薇薇cherry
你好，很高兴能够回答您问题。
做排骨汤想要没有腥味食材很重要，新鲜的排骨去除血水后是没什么腥味的。广东这边用排骨炖汤的有好多种做法。比较常见的家庭做法在这里跟你们分享一下。做出来汤鲜味美。
首先准备排骨清洗干净剁一块一块的，可以大坨一点，用清水泡除血水，准备生姜切片备用、准备胡萝卜切块备用、准备玉米切块备用、准备莲藕剁滚刀块备用、准备薏米用水泡一下备用。
现在开始制作，高压锅或者煲汤的锅都可以，放入排骨、薏米、胡萝卜、莲藕、玉米，生姜，煲3到4个小时。高压锅压半个小时即可，调味放盐一点鸡粉就行。喜欢得朋友可以试一下哦。
陆丰阿杰
完蛋了！！完蛋了！！回来怎么交代，
大家好 先说一下今天发生的事，然后说排骨汤怎样做不腥。 今天早上老婆上班前交代，她想吃排骨了 ，我就说想吃就做呗，先说一下今天我休班，呵呵…
大概下午4点多时，骑着我电驴去菜市场买排骨。到了菜市场，把电驴停在菜市场的电车、车篷下，然后就去买排骨，哇塞，光猪肉的就好几家，因为菜市场大，看的眼花缭乱的，好、就在第二家买了，老板排骨多少钱一斤，老板说，要什么样的，我说肋排，肋排32，好，给我来四根， 上秤称，老板多少钱？108、扫码，支付成功，走了老板，老板说、下次再来，好的 ，
我就拎着排骨买玉米，老婆喜欢吃，买了两个，5块钱，买好后，买点排骨里放的辅料，好了，都买齐了，准备回去，我就哼着小曲去骑电驴，难以启齿的柔弱 孤单夜里会滑落、也许
有太多的错、还有这一世承诺。不一会儿就到了停电驴的地方。把东西放好 准备出发，发现我的电驴油门加不上，发现车子比原来有点轻，检查一下，发现电瓶被偷了，气的我想把偷电瓶的狠狠揍一顿，可是、没有可是，垂头丧气的把车推到修电车的地方，重新装一个，到了电车修理铺，问老板我这样的电车装一个电瓶多少钱？老板说，旧的换顶120，我说电瓶被偷了 没有旧的，老板说，450，也不讲价了 ，烦死了，倒霉，不一会装好了，回家 。不费话了，开始做排骨，首先把排骨清洗，焯水，锅里加水，把排骨倒进去，加料酒、姜片、这一步是去除腥味，开中火🔥，然后焯好的排骨捞出控水，备用。
准备辅料:食用油、葱段、姜片、玉米切段、山药切段、山药是家里剩下的没买，盐、醋、鸡精、胡椒粉、开始。起锅烧油，油热下葱段姜片，八角不要放，否则会影响排骨原有的鲜味，爆香后，加排骨翻炒，然后加盐，翻炒，炒个3分钟，加水，加水，水没过排骨，放玉米和山药，盖上盖子，大火烧开转小火，小火慢炖一个小时，这样排骨肉才会烂。中途加适量白醋，因为加醋会让骨头里的钙充分提取出来，一点点就好 多了影响口味， 准备开锅前加白胡椒粉适量，最后加鸡精，好了， 排骨汤好了
富子兵
1、排骨汤怎么去腥味
排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗,大致需15分钟,这样能去除一部分血腥味。
排骨洗干净后,放入清水里净泡30分钟,中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红,排骨里的血水泡出来,排骨的颜色逐渐变白。
锅里放入适量的水,加入姜片和料酒,水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重),中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出,这些浮沫也是腥源。
焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫,这时排骨变得鲜香无异味。
2、为什么排骨汤会有腥味
这是因为你处理骨头时候没有先将骨头焯水去血沫或者中间没有把白沫撇掉,又或者是不喜欢生姜的味道没放姜去腥等等都有可能会导致煲出来的骨头汤会有腥味。
3、排骨汤的营养价值
骨头汤能驱风祛寒、补充钙质、养颜护肤、延缓衰老另外,在水开后加少许醋,使骨头里的磷、钙溶解在汤内,这样炖出来的汤既味道鲜美,又便于肠胃吸收。
骨头汤能起到抗衰老的作用。这是由于人体骨胳中最重要的是骨髓,血液中的红、白细胞等就是在骨髓中形成的,随着年龄的增大和机体的老化,骨髓制造红、白细胞的功能逐渐衰退,骨髓功能降低,直接影响到人体新陈代谢的能力。骨头汤中含有的胶原蛋白正好能增强人体制造血细胞的能力。所以对于中老年人来说,喝些骨头汤加以调理,可以减缓骨骼老化;同样,骨头汤也能有利于青少年的骨骼生长。
煲排骨汤加什么料
木瓜排骨汤
