘人到流口水，入口油香麻辣！除了擔擔麵，還有素椒雜醬麵、紅油水餃、燃面、抄手、鴛鴦面多種特色美味可選。
王鴨子
王鴨子，其源於1940年......
品種多到讓人眼花繚亂，煙燻鴨、掛爐烤鴨、白滷鴨，滷鴨君、堂片鴨、鴨翅腳、樟茶鴨、軟燒鴨......
“王鴨子”表面油潤光亮令人垂涎欲滴，肉質細嫩、吃到嘴裡回味悠長。
順慶羊肉館
順慶羊肉館開店已有90多年......始於20世紀20年代初，是幾十年老店！
最早是由一位名叫張生的南充人，來到朝天門的水巷子，開了一家專賣羊肉米粉的小店。
因其羊肉湯湯汁味濃鮮香，羊肉耙軟細嫩，羊肉米粉口感好、味道鮮，受到大眾的喜愛。
它家的粉蒸羊肉就兩個字形容——實在！沒有墊底的洋芋坨坨，吃到底了都全是肉。
德 元
“德元”源於20世紀30年代末，是重慶地道的老字號風味甜食店。
據瞭解，其最早主要已製作銷售酸梅湯、倫教糕等冷飲、冷點為主，後增加包心大湯圓、八寶飯等甜食。
最甜的就是德元的小湯圓，忘不記的是放學路上的那一杯德元酸梅湯。在有些老重慶人的眼裡，它伴隨著的就是童年的記憶。
九園包子
提起九園包子，相信很多人都是知道的，因為它是重慶有名的老字號，起源於1931年......
1931年，創始人蘇澤九創立了“九園”，經過這麼多年的洗禮，依然受到食客的歡迎~
九園包子分鹹、甜兩餡，鹹餡以精選豬五花肉為主。由於包子做工精細，外形美觀，加上老面發酵，包子入口爽口不粘牙的美味讓人愛不釋手。
山城小湯圓
山城小湯圓，相信很多重慶人都吃過，其起源於20世紀30年代末......
山城小湯圓最開始其實叫杭州小湯圓，當時是由一對杭州夫妻到重慶開賣的，後來才改名叫山城湯圓。
吃山城小湯圓，糯糯的，QQ的，甜而不膩，是餐後甜點的必備之選。
幾十年歷史，幾十年的沉澱，重慶這些老字號，一代代傳承至今，保留了地道的老字號味道，也慰藉著這座城市迎來送往的“旅人”。
這些老字號你都吃過幾家？
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