呦呦食方

我是懶女人廚房，一個對美食美器毫無抵抗力的傢伙！很高興回答你的問題：黃豆芽配什麼菜，能炒出好吃又鮮美的味道？黃豆芽挺百搭的，與各種食材組合，都能給舌尖帶來驚喜。而懶女人最喜歡的，則是黃豆芽搭配雞胸肉炒的銀芽雞絲。

其實正宗的銀芽雞絲是使用綠豆芽的，但是我換過黃豆芽，效果同樣很好。這是一道操作簡單，口味清淡，卻又特別上檔次的小炒菜。

接下來，懶女人詳細說說這道菜的製作過程：

【難易程度】： ★★★☆☆

【食材準備】：雞胸肉、黃豆芽、青紅椒、小蔥、大蒜、蠔油、料酒、胡椒粉、雞精、鹽、食用油

【製作過程】：

①黃豆芽掐頭去尾，只留下中間的豆芽莖，淘洗乾淨瀝乾水分。大蔥和蒜切絲，小蔥切蔥花。

②雞胸肉洗淨切成均勻的細絲，加料酒、胡椒粉、鹽、生抽碼味10分鐘。

③滑鍋後，放食用油，放蔥蒜炒香，入雞絲滑散，撥到鍋邊，放入只剩莖部的豆芽，炒熟，和雞絲混合翻拌均勻，加鹽、蠔油、雞粉，起鍋裝盤，撒上蔥花即可。

我是懶女人廚房，本文頭條原創首發！感謝您的閱讀，也謝謝您，長得那麼好看，還願意關注我，給我點贊！歡迎評論區留言交流！

懶女人廚房

黃豆芽，我們關中人叫豆芽菜。小時候特別是冬季，那時候沒有反季節蔬菜，蘿蔔，白菜，豆芽菜，海帶，粉條，基本上是關中人最常吃的菜。

快過年的時候，媽媽提前十天左右自己發豆芽(我們關中人叫泡豆芽)。提前把黃豆一粒粒的揀選，爛顆，黴顆是不能泡豆芽的(當然一般同時還會用綠豆生小豆芽)。然後用溫水泡一晚上，將泡脹的豆芽放瓦盆中，蓋上溼布，然後蒙一層塑料包嚴，放到熱炕上(關中農村土炕，冬季用麥秸，玉米杆，雜草，樹葉子燒熱)，大約3一4天就發芽了，這時就要用發芽的豆芽放到水裡，漂起黃豆皮，這樣增加了水分，復又放瓦盆中，繼續泡發，然後過一兩天又漂去黃豆皮，如此反覆，基本七八天就可以吃了。

還有一種情況，那時生產隊收穫了黃豆放在土場上(我們關中叫場畔)脫粒，晾曬。難免在場畔的邊沿拋灑有黃豆粒，遇到連陰雨天，黃豆就長成豆芽了。天晴了，我們小孩子就穿雨鞋去揀拾豆芽，有時候能揀一小碗，回家媽媽做連鍋面了。

我們高陵的宴席講究四盤子五碗(五個蒸碗菜)，四盤子中經常吃到豆芽炒粉條。所以我介紹的豆芽炒粉條可以算曆史悠久了。

先聲名一點，宴席上因為出菜較多，怕豆芽不熟，多選用開水將豆芽淖熟再炒，在家裡我強烈建議豆芽直接炒。用開水將粉條泡軟，切槍頭蔥，薑末，幹辣椒段備用。

熱鍋涼油下入蔥姜幹辣椒段煸出香味，下入黃豆芽，加入料酒，五香粉(家常菜經常加五香粉)，加少醬油，翻炒均勻，加涼水(稍微多點，因為豆芽瓣較難熟，又粉條還要吸收水分)，翻炒至斷生(可嘗一下豆瓣斷生沒有豆腥味)下入粉條，至粉條軟糯，加鹽，味精調準味就可出鍋裝盤了。