材料有:猪肋骨、红枣、大枣、葱、姜、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血。将木片切成片,姜切片、葱切成段。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入红枣、木瓜和盐巴,转大火在煮5分钟左右就起锅了。
番茄排骨汤
材料有:猪肋骨、番茄、番茄酱、葱、姜、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血。番茄切成片,用热水焯一下,姜切片、葱切成葱花。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入番茄和盐巴,转大火在煮3-5分钟左右,起锅之前倒入适量番茄酱。起锅之后散上葱花就可以。
玉米排骨汤
材料有:猪肋骨、玉米、葱、姜、红萝卜、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血。玉米去皮、去丝、切成段,姜切片、葱切成葱花。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮开后倒入玉米,关小火,煮30分钟左后,倒入红萝卜和盐巴,转大火在煮10分钟左右就起锅了。起锅之后散上葱花就可以。
山药排骨汤
材料有:猪肋骨、山药、葱、姜、枸杞、盐巴。
做法:将猪肋骨剁成块,放热水里面焯一下,去掉死血。山药求成段,用热水焯一下,姜切片、葱切成葱花。砂锅里面倒入水,放入排骨和姜,煮30分钟左后,倒入山药、枸杞和盐巴,转大火在煮5分钟左右就起锅了。
排骨汤制作技巧
喜欢吃肉多的,排骨可选用肉层较厚者,但较肥,汤汁略油,肉层薄的排骨较瘦,骨多肉少,各有风味。金针打结放入,蒸好不会散开,吃起来较脆。
排骨汤补钙妙招少放盐,排骨汤香醇浓厚、温暖滋补,不过营养专家提醒,若想通过排骨汤达到健体补钙的作用,就要少放或者不放盐。
人一生中很多阶段都需要补钙,但很多人只关注于吃什么最补,而不关注怎样吃才能更好地补。很多人都因为在补钙的时候,摄入盐分太多,而导致补钙无效。
另外还有一些小技巧,能让汤更美味哦!
1、建议用矿泉水来煲靓汤,味道会更美;
2、有医学专家说在水烧开后可适量加醋,醋能使骨头里的磷、钙溶解到汤内;
3、用马蹄、青红罗卜煲猪骨头,慢火熬它两个小时就可以喝了,这个汤不用加味精也一样鲜甜的;
4、如果是羊骨的话那就要放点姜和红枣、沙参、玉竹来压口味了。
最爱你的西米
很高兴回答这个实用的问题，我把我的经验分享一下
1.
排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2.
排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3.
锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟(冷水放肉营养流失严重)，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4.
焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
勇哥美食汇
熬煮排骨汤的时候，发现汤有很重的腥味，我今天教大家怎样去除这种腥味的方法
首先1：平时在家熬排骨汤去腥步骤，排骨买回来，取排骨放在水里慢慢冲洗，多冲洗，大概需要15分钟，这样可以去除部分血腥味。
然后2：排骨洗净15分钟后，再放入清水里泡30分钟，加入适量的盐，中间时段需翻动几次。这时我们可以看到清水慢慢变成红色的，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
再3：锅里放入水，需加入姜片和料酒，放入排骨煮3-5分钟中间时段再需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫浮起汤面，这些浮沫也是腥源，用铲子顺一个方向捞起浮沫，倒掉。
最后4：去过水的排骨用清水冲洗干净，这时排骨再接着煲汤味道变得鲜香无异味，喜欢什么口味的可以自己加入即可。
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生命不止奋斗不息婷
作为一名专业的厨师，很高兴跟大家分享一下我的经验。
排骨做的不好，不但不好吃，而且确实有腥味，特别是现在这个时代，不管是蔬菜还是肉类，都不去以前的好，蔬菜有农药增长剂，肉类也有饲料精啥的，再也吃不到以前的味道了。
