小花的美食手冊
鯉魚做法有很多種，在我們這裡最常見滴鯉魚做法就是紅燒鯉魚，我們這裡有辦酒席了，紅燒鯉魚是必不可少滴一道菜。
還有我們這裡做泡菜魚，水煮魚都是用活鯉魚來做滴。鯉魚在我們這裡非常受歡迎的。
今天給大家分享一下水煮魚做法，首先把鯉魚洗淨把魚肉用刀順魚尾把魚肉片下來，偏成魚片，在把魚頭，魚骨剁成小塊，把魚頭魚骨放入大碗裡放少許鹽，胡椒粉，花椒粉，料酒耗油醃半小時入味。
在把偏好魚片放入大碗裡放入鹽少許，花椒粉，蔥薑蒜片適量，，胡椒粉，耗油，料酒，白糖少許攪勻，在打入一個雞蛋清抓勻，在放少許玉米澱粉抓勻備用。
在準備配菜，就是自己喜歡青菜就好，我們這裡通常喜歡放黃豆芽或者綠豆芽，幹豆皮切絲，金針菇，油菜，木耳等等。
這時起鍋放入適量植物油，不要太多，因為我們最後還要潑油，放入準備好，蔥薑蒜，花椒，大料，香葉，在放入豆瓣醬，在放入火鍋底料炒出紅油，放入適量清水，在放料酒，耗油，胡椒粉，醬油，鹽，白糖，等鍋水燒開大約5～6分鐘讓調料充分入味，在把鍋裡所有料渣撈出去。
把準備好配菜放入鍋裡煮下，2-3分鐘就可以，撈出放入準備好盆裡，在把魚頭魚骨放入鍋裡開鍋大約7-8分鐘即可撈出放入煮好配菜上面，最後下鍋煮拌好肉片，在鍋裡開2-3分鐘就可以了，因為肉片很薄，煮久了就不嫩了，這是我們把煮好滴肉湯一起倒入配菜魚骨盆裡。
最後關鍵來了，我們在準備紅幹辣椒切圈，蒜末放入盆裡，起鍋燒油，油要燒熱，把熱油澆在紅幹辣椒蒜末上，最後撒入少許香菜，我們一道美味水煮魚就完成了。
分享到:
