小波9961
青林子鱼是一种淡水鱼，肉质鲜嫩，但是小刺多，通常用来熬汤和油炸。两种做法都非常受欢迎。下面就来分享一下我的经验，油炸青林子鱼怎么才好吃？
准备材料：
青林子鱼400克，生姜20克，小葱适量，料酒10克，胡椒粉5克，盐10克，五香粉3克，花椒面5克，生粉30克
做法过程：
1、准备青林子鱼400克，用剪刀剪开鱼肚子。将内脏和腹部的黑膜去掉，洗的时候尽量多洗几次。
2、准备腌制。将洗好的鱼放入盆中，加入生姜片，小葱段，料酒。一起搅拌均匀，腌制15分钟。
3、调味挂糊。盆中加入盐、胡椒粉、五香粉、花椒面，一起搅拌均匀备用。最后再加入生粉，一起拌匀。必须要小鱼均匀的沾上生粉。
4、锅烧热。加入半锅食用油，烧至5
层热。就依次下入处理好的小鱼。中火炸2分钟，待小鱼炸至定型，定型之后，再转小火炸至金黄就捞出控油。就完成了。
这个过程中需要注意以下2点
1、必须将鱼肚里的黑膜去干净，这样能减少鱼的腥味。
2、生粉可以多加一些，沾上生粉的小鱼不能有水分，否则炸好的小鱼不够酥脆。
今天的分享就到这，希望对你有帮助，明天再见！
面点小艺
你好，很高兴回答你这个问题！我们这边一般都是做盐煎的，那我就给你说下我们这边的做法吧，你可以尝试一下[呲牙]
首先把买回来的青鳞子鱼，去鳞片，把内脏去掉。清洗干净，然后沥干水分，等会要用。
把沥干水的鱼放一个干净盆里，倒点盐腌一会，盐别倒太多了，不然齁咸[我想静静]可以倒跟平常炒菜差不多的量就行，口味重的可以多放点盐。
然后再放点料酒，来回拌一下弄均匀，腌个20分钟就差不多了。
锅热把油倒里面，油烧热了再把腌好的鱼放进去煎，煎的时候用大火煎，会快点
煎的差不多看着金黄色了，再翻面接着煎，翻面的时候把火关小一点，怕煎糊了[呲牙]
两面都煎黄了，就可以关火，出锅装盘了
你可以试试这个做法，做出来绝对好吃，我们家都是争着吃[笑哭]
蓝小黑美食
以前我一直不会炸鱼。炸出的鱼要么容易烂，要么太干。后来，我就不断翻看那些美食大家的视频，再不断摸索，终于总结出自己的一套方法，炸出的鱼不仅香，而且不会烂，骨刺都比较酥软，脆脆的，甚至可以当零食吃。
炸青林子鱼之前，先要把鱼处理干净，鱼鳞、内脏等要清理好，再放入料酒、醋、食盐、生粉，最重要的是打2-3个鸡蛋一起拌匀腌制。腌制半个到一个小时后，就可以开始炸了。
炸鱼时，油烧红，慢慢把鱼放进油中，因为用生粉腌制了的原因，青林子鱼不会散，也不会烂，把鱼炸成两面金黄，就大功告成了。
青林子鱼炸好后，放入冰箱可以保存很久。要吃的时候，就拿一点出来，先把辣椒、姜蒜炒香，再把鱼放在一起翻炒。出锅前，再加少许水，焖2分钟左右，这样鱼不会太干，吃起来，香甜、酥软、可口。
有时候无聊的时候，也可以把炸好的青林子鱼拿出来当零食吃，香香酥酥的，别是一番滋味。
湘菜罗哥
青林子鱼怎么炸好吃，我来给大家分享一下做法。
第一，准备青林子鱼200克清洗干净后用清水泡十分钟左右，目的是把它的血水泡出来。准备一个盆，倒入青林子鱼，加姜，葱，盐十克，鸡精，味精适量，花椒几粒，胡椒面少许，最后倒入啤酒100克腌二十分钟左右备用。
第二，调面糊，碗里打三个鸡蛋，加一点姜沫，少许花椒面，一点点底盐，鸡精，味精少许，加面粉十克，生粉十克搅拌均匀备用。（面糊要调至浓稠状态，要让鱼挂上糊）。
第三，锅里倒油烧至五成热我们把鱼一个一个挂上棚下锅炸，刚开始油温不要太高，炸的时候我们要把鱼给它慢慢搅散，防止粘在一起。（这个过程大概五分钟左右）。炸至表皮酥脆捞起进行第二次复炸，当油温升至七成热下鱼炸十五秒左右捞起备用。
第四，锅留底油，下干辣椒节，干花椒，葱节，姜片炒香后下入炸好的鱼翻炒几下，在淋上一点香油起锅装盘即可。这样做的青林子鱼外酥里嫩很好吃。还有一种做法就是把面糊那步去掉，直接下锅炸，这样炸油温要烧至七成油温，油温低了容易把鱼炸烂。这样炸骨头都是酥脆的，也不浪费。
四川李哥做美食
这是东北松花江里长不大的一种小鱼，名叫青林子鱼
食材
青林子鱼
葱段儿
盐
味精
料酒
姜片儿
1. 将子鱼治净，葱切段儿，姜切片儿备好；
2.将治净的子鱼放入大容器中，放入葱段儿和姜片，加少许盐 味精和料酒腌制片刻；
3. 电饼档烧热，表面刷一层食用油；依次摆入腌好的子鱼盖盖儿！
4. 如图煎至两面焦黄；(中间要翻面一次)
5. 夹出即可食用
夏日荷花映蝴蝶
1:腌制好了
2:放一个鸡蛋，面粉，淀粉调成糊状，
3:油温到三四成热，把鱼挂上面糊炸，
炸出来酥脆可口，
麻辣路上
干炸，，拍粉炸
街边烤肉
你好，要想炸好青林子鱼，有两种重方法，1把青林子鱼用葱姜料酒，胡椒粉，盐腌好，炸时裹上玉米淀粉干炸，炸好后配上椒盐，吃起来香嫩可口。2.把青林子鱼适量的盐腌好，盐2小时后把青林子鱼放在阴凉通风处晾干，然后干炸，口味干香，这两种方法都试过，味道都不错。