順其自燃

黃豆芽配什麼菜，能炒出好吃又鮮美的味道？

豆芽是我們生活中常見的蔬菜之一，有黃豆芽，綠豆芽等各種，我們家常菜最少不了綠豆芽和黃豆芽，做法簡單而且家常。但是要說黃豆芽配什麼菜，能炒出好吃又鮮美的味道。

其實說到豆芽的做法我們會想到很多種做法，比如酸辣豆芽，豆芽粉條等等。但是說到黃豆芽的做法，小董最喜歡的是豆芽肉末炒粉條，做出來非常好吃。

——【肉末豆芽粉條】——做法家常，食材簡單，營養美味，香辣開胃，好吃停不下來

【主要食材】：五花肉，豆芽，粉條，青辣椒，紅辣椒，蔥，姜，幹辣椒，

【調味】：生抽，老抽，鹽，雞精，白糖，蠔油

——【具體制作方法】——

第一步：處理食材

我們首先將豆芽清洗乾淨，再切點大蔥，再切點姜，然後切點幹辣椒，再切點青紅辣椒配色，準備五花肉先切成片，然後再剁成肉末

第二步：處理粉條

將粉條放在溫水中浸泡，泡軟，浸泡大約10分鐘左右，然後將粉條撈出來，粉條太長切兩刀，將粉條裡面，放點生抽，來點老抽，攪拌均勻備用

第三步：豆芽焯水

鍋中燒水，放點鹽增加底味，大火燒開，燒開之後放入黃豆芽焯水，將豆芽煮熟撈出來即可，然後放入涼水中過涼

第四步：烹飪食材

鍋燒熱之後加入適量的食用油，油熱放入肉末，將肉末炒至發白，然後放入切好的蔥姜幹辣椒，放適量的老抽，然後再放豆芽，粉條

第五步：調味

放點鹽，雞精，少量白糖，再來點蠔油，太乾了加點水，最後放入青紅辣椒，青紅辣椒斷生即可盛出

這樣一道肉末豆芽粉條就可以出鍋了，這樣做出來的粉條不粘鍋不成坨，根根分明，非常的好吃

——【肉末豆芽炒粉條之“你問我答”】——

1、應該選擇什麼樣的粉條？

答：做菜時我們選擇使用的粉條不同，那做出來的菜的口感會相差很多，我們做肉末否有粉條的時候建議選擇使用純紅薯粉條，純紅薯粉條雖然說比較貴，但是裡面不含膠質，營養健康，而且純紅薯粉條更加勁道，口感好。

2、做肉末豆芽粉條時怎麼處理粉條才不會粘鍋，根根分明？

答：做肉末豆芽粉條最重要的是粉條勁道但不粘鍋，而且根根分明，所以說處理粉條時關鍵一步，我們先用熱水將粉條泡軟，然後浸泡大約10分鐘左右，然後將粉條撈出加一些生抽，老抽攪拌均勻，這樣做出來的粉條才不會粘鍋，晶瑩剔透，而且又非常的勁道。

3、做豆芽粉條時火候應該怎麼掌握？

答：做肉末豆芽粉條時，我們首先將粉條泡軟，然後豆芽焯水，最後烹炒的時候一定要用大火快速翻炒，這樣做出來的豆芽脆爽，粉條勁道不粘鍋，口感特別的好。

【小貼士】：

1、豆芽先焯水，然後再過一遍涼開水

2、翻炒的時候如果感覺粘鍋的話可以放點水，

3、喜歡吃啦的話可以多放點辣椒，這樣口感更好

大家對於黃豆芽的做法有什麼好的建議和方法呢？歡迎大家在評論區留言討論，感謝大家的關注與支持！

小董美食

春天萬物生髮，芽菜是時令蔬菜，尤其豆芽，多吃些豆芽有效防止維生素B2缺乏，健腦抗疲勞，還能防止牙齦出血，降低膽固醇等好處！ 豆芽和兩種食材搭配炒是絕配！還可以清熱明目，而且越嚼越香！要說豆芽炒什麼最鮮美，我覺得非豆芽肉末炒韭菜莫屬！

材料：豆芽300克，韭菜一小撮，豬肉末、鹽、料酒、生抽、醬油、米醋、姜蒜適量

做法：把材料都清洗乾淨，韭菜切段，姜切絲，蒜切片 鍋內燒熱油，下入姜、蒜炒香後加入肉末煸炒，炒出香味後加入醬油和料酒 倒入豆芽煸炒出水分，倒入生抽，中火淋入米醋，繼續翻炒，如果比較幹，可淋入半勺水，再加入適量鹽，把豆芽炒至變色成熟。最後放入韭菜，快速乘出裝盤即可。