要想排骨不腥，特别是做汤，更不容易去腥。买回来的排骨，改刀以后，用水泡一个小时，中间换一次水，凉水下锅，加入葱姜料酒焯水，去除血沫捞出，用温水清洗两遍备用。炖排骨汤，开始一定要大火，知道汤的颜色变白，再关小火炖煮至熟烂，最后加调料调味就可以了，一般不用加味精鸡精之类的。知识有限，仅供参考，多多关注我，一起学习。谢谢
杰子美食
你好，这个问题我可以回答，也可以教你怎么做，我是一位从是厨师职业十八年的老师傅，如果有不全面的地方还请大家指教，首先选料一定要新鲜，因为做法百种选料第一，原材料得质量直接影响菜品口感，色泽等。具体做法去下：首先将新鲜排骨剁成一寸均匀大小的段，用冷水浸泡半个小时，把血水泡出来洗干净备用。第二部：将排骨放入锅中，锅里加入冷水，淹没排骨为宜。开火，将排骨煮沸，撇去血沫，捞出排骨，将排骨冲洗干净。控干水备用，第三部锅内倒入食用油，开火，待油热后放入葱段，姜片，大料两颗，花椒五粒煸炒至金黄色下入控干水后的排骨翻炒，待煸干排骨水分立即加入开水，加入适量咸盐，味精，鸡精或鸡粉开大火，开锅后改小伙慢慢熬半个小时，排骨汤就熬制成功了，上桌食用了汤白，清香。可根据个人喜好，撒点葱花，香菜沫。
在外漂泊的农村娃
我们在煮猪肉排骨汤的时候，总是发现汤有股很重的腥味，怎样去除这种腥味呢？
1、排骨买回来后放在水笼头下慢慢冲洗，大致需15分钟，这样能去除一部分血腥味。
2、排骨洗干净后，放入清水里净泡30分钟，中途需翻动几次。这时可以看到清水渐渐变成红，排骨里的血水泡出来，排骨的颜色逐渐变白。
3、锅里放入适量的水，加入姜片和料酒，水烧开后放入排骨不盖盖煮3-5分钟，中途需翻动。这时可以看到排骨的表面和骨头里有浮沫溢出，这些浮沫也是腥源。
4、焯过水的排骨用清水冲干净表面的浮沫，这时排骨变得鲜香无异味。
家天下美食
做排骨汤，怎么才能没有腥味？我觉得彻底去除腥味要做到以下三点：
1.一定要保证肉质的新鲜，闻起来有异味的肉不能买，颜色发暗的肉不能买，用手摸没有弹性，且有粘粘的感觉坚决不能买。
2.新鲜的排骨买回来剁成小块用清水冲去血水，凉水下锅焯水放姜片黄酒去除腥味。
3.炖的时候放入姜片，两颗八角，一小块桂皮能彻底达到去腥增香的效果。
家有名厨
做排骨汤怎么才能没有腥味
排骨汤含有丰富的蛋白质、脂肪、矿物质等，有较高的营养价值，味道鲜美，是一道美味的汤品，有些人炖的排骨汤有股腥味，口感不是很好，那么排骨汤怎么去腥呢？
排骨汤怎么去腥
加适量陈皮。
排骨没有清理干净的话，炖汤很可能会有腥味，如果排骨汤有腥味，可以放适量陈皮继续炖煮，陈皮含有橙皮苷、橙皮黄铜等有效成分，还含有多种挥发油，气味芳香，不仅可以有效去除排骨汤中的腥味，还可以为人体补充多种营养。
排骨腥味太重怎么办
1、浸泡
将排骨洗净，用凉水浸泡30分钟左右，浸泡过程中可以将排骨翻动几次，倒掉血水，再用清水冲洗干净。
2、焯水
锅中加适量冷水，煮沸，将洗净的排骨放入，煮至变色，捞出表面的浮沫，排骨用水洗净。
3、加料
炖锅中放入排骨，加葱结、姜片等，倒适量凉水，放入配料炖汤，中途可以滴加少许白醋。
炖排骨汤要先炒一下吗
看个人选择。
排骨去除血水，焯水后就可以有效去除腥味，一般都是焯水后直接炖汤，这样炖出的排骨汤也非常鲜美，如果排骨焯水后再用香油翻炒，除了可以去腥味外，还有提色的作用，炖出来的汤也更白。因此，炖汤之前要不要翻炒，是看个人的选择，如果时间充足，可以翻炒后再炖汤。
排骨汤炖多久合适
1小时左右。
排骨营养丰富，含有大量的蛋白质、脂肪、维生素及钙、铁、磷、钾等矿物质，还含有骨胶原、骨粘蛋白等成分，是补钙佳品，非常适合骨质疏松的老年人食用，一般来说，排骨汤炖1小时左右即可，炖太长时间会降低汤的鲜度，影响口感，若炖汤时间太短，则不利于排骨汤营养价值的发挥。
排骨和什么炖最有营养
莲藕排骨汤
原料
莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐。
做法
1、将莲藕去皮，洗净切片，用冷水浸泡；
2、排骨洗净焯水，捞出血沫，冲洗干净；
3、炖锅中放适量水，加入排骨、莲藕，大火烧开；
4、转小火炖煮，放姜、料酒，搅拌均匀；
5、放盐调味，出锅撒上葱末即可。
白萝卜排骨汤
原料
排骨，白萝卜，生姜，盐，鸡精。
做法
1、将排骨洗净，放入沸水中焯出血沫；
2、将白萝卜洗净，切成块状，放入碗中备用；
3、炖锅中放入姜片、排骨，倒入凉水，滴少许醋，大火煮开；
4、放入白萝卜，改小火炖煮50分钟，调味即可出锅。