提示：喜歡辣可以放個幹辣椒，肉還可切絲（根據自己習慣），豆芽一定要炒熟，（豆芽可以提前焯水八分熟即可）不熟有可能會中毒哦！

阿嬌小灶臺

我認為黃豆芽加粉條、肉絲炒出來比較好吃。這道菜黃豆芽肉絲炒粉條也是一道老菜。下面我就和大家分享下我的做法，如果你有更好的做法，歡迎評論指點

黃豆芽肉絲炒粉條

材料：黃豆芽0.8斤、粉條適量、肉絲0.2斤、小香蔥2根、大蔥1根、姜適量、蒜子5個、醬油適量、雞精2小勺、十三香0.5小勺、胡椒粉0.5小勺、味精2小勺

1買紅薯粉提前泡一夜。

2把大蔥切蔥花、姜切成菱形小片、蒜子切成小片、香蔥切段，備用。五花肉切絲，備用。

3泡好的粉條用開水燙下撈出，放醬油上色，放油攪拌均勻。這樣可以是粉條在炒好不粘在一起，還好吃。

4黃豆芽汆水，撈出控水。倒出鍋中水，放油燒熱。加肉絲煸炒熟，在加蔥、姜、蒜、幹辣椒熗鍋。然後放黃豆芽、鹽、雞精、味精、十三香、胡椒粉調味，在放醬油上色。最後放加工好的粉條，翻炒均勻即可。

出鍋前在放切好的香蔥段，翻炒均勻。

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租客廚房

黃豆芽是我家先生最愛吃的菜，在我們家，黃豆芽的吃法有很多種，可以拌涼菜吃，拌麵皮吃，炒著吃，比如：炒麵皮的時候可以放點，做燴麵等其他麵食時放點。增加嚼勁。題主問的是“黃豆芽配什麼菜，能炒出好吃又鮮美的味道？”那我直奔主題，我認為配肉絲和紅薯粉絲一起炒，能炒出好吃又鮮美的味道。

下面介紹一下製作方法：

食材：黃豆芽、紅薯粉絲、肉絲、幹辣椒、胡蘿蔔、蔥薑蒜、鹽、生抽、蠔油、醋。

具體步驟：1、紅薯粉提前用涼水泡好配用。

2、肉洗淨切成絲，加入鹽、生抽、生粉醃製一下。

3、黃豆芽挑去黃豆皮洗淨備用、胡蘿蔔切成絲。

4、起鍋燒油，下入姜蒜、幹辣椒爆香。下入肉絲，煎至金黃。再下入黃豆芽。

5、炒一會下入胡蘿蔔、紅薯粉翻炒一會。加入，生抽、蠔油、醋。攪拌均勻後加入適量的清水。燜一會，豆芽和粉絲熟後加入適量的鹽。攪拌均勻，再撒些蔥就可以出鍋了。

這道家常菜做法也是非常簡單，趁熱吃比較暖胃。每次炒一盤家人都非常的愛吃，喜歡的話你也可以做給家人吃。我是pipi愛美食，用心做菜給家人吃。個人主頁有我分享的家常菜視頻，喜歡我的視頻可以關注一下。謝謝大家。

pipi愛美食

黃豆芽配韭菜色澤鮮顏，口感爽脆，鹹香下飯。

步聚：將買回的豆芽挑出爛豆，韭菜摘乾淨後清洗於淨。鍋內燒開水，水開將黃豆芽下鍋焯三分鐘去掉豆青味，撈出待用。韭菜切段備用。

熱鍋上油，油熱放蔥絲，蒜片下去爆香，將切好的韭菜根部先放下去炒兩下，再放黃豆芽下去一起大火翻幾個，最後放韭菜葉下鍋一起翻炒斷生，放鹽，醬油，雞精調料即可。

春光滿

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謝謝提問，【小秀私廚】來回答這個問題。黃豆芽營養豐富，味道鮮美。黃豆芽能夠補氣養血，清熱明目，黃豆芽中的維生素E可以有效清除體內自由基，達到抗氧化的作用，延緩肌膚的衰老。黃豆芽含有蛋白質和維生素，黃豆芽中維生素B族含量豐富，多吃黃豆芽，可以有效的防治維生素B2缺乏，保證肌膚的健康。

說起黃豆芽就會想到水煮肉、水煮魚，黃豆芽作為墊底的食材，與魚肉結合，葷素搭配，味道極好。

但是，一般最家常的還是黃豆芽炒肉絲，我家經常做的。由於做法的不同，口味的不同，大家選擇的烹飪手法也就不同。但黃豆芽炒肉絲，看起來平淡無奇，卻經常出現在家庭的餐桌上，不僅這道菜品價格便宜，還營養豐富，而且味道超好。

很多人好像更喜歡綠豆芽，我是鍾愛黃豆芽的口味和口感，覺得黃豆芽的豆味更加的濃重，吃起來也會更有口感，更有嚼勁。

準備食材，新鮮的黃豆芽，彩椒，豬裡脊適量，蔥薑蒜、花椒數顆、乾紅辣椒幾顆，生抽、食鹽、白糖、陳醋。將黃豆芽擇掉多餘的豆皮，用清水反覆洗兩遍，在開水中燙一下，迅速盛出，水中加食鹽和食用油，這樣可以保持豆芽不變色，控幹水份。裡脊肉切絲，放料酒、胡椒粉醃製一會備用。蔥薑蒜切末。炒鍋加熱倒油，先加入花椒，花椒燒焦後盛出，再放裡脊肉絲煸炒，加蔥薑蒜末、幹辣椒爆香，點少許料酒，烹人黃豆芽快速翻炒，下入彩椒絲，加入食鹽、生抽、少許白糖提鮮增味，臨出鍋前加入適量的陳醋，即可出鍋。

黃豆芽和肉絲搭配的淋漓盡致，黃豆芽的爽口、香韌，肉絲的細嫩、鮮香，簡直無敵了。

炒黃豆芽一定要加醋，這樣增強豆芽的爽脆度，提升豆芽的美味值，還可以有效的控制黃豆芽出湯，在烹飪時維生素不易被破環，保護蔬菜的營養成分。

黃豆芽你會炒了嗎？

小秀私廚

大家好，我是缺哥，缺是缺心眼的缺😄

黃豆芽富含多種維生素、微量元素、蛋白質膳食纖維等成分，有清熱明目、補氣養血、防止血管硬化等功效。黃豆芽可以與許多食材搭配，下面介紹一下黃豆芽燉海帶的做法。

用料：黃豆芽、海帶、五花肉、蔥、姜、味極鮮醬油、老抽、鹽、乾紅辣椒、花生油。

一、市場買新鮮的海帶頭，沖洗乾淨，切塊。

二、剛出芽的黃豆沖洗乾淨，瀝水備用。

三、五花肉洗淨，切丁。

四、蔥花、薑末、乾紅辣椒段。

五、鍋中放油，油熱後將五花肉翻炒至變色，加蔥花、薑末、乾紅辣椒段繼續翻炒。

六、兩勺味極鮮醬油，一勺老抽入鍋翻炒，加黃豆芽及海帶翻炒。

七、加與菜齊平的水，大火燒開，小火慢燉至海帶變軟，大火收汁，口味重的可加少許鹽調味，出鍋裝盤。

缺哥A

黃豆芽配什麼菜，能炒出好吃又鮮美的味道？

大家好，我是她說美食，很高興回答這個問題，我的回答是：黃豆芽是一種營養豐富，味道鮮美的蔬菜，含有豐富的營養物質，在我們北方，黃豆芽和綠豆芽是我們平時生活中經常常見的一道菜，我喜歡黃豆芽與韭菜、粉條一起炒著吃，也就是炒合菜，韭菜的鮮搭配著黃豆芽的香，尤其是粉條吸收了它們的湯汁，特別下飯！

正宗的炒合菜屬於北京菜，是將韭菜、粉條、肉絲、豆芽、雞蛋絲一起來炒的，每個地方口味的不同，每個地方加的食材也不同，在我們淄博飯館炒合菜大部分都是不放肉絲的，我也是比較喜歡不放肉絲，素菜更營養健康！下面我就給大家說說怎麼來炒一份鮮香的合菜

炒合菜—黃豆芽這樣炒出好吃又鮮美的味道

【所需主材】：黃豆芽（綠豆芽） 雞蛋 韭菜 粉條

【調料】：食用鹽 食用油 蠔油 生抽

——STEP1——

雞蛋打散攪拌均勻，起鍋燒油，蛋液倒入鍋中晃動鍋子攤成雞蛋餅，兩面金黃時取出切成雞蛋絲備用。

——STEP2——

黃豆芽清洗乾淨，我用的是綠豆芽，其實黃豆芽更香，韭菜切段備用，粉條泡軟。

——STEP3——

起鍋燒油，蔥姜酸爆香，之後加入黃豆芽炒軟，接著加入粉條韭菜雞蛋絲，加適量食用鹽、蠔油、生抽翻拌均勻，韭菜斷生即可出鍋。

她說：

1、粉條過水後加少許白醋可以使粉條不黏連，這樣炒出來的粉條跟跟分明不成坨。

2、這道菜要快炒，這樣炒出來的韭菜顏色比較鮮豔，整體菜不出水，口感比較好。

總結：

這就是我回答的問題，黃豆芽搭配韭菜、粉條、雞蛋味道比較鮮美，當然黃豆芽還有很多搭配方法，“她說美食”，會經常分享給大家一些做飯技巧或者方法，你感覺我回答的問題對您有幫助的話請點贊或者分享給更多的朋友觀看，非常感謝您的觀看，我們下次有緣再見！

關鍵字: 好吃 豆芽 黃豆芽